{"id":10012,"date":"2024-04-15T13:19:44","date_gmt":"2024-04-15T13:19:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=10012"},"modified":"2024-04-15T13:19:44","modified_gmt":"2024-04-15T13:19:44","slug":"comment-faire-cuire-des-pois-sans-gonfler-je-partage-le-secret-du-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=10012","title":{"rendered":"Comment faire cuire des pois sans gonfler. Je partage le secret du chef"},"content":{"rendered":"\n

Comment faire cuire des pois sans gonfler. Je partage le secret du chef
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J’ai r\u00e9cemment entendu une phrase pleine d’esprit d’un ami selon laquelle la bouillie de pois est un plat \u00ab musical \u00bb. Bien s\u00fbr, cela a provoqu\u00e9 un sourire, mais seulement jusqu’\u00e0 ce qu’il d\u00e9couvre que les pois peuvent \u00eatre cuits de telle mani\u00e8re qu’aucun inconfort ne survienne. Il existe un moyen par lequel vous obtenez non seulement un plat d\u00e9licieux et savoureux, mais aussi un plat tr\u00e8s sain.<\/p>\n\n\n\n

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Les pois contiennent :
niveau \u00e9lev\u00e9 de prot\u00e9ines, qui sont un mat\u00e9riau de construction pour le corps,
une quantit\u00e9 minimale de graisses, parmi lesquelles il n’y en a pas de nocives,
beaucoup de fibres pour favoriser la sant\u00e9 intestinale
de nombreux min\u00e9raux dont le fer et le magn\u00e9sium,
des vitamines telles que B6 et l’acide folique.
Je partagerai le secret pour \u00e9viter la formation de gaz provenant des pois, en suivant toutes les r\u00e8gles culinaires.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Au d\u00e9part, en tant que chef professionnel, et maintenant en tant que technologue, j’ai appris \u00e0 faire cela.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration des petits pois :
Cette \u00e9tape est critique. Ici, nous d\u00e9cidons si les pois \u00ab sonneront \u00bb. Les grains de pois sont recouverts d’un film invisible contenant des oligosaccharides. Ces substances ne sont pas absorb\u00e9es dans le tractus gastro-intestinal et deviennent la nourriture des bact\u00e9ries intestinales qui, \u00e0 leur tour, produisent des gaz.<\/p>\n\n\n\n

Pour \u00e9viter cela :
Lavez soigneusement les petits pois sous l’eau courante.
Faites-le tremper dans un volume d’eau 4 fois sup\u00e9rieur \u00e0 sa quantit\u00e9 pendant 4 \u00e0 6 heures.
Pendant le trempage, changez l’eau plusieurs fois.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau fra\u00eeche et non dans l’eau dans laquelle ils ont \u00e9t\u00e9 tremp\u00e9s.
Fait int\u00e9ressant:
L’eau apr\u00e8s trempage des pois mousse – c’est l’aquafaba, qui peut \u00eatre utilis\u00e9e dans la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne comme substitut aux blancs d’\u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n

Deuxi\u00e8me m\u00e9thode :
Cette m\u00e9thode est similaire \u00e0 la premi\u00e8re, mais avant de faire tremper les pois, les pois sont bri\u00e8vement port\u00e9s \u00e0 \u00e9bullition et mijot\u00e9s \u00e0 feu doux pendant plusieurs minutes, apr\u00e8s quoi la proc\u00e9dure est r\u00e9p\u00e9t\u00e9e comme dans le premier cas.<\/p>\n\n\n\n

Quelle m\u00e9thode choisir :
La deuxi\u00e8me m\u00e9thode promet un r\u00e9sultat plus fiable, m\u00eame si elle demande plus d’efforts. Si vous disposez de suffisamment de temps pour changer l\u2019eau r\u00e9guli\u00e8rement, la premi\u00e8re m\u00e9thode convient. La deuxi\u00e8me m\u00e9thode est pr\u00e9f\u00e9rable si vous avez besoin d’un effet maximum ou si vous n’avez pas la possibilit\u00e9 de changer l’eau fr\u00e9quemment.<\/p>\n\n\n\n

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