Ingr\u00e9dients
POUR LE SOCLE
BISCUITS NAPP\u00c9S CHOCOLAT NOIR
200 gr
BEURRE FONDU
100 grammes
POUR LA CR\u00c8ME D’\u0152UF
CR\u00c8ME \u00c0 FOUETTER PR\u00c9SUCR\u00c9E
200 ml
SUCRE EN roulette
100 grammes
JAUNES
4
MARSALA
30 ml
Isingglass (3 FEUILLES)
6 grammes
D\u00c9CORER
BISCUITS NAPP\u00c9S CHOCOLAT NOIR
go\u00fbter
Le g\u00e2teau saba\u00efone est un dessert froid sc\u00e9nographique et d\u00e9licieux, pr\u00e9par\u00e9 avec une base de biscuits au chocolat et une cr\u00e8me d\u00e9licate et aromatique au saba\u00efone, marsala et chantilly. Un dessert cr\u00e9meux et irr\u00e9sistible, id\u00e9al pour une occasion sp\u00e9ciale, un anniversaire ou un d\u00eener important, \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l’avance puis \u00e0 conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
C’est une pr\u00e9paration simple et \u00e0 la port\u00e9e de tous, et avec quelques petites pr\u00e9cautions vous r\u00e9aliserez un g\u00e2teau \u00e9l\u00e9gant et raffin\u00e9, digne d’un vrai p\u00e2tissier. M\u00e9langez simplement les biscuits au chocolat avec le beurre fondu, versez le m\u00e9lange dans un moule de 20 \u00e0 22 cm de diam\u00e8tre, puis nivelez et laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins une demi-heure.<\/p>\n\n\n\n
A ce stade, vous pouvez vous consacrer \u00e0 la garniture : vous devrez travailler les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre au bain-marie, ajouter le Marsala, la g\u00e9latine tremp\u00e9e dans l’eau et bien press\u00e9e, et enfin la chantilly en m\u00e9langeant d\u00e9licatement. et avec des mouvements de bas en haut, jusqu’\u00e0 obtenir une consistance cr\u00e9meuse, lisse et sans grumeaux.<\/p>\n\n\n\n
La texture velout\u00e9e et fondante de la cr\u00e8me au lait de poule, en parfait contraste avec le fond biscuit\u00e9 croquant et les miettes de biscuit en surface, rendront ce g\u00e2teau unique et d\u00e9licieux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le d\u00e9corer de flocons de chocolat noir et de chocolat fondu.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer le g\u00e2teau au lait de poule en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Essayez \u00e9galement le g\u00e2teau Elvezia et le g\u00e2teau Patientina.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un g\u00e2teau au lait de poule
\u00c9tape 1
Faire tremper la g\u00e9latine dans l’eau froide. Mixez les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre fondu 1 et mixez encore quelques instants.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Versez le m\u00e9lange dans un moule de 20-22 cm de diam\u00e8tre avec un cercle d’ouverture, recouvert de papier sulfuris\u00e9, puis bien \u00e9galisez \u00e0 l’aide d’un verre 3. Placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Pr\u00e9parez maintenant le sabayon : mettez les jaunes d’\u0153ufs au bain-marie et ajoutez le sucre 4.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Commencez \u00e0 fouetter pendant au moins 5 minutes avec un fouet \u00e9lectrique ; lorsque vous avez obtenu un m\u00e9lange l\u00e9ger et gonfl\u00e9, ajoutez les 5 marsala et continuez \u00e0 travailler au fouet.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Pressez la g\u00e9latine et ajoutez-la au m\u00e9lange d’\u0153ufs 6, puis remuez pour la dissoudre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Transf\u00e9rez le sabayon dans un bol 7 et laissez-le refroidir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Ajoutez maintenant la chantilly en l’incorporant par mouvements d\u00e9licats de bas en haut pour ne pas la d\u00e9monter 8.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Vous devrez obtenir une consistance velout\u00e9e et cr\u00e9meuse, sans grumeaux 9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Sortez le fond de biscuit du r\u00e9frig\u00e9rateur, puis \u00e9talez la cr\u00e8me au lait de poule 10.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Nivelez-le bien. Remettre au r\u00e9frig\u00e9rateur encore 3-4 heures 11.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
D\u00e9corez la surface du g\u00e2teau au lait de poule avec 12 biscuits \u00e9miett\u00e9s et servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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