{"id":13102,"date":"2024-07-07T17:30:37","date_gmt":"2024-07-07T17:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=13102"},"modified":"2024-07-07T17:30:37","modified_gmt":"2024-07-07T17:30:37","slug":"qui-aime-le-mais-bouilli-le-chef-a-partage-le-secret-du-mais-bouilli-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/?p=13102","title":{"rendered":"Qui aime le ma\u00efs bouilli ? Le chef a partag\u00e9 le secret du ma\u00efs bouilli parfait"},"content":{"rendered":"\n

Il semble que faire bouillir du ma\u00efs soit la chose la plus simple \u00e0 faire. Mais il s\u2019av\u00e8re qu\u2019il existe des secrets qui peuvent rendre son go\u00fbt vraiment \u00e9tonnant. J’ai compris cela apr\u00e8s les conseils de ma voisine \u00e0 la retraite, Irina Mikhailovna. Dit-elle:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Quand nous \u00e9tions enfants, nous cuisinions du ma\u00efs que nous utilisions \u00e0 la ferme collective pour nourrir le b\u00e9tail. Elle n’\u00e9tait pas aussi douce que l’actuelle. Par cons\u00e9quent, pour le rendre savoureux, il fallait essayer. Essayez-le, vous serez surpris \u00bb, c’est ainsi qu’elle a r\u00e9agi \u00e0 l’odeur de ma\u00efs bouilli venant de mon appartement.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9sultat m’a choqu\u00e9. Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, j’ai mal effectu\u00e9 tout le processus de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour commencer, on prend du ma\u00efs sucr\u00e9 achet\u00e9 au march\u00e9 ou au supermarch\u00e9. Pour v\u00e9rifier s\u2019il s\u2019agit de ma\u00efs fourrager, essayez le grain cru. Il doit \u00eatre sucr\u00e9, l\u00e9ger et juteux. Si la couleur est tr\u00e8s jaune et qu\u2019il y a peu de jus, le ma\u00efs est vieux. Il est peu probable que ce soit savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Si le go\u00fbt est neutre, il s\u2019agit alors de ma\u00efs fourrager. La douceur se ressent imm\u00e9diatement. En cas de doute, le ma\u00efs n\u2019est pas du ma\u00efs sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Retirez les feuilles du ma\u00efs et laissez-les tremper dans l’eau pendant une heure ou deux. C’est quelque chose que je n’ai jamais fait auparavant ! Le trempage rend les grains plus mous et la coque est presque invisible dans le ma\u00efs cuit.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ensuite, mettez une casserole d’eau sur le feu, mais sans le ma\u00efs ! Auparavant, je mettais toujours la po\u00eale avec les \u00e9pis tout de suite. Mettez simplement les \u00e9pis dans l\u2019eau bouillante. On ne sale pas l\u2019eau ! Il faut ajouter du sel 5 minutes avant la fin de la cuisson, car le sel rend les grains plus durs.<\/p>\n\n\n\n

Au lieu de saler, ajoutez un peu de beurre dans la po\u00eale. Faites cuire le ma\u00efs pendant environ 20 minutes. V\u00e9rifiez l’\u00e9tat de pr\u00e9paration en go\u00fbtant le grain.<\/p>\n\n\n\n

Une fois le ma\u00efs cuit, ce n’est pas fini.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 \u00c9goutter l’eau, couvrir la casserole avec un couvercle et l’envelopper dans une serviette. Laissez reposer une vingtaine de minutes jusqu’\u00e0 ce qu’il soit fumant. Les grains deviendront tr\u00e8s tendres.<\/p>\n\n\n\n

J’ai fait ce que m’a conseill\u00e9 Irina Mikhailovna. Une demi-heure plus tard, j’ai sorti les \u00e9pis, je les ai essay\u00e9s et…<\/p>\n\n\n\n

C’est fantastique! Le ma\u00efs s’est av\u00e9r\u00e9 beaucoup plus savoureux qu’avant. Je ne croyais m\u00eame pas que cela \u00e9tait possible.<\/p>\n\n\n\n

Pour cuire du ma\u00efs dans du lait :<\/h3>\n\n\n\n

Retirez les feuilles des \u00e9pis de ma\u00efs et cassez-les en deux si n\u00e9cessaire. Versez l’eau et le lait dans une casserole profonde. Ajoutez le beurre, quelques brins de thym et le sel.<\/p>\n\n\n\n

Placez les \u00e9pis de ma\u00efs dans la po\u00eale et faites-les cuire environ 10 minutes une fois le liquide port\u00e9 \u00e0 \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n

Cette recette a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e avec succ\u00e8s par nos r\u00e9dacteurs, et nous avons \u00e9t\u00e9 absolument ravis du r\u00e9sultat ! Nous esp\u00e9rons que vous appr\u00e9cierez \u00e9galement cette option de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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