Ingr\u00e9dients
THON \u00c0 L’HUILE BIEN \u00c9GOUTT\u00c9
300 grammes
\u0152UF
2
CHAPELURE
60g
PERSIL
1 touffe
GRAINS DE POIVRE M\u00c9LANG\u00c9S
1 pinc\u00e9e
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
CHAPELURE
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
POUR LA PANURE
\u0152UF
3
SEL
1 pinc\u00e9e
FARINE
go\u00fbter
CHAPELURE
go\u00fbter
Les escalopes de thon sont un deuxi\u00e8me plat tr\u00e8s savoureux et simple \u00e0 base de poisson. La p\u00e2te rappelle celle des boulettes de viande classiques , dans lesquelles les filets de thon \u00e0 l’huile remplacent la viande hach\u00e9e ; \u00e0 ceux-ci, une fois \u00e9miett\u00e9s, on ajoute de la chapelure, des \u0153ufs et du persil hach\u00e9, les escalopes classiques sont form\u00e9es, aplaties et de forme l\u00e9g\u00e8rement ovale, pass\u00e9es dans une panure riche puis frites dans une grande quantit\u00e9 d’huile d’olive extra vierge .<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat est un plat dor\u00e9, croustillant et moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur , parfait pour tout d\u00e9jeuner ou d\u00eener en famille , pr\u00eat \u00e0 conqu\u00e9rir petits et grands. Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9aliser des boulettes de viande ou des croquettes plus petites, puis les servir comme de d\u00e9licieuses bouch\u00e9es , pour un ap\u00e9ritif entre amis, en les accompagnant d’une sauce au yaourt, \u00e0 la moutarde ou \u00e0 la simple mayonnaise . Vous pouvez les faire frire, les faire cuire \u00e0 la po\u00eale avec un peu d’huile, au four ou \u00e0 l’airfryer pour une version encore plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
Pour ceux qui veulent un go\u00fbt encore plus riche, il est \u00e9galement possible d’ajouter du parmesan r\u00e2p\u00e9 ou du zeste de citron pour une note d’agrumes. Pour une panure plus \u00e9paisse et plus croustillante, vous pouvez passer les escalopes deux fois dans l’\u0153uf et dans la chapelure.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment les pr\u00e9parer en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des escalopes de thon<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
\u00c9mietter la chapelure
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Hachez finement le persil apr\u00e8s l’avoir lav\u00e9 et essuy\u00e9 avec du papier absorbant<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Mettre la chapelure et le persil hach\u00e9 dans un bol et ajouter \u00e9galement le thon \u00e9goutt\u00e9
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajouter les oeufs
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Ajouter une pinc\u00e9e de poivre m\u00e9lang\u00e9 fra\u00eechement moulu <\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Bien remuer pour m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Ajouter deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure et m\u00e9langer \u00e0 nouveau; si le m\u00e9lange est encore trop mou et collant, ajouter plus de chapelure
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Pr\u00e9levez une partie du m\u00e9lange et fa\u00e7onnez les escalopes
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Passer les escalopes de thon dans la farine en appuyant bien avec les mains pour que \u00e7a colle
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Tremper les escalopes de thon dans les \u0153ufs bien battus
dix
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
\u00c9gouttez les escalopes de l’\u0153uf et roulez-les dans la chapelure en les retournant plusieurs fois pour qu’elles soient bien pan\u00e9es de tous les c\u00f4t\u00e9s
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Chauffez l’huile d’olive extra vierge et, une fois qu’elle atteint la temp\u00e9rature, vous pouvez la tester en trempant une pinc\u00e9e de chapelure dans l’huile : si elle revient imm\u00e9diatement \u00e0 la surface en formant des bulles, cela signifie qu’elle a la bonne temp\u00e9rature. D\u00e9poser d\u00e9licatement les escalopes de thon dans la marmite
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Des bulles vont se former autour des escalopes, cuire quelques minutes
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Retourner les escalopes \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire et d’une cuill\u00e8re
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Cuire les escalopes de thon des deux c\u00f4t\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’elles prennent une belle couleur dor\u00e9e
. \u00c9goutter les escalopes de thon sur une assiette avec du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Disposez les escalopes de thon sur un plateau et servez imm\u00e9diatement sur la table, accompagn\u00e9es d’une salade verte et d’une sauce au choix<\/p>\n\n\n\n
stockage
Les escalopes de thon cru peuvent \u00eatre conserv\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un r\u00e9cipient sp\u00e9cial herm\u00e9tique, pendant 1 jour maximum avant de les cuire. Une fois cuites, elles se conservent 2 jours et peuvent \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9es quelques minutes au four, \u00e0 la po\u00eale, au micro-onde ou \u00e0 la friteuse.<\/p>\n\n\n\n
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