Ingr\u00e9dients
DOSAGE POUR 2 LITRES
MANDARINES BIO
20
ALCOOL PUR \u00c0 95\u00b0
1 litre
CASCADE
1 litre
SUCRE
1 kg
La liqueur de mandarine , \u00e9galement connue sous le nom de mandarinetto , est une liqueur d’agrumes exquise , id\u00e9ale pour servir froide \u00e0 la fin d’un repas. Une pr\u00e9paration alternative au limoncello classique \u00e0 proposer, peut-\u00eatre, avec d’exquises p\u00e2tisseries miniatures pour r\u00e9galer vos convives. La pr\u00e9paration est tr\u00e8s simple : il suffit de mettre les \u00e9corces des mandarines non trait\u00e9es \u00e0 mac\u00e9rer dans de l’alcool pur, avant d’ajouter le sirop de sucre. Le tout sera ensuite filtr\u00e9 et laiss\u00e9 au repos pendant un mois. Mais voici toutes les \u00e9tapes pour pr\u00e9parer une excellente liqueur de mandarine \u00e0 d\u00e9guster toute l’ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer la liqueur de mandarine<\/p>\n\n\n\n
1<\/p>\n\n\n\n
2<\/p>\n\n\n\n
3
Lavez bien les mandarines et essuyez-les avec du papier absorbant. A l’aide d’un \u00e9plucheur de pommes de terre, retirer la peau
1
, sans toutefois toucher la partie blanche, qui pourrait donner un go\u00fbt amer \u00e0 la liqueur. Mettez les peaux dans un bocal en verre herm\u00e9tique et ajoutez l’alcool alimentaire pur. Fermez le pot et laissez-le reposer dans un endroit sec et sombre pendant une semaine : secouez-le de temps en temps. Apr\u00e8s le temps n\u00e9cessaire, mettre le sucre dans une casserole et ajouter l’eau
2
. Cuire \u00e0 feu moyen en remuant constamment. Une fois \u00e0 \u00e9bullition, poursuivre la cuisson encore 3 minutes. Une fois pr\u00eat, laissez refroidir le sirop de sucre. Filtrer l’alcool avec une passoire fine et l’ajouter au sirop de sucre. M\u00e9langez soigneusement, transf\u00e9rez-le dans des bouteilles en verre et du li\u00e8ge. Laisser reposer au moins 1 mois. Votre liqueur de mandarine est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre servie
6
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Les mandarines les plus adapt\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration du mandarinetto sont celles \u00e0 peau fine : les cl\u00e9mentines sont \u00e9galement excellentes . Dans tous les cas, pr\u00e9f\u00e9rez toujours les mandarines non trait\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent peuvent aromatiser la mandarine avec l’ajout de 2 clous de girofle , ce qui donnera \u00e0 la liqueur une saveur plus prononc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez \u00e9galement utiliser la mandarine pour parfumer les salades de fruits et les desserts.<\/p>\n\n\n\n
Avec la pulpe de mandarine, vous pouvez faire une d\u00e9licieuse confiture de mandarine , \u00e0 d\u00e9guster au petit-d\u00e9jeuner ou comme collation pour toute la famille. Si au contraire vous souhaitez utiliser les cales, elles seront excellentes pour d\u00e9corer une tarte aux fruits . Alternativement, vous pouvez les servir en dessert, recouverts de chocolat noir fondu.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Une fois pr\u00eate, la liqueur de mandarine peut se conserver longtemps au r\u00e9frig\u00e9rateur ou au cong\u00e9lateur : la pr\u00e9sence d’alcool et de sucre l’emp\u00eachera de geler.<\/p>\n\n\n\n
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