Le sorbet au citron est un dessert d\u00e9licieux et d\u00e9salt\u00e9rant, parfait \u00e0 servir en \u00e9t\u00e9 en fin de repas entre amis. Habituellement propos\u00e9 dans les restaurants pour rafra\u00eechir le palais apr\u00e8s un menu de poisson, il peut \u00eatre facilement pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison, avec des ingr\u00e9dients simples et authentiques : citrons, eau, sucre et blancs d’\u0153ufs pasteuris\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Nous vous proposons la version de notre Melissa, rapide et \u00e0 la port\u00e9e de tous. Pour le servir, faites simplement bouillir les zestes de citron avec l’eau et le sucre jusqu’\u00e0 obtenir un sirop, puis filtrez-le, m\u00e9langez-le avec le jus press\u00e9 des citrons et, une fois refroidi, incorporez-le au blanc d’\u0153uf, d\u00e9j\u00e0 fouett\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’il soit ferme. tr\u00e8s ferme.<\/p>\n\n\n\n
A ce stade, il suffit de laisser durcir le sorbet au cong\u00e9lateur pendant environ 4 heures en remuant toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace. Pour un r\u00e9sultat ultra-cr\u00e9meux, mixez le tout avec un mixeur de cuisine puis versez dans des verres individuels. Il sera id\u00e9al lors d’un d\u00e9jeuner festif, en parenth\u00e8se entre un plat et un autre, ou \u00e0 l’heure du go\u00fbter, pour une pause r\u00e9g\u00e9n\u00e9rante.<\/p>\n\n\n\n
Naturellement, si vous disposez d’une sorbeti\u00e8re, il suffira de verser le m\u00e9lange dans le panier appropri\u00e9 et de la faire fonctionner pendant 35 \u00e0 40 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que le sorbet acqui\u00e8re une consistance suffisamment \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer un sorbet citron en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement le sorbet framboise sans blancs d’\u0153ufs, le sorbet pomme verte et le posset citron.<\/p>\n\n\n\n
Conseils et variantes
Dans cette pr\u00e9paration, nous avons utilis\u00e9 des blancs d’\u0153ufs pasteuris\u00e9s, afin de consommer le sorbet en toute tranquillit\u00e9 : la pasteurisation, en effet, est un processus thermique gr\u00e2ce auquel il est possible de r\u00e9duire la charge bact\u00e9rienne, \u00e9liminant ainsi le risque d’infection. Vous pouvez le pr\u00e9parer \u00e0 la maison en suivant nos instructions et en utilisant un thermom\u00e8tre de cuisine, ou acheter des blancs d’\u0153ufs en briques, pratiques et pr\u00eats \u00e0 l’emploi.<\/p>\n\n\n\n
Nous vous recommandons de choisir des citrons issus de l’agriculture biologique, sans herbicides ni pesticides : s’ils sont achet\u00e9s au supermarch\u00e9, v\u00e9rifiez toujours que l’\u00e9tiquette indique la peau comestible.<\/p>\n\n\n\n
Nous avons garni le sorbet de quelques feuilles de menthe fra\u00eeche et d’un morceau de zeste de citron, mais vous pouvez \u00e9galement l’agr\u00e9menter de fruits secs hach\u00e9s, de flocons de noix de coco et de p\u00e9pites de chocolat blanc. Pour une variante alcoolis\u00e9e, ajoutez 30 ml de limoncello ou une cuiller\u00e9e de vodka.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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