Ingr\u00e9dients
TOMATES S\u00c8CHES
50 grammes
BASILIC FRAIS
1 touffe
AMANDES BLANCHIES
20 grammes
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
AIL
1 clou de girofle
Le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme la quintessence de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, notamment du sud de l\u2019Italie. Un condiment savoureux, simple et rapide \u00e0 r\u00e9aliser, car pr\u00e9par\u00e9 cru. Id\u00e9ales pour la saison estivale, on \u00e9vite les longues pr\u00e9parations des sauces classiques, mais sans sacrifier le go\u00fbt. Pour un r\u00e9sultat optimal, choisissez des tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 l\u2019huile, plus douces et moins acides. Si vous utilisez des tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil, laissez-les tremper pendant quelques heures avant de pr\u00e9parer le pesto. Ajoutez les amandes, le fromage, l’ail et le basilic, m\u00e9langez le tout et vous obtiendrez un pesto rouge d\u00e9licieux et parfum\u00e9. Attention cependant \u00e0 ne pas le confondre avec le pesto sicilien, qui est traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 avec des tomates fra\u00eeches cuivr\u00e9es associ\u00e9es \u00e0 de la ricotta et du parmesan.<\/p>\n\n\n\n
Le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es est excellent pour assaisonner une bonne assiette de spaghettis, de rigatoni ou pour tartiner sur une bruschetta, comme ap\u00e9ritif rapide. Faites griller une tranche de pain des Pouilles ou fait maison et remplissez-la de pesto et de stracchino, ou de burrata des Pouilles. Essayez les combinaisons typiques de la gastronomie sicilienne, comme les tomates s\u00e9ch\u00e9es et les anchois, les tomates s\u00e9ch\u00e9es et le thon ou les pistaches. Il est \u00e9galement tr\u00e8s savoureux comme vinaigrette pour les salades de l\u00e9gumes, d’\u00e9peautre et d’orge. L\u2019important est de toujours choisir des ingr\u00e9dients frais.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment le r\u00e9aliser en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement le pesto trapanais.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer du pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es
\u00c9tape 1
Faire tremper les tomates s\u00e9ch\u00e9es dans l’eau pendant deux heures 1.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Rincez le basilic et laissez-le s\u00e9cher sur du papier absorbant absorbant 2.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Disposer le basilic, les tomates \u00e9goutt\u00e9es, les amandes et l’ail dans un bol 3.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Mixez jusqu’\u00e0 obtenir une consistance granuleuse 4.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Ajoutez le parmesan 5.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Versez l’huile 6.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
M\u00e9langez \u00e0 nouveau 7.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Au final vous devrez obtenir un pesto 8 assez homog\u00e8ne mais toujours granuleux.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Transf\u00e9rer dans 9 bocaux et fermer avec un couvercle. Utilisez du pesto pour assaisonner les p\u00e2tes ou la bruschetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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