La salade pi\u00e9montaise est une salade de saison \u00e0 base de pommes de terre, tomates, etc. Souvent servi avec une vinaigrette l\u00e9g\u00e8re, c’est l’option parfaite pour un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener l\u00e9ger et sain.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
Pour la salade
600 g de pommes de terre (Charlottes)
400 g de tomates
100 g de concombres
200 g de jambon
4 \u0153ufs
Pour la sauce mayonnaise
2 jaunes d’\u0153ufs
20 g de moutarde
1 cl de vinaigre
30 cl d’huile
Sel et poivre du moulin
Pr\u00e9paration
Laver et rincez d’abord les pommes de terre.Mettez-les dans une casserole remplie d’eau froide. Salez et portez \u00e0 \u00e9bullition. Cuire environ 30 minutes selon la taille de vos pommes de terre. V\u00e9rifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Il doit p\u00e9n\u00e9trer facilement la pulpe de la pomme de terre.
Retirez la peau des tomates, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les peler pour cela. Portez une casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition et placez un bol d’eau glac\u00e9e juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Retirer le p\u00e9doncule des tomates et faire une petite coupe en croix de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la tomate. Trempez les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, pas plus d’environ 20 secondes, car la tomate ne doit pas bouillir. Retirez imm\u00e9diatement les tomates \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire et plongez-les directement dans de l’eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson. Tout ce que vous avez \u00e0 faire est de d\u00e9coller l\u00e9g\u00e8rement la peau. Coupez chaque tomate en deux et retirez les p\u00e9pins. R\u00e9servez-les sur une assiette et retournez-les pour bien les \u00e9goutter.
V\u00e9rifiez que les pommes de terre sont cuites et refroidies avant de les \u00e9plucher.
Coupez les pommes de terre en d\u00e9s.
Couper les tomates en d\u00e9s.
Hacher les concombres.
Faire bouillir les \u0153ufs durs en les plongeant dans une casserole avec de l’eau et en comptant 10 minutes depuis le d\u00e9but de l’\u00e9bullition. Immergez imm\u00e9diatement les \u0153ufs dans de l’eau froide. \u00c9pluchez-les et hachez-les.
Pr\u00e9parez la mayonnaise. Dans un bol, m\u00e9langer les jaunes d’\u0153ufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Battre la mayonnaise en ajoutant petit \u00e0 petit un fin filet d’huile (attention, tr\u00e8s peu d’huile au d\u00e9but). Bien m\u00e9langer pour obtenir une consistance ferme. Je finis toujours par ajouter un trait de vinaigre blanc pour une couleur un peu plus blanche.
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients et ajouter la mayonnaise. Ajustez les \u00e9pices.
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