Ingr\u00e9dients:
Pour le quatre-quarts :
2 onces de chocolat noir, hach\u00e9
3\/4 tasse (105 g) de farine tout usage sans gluten (j’ai utilis\u00e9 Better Batter)
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gomme xanthane (omettre si le m\u00e9lange en contient d\u00e9j\u00e0)
1\/4 tasse (36 g) de f\u00e9cule de ma\u00efs (ou essayez la f\u00e9cule d’arrow-root ou de pomme de terre)
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel casher
3\/4 tasse (60 g) de poudre de cacao transform\u00e9e aux Pays-Bas (si vous utilisez de la poudre de cacao naturelle, ajoutez 1\/8 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude)
16 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (224 g) de beurre non sal\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante
1 tasse (200 g) de sucre cristallis\u00e9, et un peu plus pour saupoudrer
9 onces (252 g) d’\u0153ufs (environ 5 gros \u0153ufs), \u00e0 temp\u00e9rature ambiante
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille pure
1\/4 tasse (2 fl. oz) de caf\u00e9 infus\u00e9 (ou de lait, mais le caf\u00e9 est recommand\u00e9), \u00e0 temp\u00e9rature ambiante
Pour le gla\u00e7age au chocolat :
4 onces de chocolat noir, hach\u00e9
1\/4 tasse (2 onces liquides) de cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e9paisse
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait de vanille pure
Pr\u00e9paration:
Pr\u00e9chauffer le four :
Pr\u00e9chauffer \u00e0 325\u00b0F. Beurrer ou tapisser un plat allant au four de 9 x 5 pouces de papier parchemin.
chocolat fondu:
Dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, faire fondre le chocolat hach\u00e9 par tranches de 30 secondes au micro-ondes \u00e0 60 % de puissance ou au bain-marie. Laisser refroidir.
M\u00e9langez les ingr\u00e9dients secs :
Tamisez ensemble la farine, la gomme xanthane, la f\u00e9cule de ma\u00efs et la poudre de cacao dans un bol moyen. Ajoutez du sel et m\u00e9langez. Vous le mettez de c\u00f4t\u00e9, vous l’ignorez.
Beurre cr\u00e9meux et sucre :
Dans un batteur sur socle \u00e9quip\u00e9 de la palette (ou avec un batteur \u00e0 main), cr\u00e9mer le beurre et le sucre jusqu’\u00e0 consistance l\u00e9g\u00e8re et mousseuse, environ 3 minutes.
Ajouter les ingr\u00e9dients humides :
Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un en battant bien apr\u00e8s chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille, le chocolat fondu et le caf\u00e9 infus\u00e9.
Ajouter les ingr\u00e9dients secs :
Avec le m\u00e9langeur \u00e0 basse temp\u00e9rature, ajoutez progressivement le m\u00e9lange de farine jusqu’\u00e0 ce qu’il soit tout juste combin\u00e9. La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et versable.
Cuire:
Versez le m\u00e9lange dans le moule pr\u00e9par\u00e9, lissez le dessus avec une spatule humide et faites cuire au four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant environ 60 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’un cure-dent ins\u00e9r\u00e9 au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de d\u00e9mouler sur une grille pour refroidir compl\u00e8tement.
R\u00e9aliser le gla\u00e7age :
R\u00e9alisation du gla\u00e7age :
Placez le chocolat hach\u00e9 dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur. Portez \u00e0 \u00e9bullition la cr\u00e8me et la vanille dans une petite casserole \u00e0 feu moyen-doux. Versez sur le chocolat et laissez reposer 1 minute.
M\u00e9langez le gla\u00e7age :
M\u00e9langer jusqu’\u00e0 consistance lisse. Verser sur le quatre-quarts refroidi et \u00e9taler uniform\u00e9ment. Laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.
Savourez votre g\u00e2teau au chocolat et au fromage \u00e0 la cr\u00e8me de r\u00eave<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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