{"id":11707,"date":"2024-05-28T10:09:28","date_gmt":"2024-05-28T10:09:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=11707"},"modified":"2024-05-28T10:09:29","modified_gmt":"2024-05-28T10:09:29","slug":"pourquoi-acheter-si-vous-pouvez-le-fabriquer-vous-meme-jai-prepare-le-fromage-selon-une-nouvelle-recette-il-savere-mi-dur-en-termes-de-densite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=11707","title":{"rendered":"Pourquoi acheter si vous pouvez le fabriquer vous-m\u00eame ? J’ai pr\u00e9par\u00e9 le fromage selon une nouvelle recette (il s’av\u00e8re mi-dur en termes de densit\u00e9)"},"content":{"rendered":"\n

Il existe de nombreuses recettes pour faire du fromage. Il y a probablement parmi vous de vrais fromagers qui utilisent des enzymes et des ferments sp\u00e9ciaux. Je respecte beaucoup leur travail, mais je pr\u00e9f\u00e8re moi-m\u00eame les recettes plus simples qui ne demandent pas beaucoup de temps et d’argent.<\/p>\n\n\n\n

Il fut un temps o\u00f9 je voulais vraiment ma\u00eetriser la fabrication du vrai fromage, mais ensuite j’ai r\u00e9alis\u00e9 que sans ma propre vache, c’\u00e9tait trop compliqu\u00e9 pour trois litres de lait. J’ai donc trouv\u00e9 quelques recettes simples de fromage maison qui peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es en 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui, je souhaite partager une de ces recettes, gr\u00e2ce \u00e0 laquelle vous pouvez obtenir 600 grammes de fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure \u00e0 moindre co\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette est une combinaison des deux autres et, \u00e0 mon avis, est plus simple et plus accessible.<\/p>\n\n\n\n

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La recette est bas\u00e9e sur l’utilisation d’\u0153ufs et de cr\u00e8me sure. Dans la recette classique, la concentration d’\u0153ufs est si \u00e9lev\u00e9e qu’il est difficile de savoir si l’on pr\u00e9pare un \u0153uf ou un produit laitier. Dans ma recette, l’ingr\u00e9dient principal est le lait, et les \u0153ufs et la cr\u00e8me sure ne sont que des ingr\u00e9dients auxiliaires.<\/p>\n\n\n\n

Je ne veux pas pr\u00e9tendre que ma recette est la meilleure, \u00e0 chacun la sienne. Mais je l’aime mieux.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 1<\/h3>\n\n\n\n

Je verse 3 litres de lait dans la casserole et mets le feu.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 2<\/h3>\n\n\n\n

A part, dans un bol, m\u00e9langer 3 \u0153ufs et 200 grammes de cr\u00e8me sure. Je pr\u00e9f\u00e8re la cr\u00e8me sure avec une teneur en mati\u00e8res grasses de 25 %, mais vous pouvez en utiliser 20 %. D’apr\u00e8s mes observations, plus la cr\u00e8me sure est grasse, plus le fromage est dur.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dans une autre tasse, je dilue 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’acide citrique dans 100 ml d’eau.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3<\/h3>\n\n\n\n

Lorsque le lait chauffe jusqu’\u00e0 90 degr\u00e9s (presque en \u00e9bullition), ajoutez-y le m\u00e9lange cr\u00e8me sure-\u0153uf et l’acide citrique dilu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le lait commencera imm\u00e9diatement \u00e0 se s\u00e9parer en masse de lactos\u00e9rum et de fromage. Dans cette recette, la masse de fromage n’est pas form\u00e9e en un seul morceau, mais en gros flocons.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Continuez \u00e0 chauffer le lait jusqu’\u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s que la mousse commence \u00e0 monter, \u00e9teignez-la et laissez agir 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 4<\/h3>\n\n\n\n

Je mesure 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel.<\/p>\n\n\n\n

Je mets le m\u00e9lange de fromage dans une passoire et le saupoudre de sel.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez saler le lait \u00e0 l’avance en prenant 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel pour 3 litres de lait. Mais gardez \u00e0 l\u2019esprit que vous vous retrouverez alors avec du lactos\u00e9rum sal\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

J’utilise du lactos\u00e9rum pour arroser les plantes, donc je sale la masse de fromage pr\u00eate \u00e0 l’emploi.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir s\u00e9par\u00e9 la masse de fromage, je mets une pression dessus et la laisse reposer 3-4 heures. Pendant ce temps, le fromage sera compress\u00e9 et pourra \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

Ce fromage s’av\u00e8re assez dur, se coupe bien et ne colle pas au couteau.<\/p>\n\n\n\n

Je serais heureux si vous essayiez et notiez cette recette. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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