Trucs et astuces pour r\u00e9aliser les meilleurs g\u00e2teaux frits<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Ils sont d\u00e9licieux et faciles \u00e0 pr\u00e9parer, mais tout le monde ne r\u00e9ussit pas \u00e0 les pr\u00e9parer. Pour cette raison, nous vous donnerons, \u00e0 notre avis, les meilleures astuces pour qu’elles soient parfaites.<\/p>\n\n\n\n Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment pr\u00e9parer les meilleurs g\u00e2teaux frits, voici les r\u00e9ponses.<\/p>\n\n\n\n Des astuces pour pr\u00e9parer des g\u00e2teaux frits parfaits C’est la recette des vrais g\u00e2teaux frits cr\u00e9oles, une pr\u00e9paration simple comme on l’a vu mais tout ne s’arr\u00eate pas l\u00e0. Diff\u00e9rents facteurs entrent en jeu pour les rendre parfaits.<\/p>\n\n\n\n Les coupes et les formes Une autre fa\u00e7on d’assembler les g\u00e2teaux frits est, \u00e0 partir de la grosse boule de p\u00e2te, de former des petites boules puis de fa\u00e7onner chacune d’entre elles. Avec nos doigts, nous pouvons lui donner la forme arrondie traditionnelle. On peut \u00e9galement \u00e9tirer chaque chignon avec le rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie. Ensuite, on fait une large entaille au milieu avec un couteau pour assurer une cuisson ad\u00e9quate.<\/p>\n\n\n\n Ma grand-m\u00e8re les fabriquait sous forme de tresses. J’ai \u00e9tir\u00e9 la p\u00e2te, je l’ai coup\u00e9e en rectangles et j’ai d\u00e9coup\u00e9 chacun d’eux en trois bandes avec un couteau en laissant un morceau (environ 2 cm) non coup\u00e9 sur le dessus, l\u00e0 o\u00f9 \u00e9tait attach\u00e9e la tresse. Avec les bandes j’ai assembl\u00e9 la tresse et \u00e0 la fin j’ai recoll\u00e9 la p\u00e2te pour qu’elle ne se d\u00e9sagr\u00e8ge pas.<\/p>\n\n\n\n La cuisine On les fait frire dans la graisse en deux ou trois, selon la taille de la po\u00eale, mais ils ne doivent pas \u00eatre les uns sur les autres. Nous les cuisons des deux c\u00f4t\u00e9s, pour qu’ils soient bien dor\u00e9s. Lorsque nous les retirons, nous laissons l’huile s’\u00e9couler quelques instants puis les pla\u00e7ons sur du papier absorbant pour qu’elle absorbe un peu de graisse. Si on les aime sucr\u00e9s, on les saupoudre de sucre.<\/p>\n\n\n\n Si n\u00e9cessaire, vous pouvez m\u00e9langer de l’huile et de la graisse pour faire frire des g\u00e2teaux frits, mais ce n’est pas id\u00e9al en raison de la diff\u00e9rence de teneur en graisse.<\/p>\n\n\n\n G\u00e2teaux frits moelleux Comment faire des g\u00e2teaux frits avec de la levure Ensuite, nous pla\u00e7ons sur la table la farine m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel en forme de couronne. Au centre on ajoute le m\u00e9lange de levure. Avec nos mains, nous commen\u00e7ons \u00e0 tout m\u00e9langer. Nous ajoutons plus d’eau ou de lait au besoin pour former une p\u00e2te tr\u00e8s molle et humide, pas s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n La prochaine \u00e9tape est essentielle : le p\u00e9trissage. On p\u00e9trit bien pendant 15 ou 20 minutes en \u00e9talant la p\u00e2te dans tous les sens. De cette fa\u00e7on, nous pourrons donner de la chaleur \u00e0 la p\u00e2te et d\u00e9composer la fibre de gluten de bl\u00e9, lui permettant de bien lever et d’acqu\u00e9rir une texture douce et spongieuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’une des recettes cr\u00e9oles les plus populaires, les g\u00e2teaux frits, \u00e9galement connus sous le nom de Cachanga ou Sopaipillas selon les r\u00e9gions et sont typiques de la gastronomie du R\u00edo […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-10888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10888","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10888"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10888\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10891,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10888\/revisions\/10891"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10888"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10888"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10888"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.recipes-fr.top\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image-42.png\")
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La p\u00e2te
<\/strong>La recette de base est de faire des g\u00e2teaux frits avec de la graisse, ces g\u00e2teaux frits avec de la farine nature sans levure. Elle consiste \u00e0 d\u00e9poser 1 kg de farine commune sur le plan de travail, en forme de volcan ou de couronne, et dans le trou au centre ajouter 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin et 7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graisse de b\u0153uf fondue (il ne faut pas qu’elle soit trop chaude, laissez-le refroidir un peu) .
Ensuite, on ajoute de l’eau ti\u00e8de en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour former une p\u00e2te molle et homog\u00e8ne. Le secret est dans le p\u00e9trissage. Il faut p\u00e9trir un peu jusqu’\u00e0 ce que l’on puisse enfoncer un doigt dans le pain et que la p\u00e2te reprenne sa place.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Pour couper et fa\u00e7onner des g\u00e2teaux frits, nous pouvons utiliser plusieurs m\u00e9thodes diff\u00e9rentes. Une fa\u00e7on consiste \u00e0 \u00e9tirer toute la p\u00e2te avec un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, que nous aurons saupoudr\u00e9 de farine pour que la p\u00e2te ne colle pas. Saupoudrez \u00e9galement la table de travail d’un peu de farine. Une fois que nous l’avons \u00e9tir\u00e9 jusqu’\u00e0 environ 1 cm d’\u00e9paisseur, avec un couteau nous coupons les g\u00e2teaux dans la forme que nous pr\u00e9f\u00e9rons. Puis, \u00e0 l’aide d’une fourchette, percez les g\u00e2teaux frits des deux c\u00f4t\u00e9s. Il est conseill\u00e9 de ne pas laisser d’espaces sup\u00e9rieurs \u00e0 1,5 cm sans per\u00e7age ; Cela garantira une cuisson et un croustillant uniformes.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Pour cuire les g\u00e2teaux frits, nous devons chauffer suffisamment de graisse de porc ou de b\u0153uf (ou les deux m\u00e9lang\u00e9es) dans une casserole ou une po\u00eale. Il est tr\u00e8s important que la graisse soit tr\u00e8s chaude car sinon les g\u00e2teaux frits vont absorber et rester tr\u00e8s gras et humides. On peut d’abord tester la temp\u00e9rature de la graisse en lan\u00e7ant un petit morceau de p\u00e2te, cela doit faire beaucoup de bulles et faire du bruit.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Pour rendre les g\u00e2teaux frits spongieux au lieu de croustillants, nous pouvons pr\u00e9parer la p\u00e2te en utilisant un ingr\u00e9dient fondamental de la p\u00e2te, la levure.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Pour pr\u00e9parer 1 kg de farine, il nous faudrait 1 sachet de levure s\u00e8che ou un demi-sachet de levure press\u00e9e. Dans une tasse, nous mettons de l’eau ti\u00e8de (cela peut aussi \u00eatre du lait), ajoutons la levure et deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de farine. On remue pour m\u00e9langer et dissoudre un peu la levure, et on la laisse reposer environ 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n