Ingr\u00e9dients
POUR LE SOCLE
SABL\u00c9 V\u00c9G\u00c9TALIEN
200g
MARGARINE
90g
POUR LA CR\u00c8ME
TARTINADE DE FROMAGE \u00c0 LA CR\u00c8ME V\u00c9G\u00c9TALIENNE
350 g
CR\u00c8ME DE L\u00c9GUMES FRAIS
300ml
SUCRE EN POUDRE
150g
CITRON
1
POUDRE DE VANILLE
go\u00fbter
POUR LA SAUCE AUX FRAMBOISES
FRAMBOISES
125g
SUCRE GLACE VANILLE
40g
JUS DE CITRON
6ml
POUR LA FINITION
BAIES M\u00c9LANG\u00c9ES
200g
MENTHE FRA\u00ceCHE
go\u00fbter
Le cheesecake vegan est la variante d’origine animale du cheesecake classique, le c\u00e9l\u00e8bre cheesecake am\u00e9ricain, devenu aujourd’hui un grand classique de notre p\u00e2tisserie locale, que l’on peut d\u00e9guster, dans les boulangeries new-yorkaises et au-del\u00e0, aussi bien en version cuite que au froid , pas de cuisson. Nous nous sommes inspir\u00e9s de ce dernier et l’avons r\u00e9alis\u00e9 avec des ingr\u00e9dients 100% v\u00e9g\u00e9taux : pour un dessert \u00e9galement adapt\u00e9 aux personnes intol\u00e9rantes au lactose, id\u00e9al \u00e0 servir en fin de repas ou pour un go\u00fbter sp\u00e9cial entre amis.<\/p>\n\n\n\n
Pour l’amener \u00e0 table, on part de la base, obtenue en pulv\u00e9risant les biscuits dans le bol d’un mixeur, puis en les m\u00e9langeant avec la margarine fondue puis en les tassant au fond d’un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm de diam\u00e8tre. Apr\u00e8s repos, remplir la po\u00eale d’une cr\u00e8me parfum\u00e9e au citron, pr\u00e9par\u00e9e en m\u00e9langeant le fromage \u00e0 tartiner vegan avec le sucre glace, la chantilly v\u00e9g\u00e9tale , une pinc\u00e9e de vanille et les zestes d’agrumes r\u00e2p\u00e9s dans un bol et laisser durcir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 12 heures. Le r\u00e9sultat sera un dessert voluptueux et cr\u00e9meux \u00e0 croquer, \u00e0 garnir d’une sauce aux framboises et de baies fra\u00eeches, comme dans ce cas, ou servi avec votre garniture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e :Coulis de fraise , caramel , fondant de chocolat noir\u2026<\/p>\n\n\n\n
Pour un r\u00e9sultat optimal, n’ayant utilis\u00e9 aucun \u00e9paississant , il sera tr\u00e8s important de respecter les temps de refroidissement indiqu\u00e9s ici : pour cette raison notre suggestion est de profiter de la pr\u00e9paration en montant le cheesecake la veille, afin qu’il soit pr\u00eat le le jour suivant.<\/p>\n\n\n\n
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, \u00e0 la place de la margarine , choisir une excellente qualit\u00e9, vous pouvez opter pour du beurre de soja : au go\u00fbt neutre et d\u00e9licat, et facilement disponible dans les grandes surfaces sp\u00e9cialis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer un cheesecake v\u00e9g\u00e9talien en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si cette recette vous a plu, essayez \u00e9galement d’autres desserts v\u00e9g\u00e9taliens comme le tiramisu , le semifreddo au chocolat ou la panna cotta .<\/p>\n\n\n\n
Comment faire un cheesecake v\u00e9g\u00e9talien<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
R\u00e9cup\u00e9rez les biscuits dans le bol d’un mixeur et mixez-les jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient r\u00e9duits en poudre
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Transf\u00e9rez-les dans un bol, ajoutez la margarine fondue ti\u00e8de
2
, pr\u00e9alablement fondu au bain-marie, et m\u00e9langer d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
A l’aide du dos d’une cuill\u00e8re, compacter le m\u00e9lange de biscuits au fond d’un moule \u00e0 charni\u00e8re de 20 cm de diam\u00e8tre chemis\u00e9 de papier sulfuris\u00e9
3
; puis laissez la base durcir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une demi-heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
A c\u00f4t\u00e9, travailler le cream cheese vegan dans un bol avec la moiti\u00e9 du sucre glace, le zeste de citron r\u00e2p\u00e9 et une pinc\u00e9e de poudre de vanille
