J’ai d\u00e9cid\u00e9 de publier cette recette de cr\u00e8me au beurre et au chocolat s\u00e9par\u00e9ment du g\u00e2teau, car je l’ai ador\u00e9e ! Pour \u00e9viter de chercher partout et de ne plus savoir quel g\u00e2teau j’avais garni avec cette merveille, il sera plus simple de la retrouver directement dans la cat\u00e9gorie des cr\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n
J’ai d\u00e9couvert la base de cette technique dans une vid\u00e9o, je l’ai adapt\u00e9e et le r\u00e9sultat est une cr\u00e8me absolument d\u00e9licieuse. Avec les quantit\u00e9s ci-dessous, j’ai pu fourrer et recouvrir un g\u00e2teau de 18 cm de diam\u00e8tre<\/strong>, et il m’en est m\u00eame rest\u00e9 un peu (car j’ai choisi une d\u00e9coration simple).<\/p>\n\n\n\n 1. Pr\u00e9paration de la base aux \u0153ufs (Sabayon) :<\/strong> Dans un bol en inox (cul de poule), versez les 6 \u0153ufs, la pinc\u00e9e de sel et le sucre. Placez le bol sur un bain-marie (une casserole d’eau fr\u00e9missante, sans que le fond du bol ne touche l’eau). Fouettez le m\u00e9lange au batteur \u00e9lectrique jusqu’\u00e0 ce qu’il \u00e9paississe et devienne mousseux.<\/p>\n\n\n\n 2. Ajout du chocolat :<\/strong> Pendant ce temps, faites fondre le chocolat s\u00e9par\u00e9ment (au micro-ondes ou au bain-marie). Retirez le bol d’\u0153ufs du bain-marie. Incorporez le chocolat fondu petit \u00e0 petit au m\u00e9lange d’\u0153ufs tout en continuant de fouetter.<\/p>\n\n\n\n 3. Incorporation du beurre :<\/strong> Assurez-vous que le m\u00e9lange \u0153ufs-chocolat n’est plus br\u00fblant (il doit \u00eatre ti\u00e8de). Incorporez ensuite le beurre mou (pommade) morceau par morceau. R\u00e9duisez la vitesse du batteur pour cette \u00e9tape afin d’obtenir une texture homog\u00e8ne et lisse.<\/p>\n\n\n\n 4. Repos :<\/strong> Couvrez le bol avec du film alimentaire (id\u00e9alement “au contact” pour \u00e9viter qu’une cro\u00fbte ne se forme). Placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au lendemain. Cela permet \u00e0 la cr\u00e8me de se stabiliser.<\/p>\n\n\n\n 5. Finition :<\/strong> Le lendemain, sortez la cr\u00e8me du r\u00e9frig\u00e9rateur. Fouettez-la \u00e0 nouveau pendant 2 \u00e0 3 minutes pour l’assouplir et lui redonner son onctuosit\u00e9 avant de l’utiliser pour garnir votre g\u00e2teau.<\/p>\n\n\n\n J’ai d\u00e9cid\u00e9 de publier cette recette de cr\u00e8me au beurre et au chocolat s\u00e9par\u00e9ment du g\u00e2teau, car je l’ai ador\u00e9e ! Pour \u00e9viter de chercher partout et de ne plus savoir quel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-14014","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14014","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14014"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14016,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14014\/revisions\/14016"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/14015"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\ud83d\udccb Ingr\u00e9dients<\/h4>\n\n\n\n
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