Ingr\u00e9dients
HARICOTS VERTS
300 grammes
POMMES DE TERRE \u00c0 CHAIR JAUNE
2 moyens
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
POUR LE PESTO
BASILIC
50 grammes
PIGNONS DE PIN
30 g
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
30 g
P\u00c9CORINO R\u00c2P\u00c9
30 g
AIL
1 clou de girofle
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
80ml
SEL
go\u00fbter
POUR LA GARNITURE
BASILIC
go\u00fbter
Les haricots verts au pesto sont un plat rapide et savoureux parfait pour les mois d’\u00e9t\u00e9 lorsque les haricots verts, petits et tendres, abondent sur les tables locales. Excellents \u00e0 mettre dans la schiscetta et \u00e0 d\u00e9guster avec une tranche de pain maison, ils accompagnent parfaitement n’importe quel deuxi\u00e8me plat de viande ou de poisson grill\u00e9 , mais aussi avec des \u0153ufs durs, des fromages, des l\u00e9gumineuses ou du thon en conserve. Dans notre recette, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 \u00e9pluch\u00e9s et cuits al dente, les haricots verts sont assaisonn\u00e9s d’un pesto de basilic parfum\u00e9 et enrichis de d\u00e9s de pommes de terre bouillies : pour un accompagnement rapide et savoureux, id\u00e9al pour un repas frais et l\u00e9ger.<\/p>\n\n\n\n
Pour plus de commodit\u00e9, vous pouvez acheter du pesto pr\u00eat \u00e0 l’emploi ou, comme dans notre version, le pr\u00e9parer \u00e0 la maison . Dans ce dernier cas, nous sugg\u00e9rons d’utiliser un mortier en marbre au lieu d’un mixeur : les lames du mixeur, contrairement au pilon, capables de pr\u00e9server les caract\u00e9ristiques organoleptiques des ingr\u00e9dients, vont en effet oxyder les feuilles de basilic, chauffer le m\u00e9lange et Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer les haricots verts avec du pesto de menthe ou du pesto de courgettes , ou avec une sauce app\u00e9tissante pr\u00e9par\u00e9e en diluant la p\u00e2te d’anchois dans une \u00e9mulsion d’huile et de vinaigre.<\/p>\n\n\n\n
Les haricots verts, associ\u00e9s au pesto et aux pommes de terre, sont \u00e9galement l’un des condiments les plus classiques de la cuisine ligurienne : parfaits pour faire un premier plat de trenette ou de linguine, ou comme base pour de savoureuses p\u00e2tes froides .<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer des haricots verts au pesto en suivant pas \u00e0 pas la proc\u00e9dure et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez-vous \u00e0 d’autres variantes savoureuses avec des haricots verts .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des haricots verts au pesto<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Nettoyez les haricots verts en enlevant les extr\u00e9mit\u00e9s
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Tremper les haricots verts
2
dans de l’eau bouillante l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e et faites-les cuire environ 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Apr\u00e8s le temps de cuisson, \u00e9gouttez les haricots verts \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire
3
, transf\u00e9rez-les dans un grand bol et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Lavez les pommes de terre, plongez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau froide et faites-les cuire environ 40 minutes. A la fin, \u00e9gouttez-les et laissez-les refroidir; puis \u00e9pluchez-les et coupez-les en morceaux
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Pr\u00e9parez le pesto : lavez le basilic et ramassez-le dans un mortier avec le reste des ingr\u00e9dients. Travaillez ensuite le tout au pilon, en ajoutant lentement l’huile, jusqu’\u00e0 obtenir un pesto cr\u00e9meux avec une consistance l\u00e9g\u00e8rement granuleuse
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Verser les d\u00e9s de pommes de terre
6
dans le bol avec les haricots verts.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Assaisonnez avec du sel
7
et sent comme un moulin \u00e0 poivre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Assaisonner d’un filet d’huile
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Ajouter le pesto
9
, en laissant un peu de c\u00f4t\u00e9 pour la garniture finale, et bien m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Disposez les haricots verts sur des assiettes individuelles, compl\u00e9tez avec une cuill\u00e8re de pesto et quelques feuilles de basilic
dix
, et servir.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Les haricots verts au pesto se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un contenant herm\u00e9tique, 1 jour maximum .<\/p>\n\n\n\n
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