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Fouetter fermement la cr\u00e8me avec le reste de sucre glace
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Incorporer la chantilly \u00e0 la cr\u00e8me pr\u00e9par\u00e9e
6
, en m\u00e9langeant bri\u00e8vement au fouet \u00e0 vitesse minimale.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Verser le m\u00e9lange cr\u00e9meux obtenu sur la base biscuit\u00e9e, bien lisser la surface
7
et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 12 heures.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Pr\u00e9parer la sauce aux framboises : recueillir les framboises fra\u00eeches dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais avec le sucre glace tamis\u00e9 et le jus de citron
8
. Mettez-le sur feu doux et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes en remuant fr\u00e9quemment.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Tamiser la compote de framboises avec un tamis \u00e0 mailles fines
9
, afin d’obtenir une sauce onctueuse et velout\u00e9e, et laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Une fois le temps de repos \u00e9coul\u00e9, d\u00e9mouler le cheesecake sur une assiette de service et verser la sauce aux framboises sur la surface
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Garnir de baies enti\u00e8res et de quelques feuilles de menthe fra\u00eeche
11
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Couper le cheesecake v\u00e9g\u00e9talien en tranches
12
, apportez \u00e0 table et servez.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, \u00e0 la place du fromage \u00e0 la cr\u00e8me, vous pouvez utiliser un stracchino vegan ou un yaourt au soja , pass\u00e9 une nuit dans une passoire \u00e0 mailles fines tapiss\u00e9e d’une \u00e9tamine, afin d’obtenir une consistance s\u00e8che et compacte.<\/p>\n\n\n\n
Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le cheesecake de pistaches hach\u00e9es , de f\u00e8ves de cacao \u00e9miett\u00e9es, de noix de coco r\u00e2p\u00e9e\u2026 Ou, \u00e0 la place du moule \u00e0 charni\u00e8re unique, vous pouvez utiliser des bocaux individuels en verre : pour un dessert en portion individuelle \u00e9l\u00e9gant et raffin\u00e9 , \u00e9galement parfait pour un buffet de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n
Juste avant de servir le cheesecake, et de le compl\u00e9ter avec la sauce aux framboises, nous vous sugg\u00e9rons de le transf\u00e9rer au cong\u00e9lateur pendant une demi-heure maximum : ainsi le g\u00e2teau gardera sa texture cr\u00e9meuse, mais sera ferme une fois tranch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Le cheesecake vegan se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un contenant herm\u00e9tique, maximum 2 jours . Alternativement, vous pouvez le conserver au cong\u00e9lateur , sans garniture et apr\u00e8s l’avoir durci pendant 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur, jusqu’\u00e0 2 mois.<\/p>\n\n\n\n
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Ingr\u00e9dientsPOUR LE SOCLESABL\u00c9 V\u00c9G\u00c9TALIEN200gMARGARINE90gPOUR LA CR\u00c8METARTINADE DE FROMAGE \u00c0 LA CR\u00c8ME V\u00c9G\u00c9TALIENNE350 gCR\u00c8ME DE L\u00c9GUMES FRAIS300mlSUCRE EN POUDRE150gCITRON1POUDRE DE VANILLEgo\u00fbterPOUR LA SAUCE AUX FRAMBOISESFRAMBOISES125gSUCRE GLACE VANILLE40gJUS DE CITRON6mlPOUR LA FINITIONBAIES […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1810","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1810"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1810\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1812,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1810\/revisions\/1812"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1810"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}