De la m\u00eame famille que l\u2019ail et l\u2019oignon, l\u2019asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : richesse en vitamines A, B9 et PP, phosphore et mangan\u00e8se.<\/p>\n\n\n\n
Elle contient aussi de l\u2019asparagine et de l\u2019acide asparagusique. Cette substance \u2013 ainsi que la S-m\u00e9thylm\u00e9thionine \u2013 est transform\u00e9e lors de la digestion en produits soufr\u00e9s odorants dont le m\u00e9thanethiol (ou m\u00e9thyl-mercaptan). Dans les 15 minutes suivant la consommation, l\u2019urine peut \u00eatre alors dot\u00e9e d\u2019une odeur tr\u00e8s caract\u00e9ristique.<\/p>\n\n\n\n
Selon plusieurs \u00e9tudes, une partie de la population ne m\u00e9tabolise pas ces deux pr\u00e9curseurs en compos\u00e9s odorants, une autre partie est d\u00e9pourvue des terminaisons olfactives lui permettant de les d\u00e9celer.<\/p>\n\n\n\n
Ceci explique que certaines personnes ne per\u00e7oivent pas cette odeur particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 noter que la proportion des personnes ayant une m\u00e9tabolisation en compos\u00e9s soufr\u00e9s odorants peut \u00eatre tr\u00e8s variable d\u2019une population \u00e0 l\u2019autre.<\/p>\n\n\n\n
Alors que deux publications donnent une proportion comprise entre 40 et 45 % pour la population britannique, une autre donne 100 % (sur 103 personnes) en France.<\/p>\n\n\n\n
1\/2Kg d\u2019asperges blanches
4 tranches de jambon de dinde
40g de beurre
40g de farine
60cl de lait 1\/2 \u00e9cr\u00e9m\u00e9
100g de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9
sel et poivre du moulin<\/p>\n\n\n\n
Etape1 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c9pluchez les asperges de la t\u00eate vers le bas, retirez 1cm du pied pour rafra\u00eechir et faites cuire \u00e0 la vapeur (pour moi) sinon dans une casserole d\u2019eau bouillante.<\/p>\n\n\n\n Etape2 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Une fois cuite, laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n Etape3 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Faites la b\u00e9chamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole, versez-y la farine d\u2019un coup,<\/p>\n\n\n\n Etape4 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n M\u00e9langez pour obtenir un roux, mouillez avec le lait en fouettant, salez, poivrez et laissez la b\u00e9chamel \u00e9paissir en m\u00e9langeant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n Etape5 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Enroulez les asperges des tranches de jambon de dinde, disposez-les dans un plat allant au four, nappez de sauce b\u00e9chamel et saupoudrez de fromage.<\/p>\n\n\n\n Etape6 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 200\u00b0 pour 30 \u00e0 35 minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De la m\u00eame famille que l\u2019ail et l\u2019oignon, l\u2019asperge a des composantes communes avec ces deux plantes : richesse en vitamines A, B9 et PP, phosphore et mangan\u00e8se. Elle contient […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1096,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1095","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1095"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1097,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1095\/revisions\/1097"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}