Ingr\u00e9dients
TRANCHES DE BOEUF OU DE VEAU
750 gr (environ 12-15 tranches)
CHAPELURE
120 grammes
CACIOCAVALLO
100 grammes
RAISINS SECS
40 grammes
PIGNONS DE PIN
40 grammes
FEUILLES DE LAurier
20 feuilles
OIGNONS ROUGES
2
PERSIL
1 touffe
CHAPELURE
go\u00fbter
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
Les petits pains \u00e0 la sicilienne sont un deuxi\u00e8me plat typique de la r\u00e9gion de Palerme. Ce sont de d\u00e9licieux petits pains \u00e0 la viande farcis de chapelure grill\u00e9e, d’oignons fl\u00e9tris, de fromage caciocavallo r\u00e2p\u00e9, de raisins secs, de pignons de pin et de persil hach\u00e9, traditionnellement servis en brochettes sur des brochettes en bois et en alternance avec des tranches d’oignon rouge et des feuilles de laurier : d’o\u00f9 le nom, en dialecte local, de spitini.<\/p>\n\n\n\n
Pour les porter \u00e0 table, il suffit de battre finement les tranches de b\u0153uf, puis de les farcir avec les ingr\u00e9dients indiqu\u00e9s puis de les rouler d\u00e9licatement sur elles-m\u00eames jusqu’\u00e0 obtenir de nombreuses parcelles r\u00e9guli\u00e8res. \u00c0 ce stade, il ne vous reste plus qu’\u00e0 former les brochettes, puis les enrober de chapelure et enfin les cuire dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive avec un filet d’huile d’olive extra vierge jusqu’\u00e0 ce qu’une cro\u00fbte dor\u00e9e et parfum\u00e9e se forme \u00e0 la surface. Le r\u00e9sultat sera des bouch\u00e9es savoureuses et filandreuses, id\u00e9ales pour un d\u00e9jeuner dominical en famille ou un d\u00eener convivial entre amis accompagn\u00e9 d’une caponata de l\u00e9gumes ou d’une salade compos\u00e9e de saison plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Tr\u00e8s semblables aux braciole alla messinese, les involtini siciliens diff\u00e8rent principalement par la taille, la garniture et la coupe de viande utilis\u00e9e. Nous avons choisi les escalopes de b\u0153uf, mais vous pouvez facilement les remplacer par du veau, qui a une consistance plus tendre et une saveur d\u00e9licate, avec du poulet ou de la dinde.<\/p>\n\n\n\n
Au lieu du caciocavallo, vous pouvez opter pour de la provola, de la scamorza ou un autre fromage blanc \u00e9tir\u00e9, vous pouvez remplacer les pignons de pin par des amandes effil\u00e9es ou, si vous n’aimez pas particuli\u00e8rement le go\u00fbt aigre-doux, vous pouvez omettre les raisins secs de la pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer les involtini siciliens en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement les involtini al sugo alla romana et les bombette pugliesi.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des petits pains \u00e0 la sicilienne
\u00c9tape 1
Retirez la cro\u00fbte du pain, cassez-la en morceaux et r\u00e9duisez-la en miettes dans le bol d’un mixeur 1.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Faire griller la chapelure dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive sans ajouter de mati\u00e8re grasse 2.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Lorsqu’elle est dor\u00e9e et parfum\u00e9e, retirez la chapelure grill\u00e9e et transf\u00e9rez-la dans un bol ; puis, dans la m\u00eame po\u00eale, faire revenir 1\/2 oignon rouge finement hach\u00e9 au couteau avec un filet d’huile d’olive extra vierge 3.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajouter l’oignon fl\u00e9tri, un brin de persil hach\u00e9, les raisins secs, les pignons de pin et le fromage caciocavallo r\u00e2p\u00e9 au pain grill\u00e9 4, et assaisonner de sel et de poivre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Battez finement les tranches de b\u0153uf avec un attendrisseur \u00e0 viande 5 : si elles sont trop grosses, vous pouvez les diviser en deux avec une paire de ciseaux.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
D\u00e9posez une cuiller\u00e9e du m\u00e9lange pr\u00e9par\u00e9 au centre de chaque tranche, puis repliez la viande sur la garniture et formez les rouleaux en les enroulant bien serr\u00e9s en commen\u00e7ant par le petit c\u00f4t\u00e9 6.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Enfilez les rouleaux de viande sur les brochettes en bois et alternez-les avec le reste d’oignon \u00e9minc\u00e9 et une feuille de laurier 7.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Beurrer l\u00e9g\u00e8rement les brochettes avec un filet d’huile et les enrober de chapelure 8.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive, disposez les petits pains et laissez-les cuire une dizaine de minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s des deux c\u00f4t\u00e9s 9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Une fois cuits, disposez les petits pains \u00e0 la sicilienne sur une assiette de service 10, apportez \u00e0 table et servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dientsTRANCHES DE BOEUF OU DE VEAU750 gr (environ 12-15 tranches)CHAPELURE120 grammesCACIOCAVALLO100 grammesRAISINS SECS40 grammesPIGNONS DE PIN40 grammesFEUILLES DE LAurier20 feuillesOIGNONS ROUGES2PERSIL1 touffeCHAPELUREgo\u00fbterHUILE D’OLIVE VIERGE EXTRAgo\u00fbterSELgo\u00fbterPOIVREgo\u00fbterLes petits pains \u00e0 la sicilienne […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13706,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-13705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13705"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13707,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13705\/revisions\/13707"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13706"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}