Ingr\u00e9dients
Pour le sirop neutre :
1500g de sucre
1,5 litre d\u2019eau
Pour la gel\u00e9e de mangue
500 g de pulpe de mangue
1 litre de sirop neutre
25 g de g\u00e9latine
150 ml d\u2019eau froide
Pour la gel\u00e9e de fraise
500 g de pulpe de fraise
1 litre de sirop neutre
25 g de g\u00e9latine
150 ml d\u2019eau froide
Pour la gel\u00e9e de lait
1 litre de lait
500 ml de cr\u00e8me fouett\u00e9e
240 ml de lait concentr\u00e9
25 g de g\u00e9latine
150 ml d\u2019eau
pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n\n
Pour le sirop neutre :
Portez \u00e0 \u00e9bullition jusqu\u2019\u00e0 ce que vous observiez que le sucre se dissout dans son int\u00e9gralit\u00e9 et r\u00e9servez.
Pour la gel\u00e9e de mangue et fraise :
Hydratez la g\u00e9latine avec de l\u2019eau froide et r\u00e9servez 5 minutes, puis chauffez au micro-ondes jusqu\u2019\u00e0 ce que les cristaux de g\u00e9latine se dissolvent.
Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langer la pulpe des fruits avec le sirop et ajouter la g\u00e9latine liquide.
Verser dans un moule et laisser prendre 6 heures.
Au bout de ce temps, d\u00e9moulez la g\u00e9latine, coupez-la en petits cubes et r\u00e9servez au r\u00e9frig\u00e9rateur.
Pour la gel\u00e9e de lait :
Hydratez la g\u00e9latine avec de l\u2019eau froide et r\u00e9servez 5 minutes, puis chauffez au micro-ondes jusqu\u2019\u00e0 ce que les cristaux de g\u00e9latine se dissolvent.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9langer le lait avec la cr\u00e8me et le lait concentr\u00e9, ajouter la g\u00e9latine liquide.
R\u00e9server \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
Assemblage de la g\u00e9latine mosa\u00efque :
Verser les cubes de gel\u00e9e de mangue et les cubes de fraise dans les verres.
A l\u2019aide d\u2019un verre doseur, vider les cubes de gel\u00e9e de lait froid.
R\u00e9frig\u00e9rer les verres pendant 4 heures ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient compl\u00e8tement g\u00e9lifi\u00e9s<\/p>\n\n\n\n
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