{"id":13028,"date":"2024-07-05T14:42:40","date_gmt":"2024-07-05T14:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=13028"},"modified":"2024-07-05T14:42:41","modified_gmt":"2024-07-05T14:42:41","slug":"tortellini-la-recette-typique-de-bologne-a-realiser-a-la-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=13028","title":{"rendered":"Tortellini : la recette typique de Bologne \u00e0 r\u00e9aliser \u00e0 la maison"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

POUR LES P\u00c2TES AUX \u0152UFS :
<\/strong>FARINE (OU SEMOULE) 0 300 grammes
\u0152UF 3
POUR LA GARNITURE :
<\/strong>MORTADELLE EN UN SEUL
MORCEAU 100 grammes BOEUF CRU 100 grammes LONGE DE PORC
100 grammes
PARMESAN R\u00c2P\u00c9 80 grammes
\u0152UF 1
NOIX DE Muscade
POUR VOUS VOIR AUSSI BESOIN :
<\/strong>FARINE 0 go\u00fbter<\/p>\n\n\n\n

Comment pr\u00e9parer les tortellinis :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00c9tape 1
Pr\u00e9parez la garniture : r\u00e9cup\u00e9rez la viande sur une planche \u00e0 d\u00e9couper avec la mortadelle et la viande crue coup\u00e9e en petits morceaux.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 2
Broyez-le avec le hachoir \u00e0 viande.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3
R\u00e9cup\u00e9rez la viande hach\u00e9e dans un grand bol.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 4
Ajoutez l’\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 5
Ajoutez le parmesan.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 6
Assaisonnez avec de la muscade r\u00e2p\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 7
M\u00e9langez les ingr\u00e9dients avec une cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 8
Continuez \u00e0 m\u00e9langer avec vos mains.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 9
Une fois que vous avez obtenu un m\u00e9lange homog\u00e8ne, passez-le \u00e0 nouveau au hachoir \u00e0 viande.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 10
Couvrez d’une feuille de film alimentaire et transf\u00e9rez la viande au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 12 heures.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 11
Une fois le temps \u00e9coul\u00e9, passez aux p\u00e2tes aux \u0153ufs : disposez la farine en tas<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 12
Cassez les \u0153ufs au centre.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 13
Pliez-les avec les dents d’une fourchette.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 14
P\u00e9trissez vigoureusement avec vos mains.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 15
Une fois que vous avez obtenu une p\u00e2te lisse et homog\u00e8ne, enveloppez-la d’une feuille de film transparent et laissez-la reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 16
\u00c9talez ensuite les p\u00e2tes fra\u00eeches aux \u0153ufs \u00e0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 17
\u00c9talez-le en une fine couche, \u00e9paisseur maximale 2 mm.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 18
Coupez la p\u00e2te avec l’emporte-pi\u00e8ce dent\u00e9 appropri\u00e9 en cr\u00e9ant de nombreuses bandes verticales.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 19
Proc\u00e9dez de la m\u00eame mani\u00e8re horizontalement.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 20
Au final vous devrez obtenir de nombreux carr\u00e9s d’environ 2,5 cm de chaque c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 21
D\u00e9posez une boule de farce au centre de chaque carr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 22
Replier la p\u00e2te sur la garniture pour former un triangle.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 23
Enroulez les deux rabats lat\u00e9raux autour de votre index et appuyez avec votre pouce pour sceller le tortellino.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 24
Continuez ainsi jusqu’\u00e0 ce que vous ayez pr\u00e9par\u00e9 tous les tortellini.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 25
Une fois pr\u00eats, faites bouillir les tortellini dans un bouillon de viande ou assaisonnez-les avec de la cr\u00e8me et du jambon cuit, une sauce simple ou autre condiment de votre choix.<\/p>\n\n\n\n

Conservation :<\/strong>
Les tortellini se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un contenant herm\u00e9tique, pendant 1 journ\u00e9e maximum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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