Ingr\u00e9dients
POUR LA P\u00c2TE
B\u0152UF HACH\u00c9
600 gr
CHAPELURE \u00c9TOIL\u00c9E
150 gr
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
30 gr
\u0152UFS
3
PERSIL HACH\u00c9
au go\u00fbt
SEL
au go\u00fbt
POUR LA GARNITURE
SCAMORZA EN TRANCHES
100 gr
JAMBON CUIT
100 gr
IL VOUS FAUT \u00c9GALEMENT
VIN BLANC
1 tasse
BOUILLON DE L\u00c9GUMES
1 verre
CHAPELURE
au go\u00fbt
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
au go\u00fbt
Le pain de viande po\u00eal\u00e9 est un plat principal riche et savoureux qui rappelle imm\u00e9diatement l’enfance et les d\u00e9jeuners du dimanche en famille. Une variante de la pr\u00e9paration classique au four, tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des adultes et des enfants, r\u00e9alis\u00e9e avec un m\u00e9lange de viande hach\u00e9e et une d\u00e9licieuse garniture de jambon et de fromage.<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9paration est tr\u00e8s simple : il suffit de m\u00e9langer la viande hach\u00e9e avec les \u0153ufs, la chapelure, le pain rassis, tremp\u00e9 et bien essor\u00e9, et le parmesan r\u00e2p\u00e9. Le m\u00e9lange obtenu sera ensuite \u00e9tal\u00e9 en forme rectangulaire sur une feuille de papier sulfuris\u00e9, rempli de jambon cuit tranch\u00e9 et de provola, fa\u00e7onn\u00e9 en cylindre puis saupoudr\u00e9 d’une poign\u00e9e de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat sera un plat savoureux et irr\u00e9sistible qui, apr\u00e8s cuisson \u00e0 la po\u00eale avec un peu de vin blanc et de bouillon de l\u00e9gumes chaud, sera moelleux, juteux et avec un d\u00e9licieux c\u0153ur filandreux. Une fois pr\u00eat, vous pouvez servir le pain de viande avec une portion de pommes de terre r\u00f4ties, des l\u00e9gumes gratin\u00e9s, des courgettes grill\u00e9es ou, plus simplement, avec une salade compos\u00e9e et des tranches de pain complet parfum\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Si vous le souhaitez, vous pouvez \u00e9galement le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance puis le r\u00e9chauffer au moment de servir ou, lorsque les temp\u00e9ratures montent, le d\u00e9guster en tranches, ti\u00e8des ou froides : il sera d\u00e9licieux dans les deux cas. Pour une version en sauce, parfaite pour \u00e9ponger la sauce, il suffit de suivre nos instructions, puis de placer la viande dans une po\u00eale avec 800 ml de sauce tomate bien chaude et de laisser cuire environ 45 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Le pain de viande est aussi une recette vide-frigo et anti-gaspillage que l’on peut personnaliser \u00e0 souhait avec des ingr\u00e9dients disponibles \u00e0 la maison : tranches de fromage, scamorza, jambon cru doux, mortadelle\u2026 Mais aussi champignons saut\u00e9s, \u00e9pinards, d\u00e9s de potiron ou autres l\u00e9gumes selon la saison.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer un pain de viande \u00e0 la po\u00eale en suivant la marche \u00e0 suivre et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez-vous au pain de viande en cro\u00fbte.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un pain de viande \u00e0 la po\u00eale
\u00c9tape 1
Rassemblez la viande hach\u00e9e dans un bol et ajoutez les \u0153ufs 1.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Ajoutez le parmesan r\u00e2p\u00e9 2.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Versez la chapelure rassis 3, pr\u00e9alablement tremp\u00e9e et bien essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Assaisonnez avec le persil hach\u00e9 4 et salez.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Commencez \u00e0 m\u00e9langer les ingr\u00e9dients avec les dents d’une fourchette 5.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Continuez \u00e0 p\u00e9trir avec vos mains 6 jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
\u00c9talez la p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et formez un rectangle 7 d’environ 1 cm d’\u00e9paisseur.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Remplissez avec les tranches de scamorza 8, en les faisant se chevaucher l\u00e9g\u00e8rement, et laissez quelques cm d’espace en haut du rectangle pour \u00e9viter que la garniture ne coule lors de la fermeture du pain de viande.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Formez une deuxi\u00e8me couche avec le jambon cuit 9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
\u00c0 l’aide du papier sulfuris\u00e9, commencez \u00e0 rouler le pain de viande 10 jusqu’\u00e0 obtenir un cylindre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Fa\u00e7onnez le pain de viande avec vos mains 11 et saupoudrez-le de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Faites chauffer un filet d’huile dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive et d\u00e9posez le pain de viande \u00e0 l’int\u00e9rieur 12.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Laissez-le bien dorer de tous les c\u00f4t\u00e9s 13.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Mouillez avec le vin blanc, laissez-le s’\u00e9vaporer puis ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes bouillant 14.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant environ 40 minutes : si le liquide de cuisson est trop liquide, 10 minutes avant la fin retirez le couvercle 15 et laissez r\u00e9duire la sauce.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Une fois pr\u00eat, d\u00e9posez le pain de viande sur un plat de service et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en tranches 16 ; portez ensuite \u00e0 table et servez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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