Ingr\u00e9dients pour le rouleau de courgettes g\u00e9noises :
La G\u00e9noise :<\/p>\n\n\n\n
300 g de courgettes fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es
3 pinc\u00e9es de sel fin
15 g d’huile d’olive extra vierge
3 \u0153ufs fermiers
50 g de farine de bl\u00e9
35 g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/p>\n\n\n\n
La d\u00e9coration :<\/p>\n\n\n\n
6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de fromage frais, de pr\u00e9f\u00e9rence Boursin Ail & Fines Herbes
4 tranches de saumon fum\u00e9 de haute qualit\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration des courgettes : Commencez par laver soigneusement les courgettes pour \u00e9liminer toute trace de salet\u00e9. Une fois secs, r\u00e2pez-les finement. Dans une po\u00eale bien chaude, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites revenir les courgettes jusqu’\u00e0 ce que toute l’eau soit \u00e9vapor\u00e9e, environ 10 minutes. Assaisonner l\u00e9g\u00e8rement de sel et laisser refroidir.
Pr\u00e9paration de la p\u00e2te : Pendant ce temps, s\u00e9parez les blancs d’\u0153ufs des jaunes. Battre vigoureusement les blancs d’\u0153ufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient fermes. Dans un autre bol, m\u00e9langez les jaunes d’oeufs, la cr\u00e8me, le sel, la farine et les courgettes refroidies. M\u00e9langez d\u00e9licatement les blancs d’\u0153ufs battus \u00e0 cette pr\u00e9paration.
Cuisson : Versez ce m\u00e9lange dans un moule \u00e0 g\u00e9noise en l’\u00e9talant uniform\u00e9ment \u00e0 l’aide d’une spatule. Il est important de souligner que les moules Guy Demarle n’ont pas besoin d’\u00eatre graiss\u00e9s au pr\u00e9alable, ils sont con\u00e7us pour \u00eatre facilement d\u00e9moul\u00e9s. Pour un meilleur r\u00e9sultat j’utilise le plat \u00e0 g\u00e9noise de Guy Demarle et la plaque en aluminium perfor\u00e9 40x30cm.
Placer la po\u00eale au four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C et cuire 12 minutes. Une fois cuite, retournez la g\u00e9noise sur un chiffon propre et humide et d\u00e9moulez-la d\u00e9licatement. Laissez-le refroidir quelques minutes.
Montage : \u00c9talez g\u00e9n\u00e9reusement le cream cheese sur la g\u00e9noise puis disposez les tranches de saumon fum\u00e9. Enroulez d\u00e9licatement la g\u00e9noise en prenant soin de la presser pour qu’elle conserve sa forme. Enveloppez le rouleau dans du film plastique et laissez-le reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2 heures.<\/p>\n\n\n\n
Conseils suppl\u00e9mentaires : Pour une meilleure saveur, pr\u00e9parez cette recette la veille. Le rouleau sera plus facile \u00e0 couper. De plus, combinez ce petit pain avec un vin blanc sec pour rehausser les saveurs.<\/p>\n\n\n\n
En conclusion, cette g\u00e9noise aux courgettes et saumon fum\u00e9 est une fusion parfaite entre saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes et gourmandises fran\u00e7aises. Il est \u00e9l\u00e9gant et d\u00e9licieux, ce qui le rend parfait en toute occasion, qu’il s’agisse d’un repas entre amis ou d’une grande f\u00eate. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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