Ingr\u00e9dients
POUR LE SOCLE
BISCUITS SECS (TYPE DIGESTIF)
200g
BEURRE
85 grammes
POUR LA FARCE
FROMAGE \u00c0 LA CR\u00c8ME (TYPE PHILADELPHIE)
200g
RICOTTA DE VACHE
200g
LAIT
85 grammes
SUCRE EN POUDRE
90 g
CITRONS
2
ISINGLASS EN FEUILLES
6 grammes
POUR LA D\u00c9CORATION
CITRON
1
OUTILS DONT VOUS AVEZ BESOIN
MOULE CIRCULAIRE DE 18 CM
1
FOUET \u00c0 MAIN OU BATTEUR \u00c9LECTRIQUE
1
SPATULE
1
Le cheesecake au citron est un dessert frais et d\u00e9licat : une variante estivale et sans cuisson du cheesecake au citron cuit , parfait pour une fin de repas raffin\u00e9e et gourmande . Facile \u00e0 pr\u00e9parer, il se compose d’une base de biscuits \u00e9cras\u00e9s et de beurre fondu, qui accueille une cr\u00e8me enveloppante et moelleuse, \u00e0 base de cream cheese et de ricotta et parfum\u00e9e au citron.<\/p>\n\n\n\n
On le d\u00e9core de rondelles de citron, mais on peut aussi le recouvrir de gel\u00e9e de citron , \u00e0 colorer d’une pinc\u00e9e de curcuma ou de colorant alimentaire jaune ; alternativement, pour un effet plus naturel, vous pouvez le garnir d’une d\u00e9licieuse marmelade de citron .<\/p>\n\n\n\n
Pour un r\u00e9sultat impeccable, nous vous recommandons de laisser reposer le cheesecake au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez \u00e9galement le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et le laisser reposer toute la nuit. Vous obtiendrez un g\u00e2teau froid au go\u00fbt d’agrumes et \u00e0 la consistance cr\u00e9meuse, \u00e9galement excellent \u00e0 offrir aux enfants, peut-\u00eatre pour une d\u00e9licieuse collation dans le jardin.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment faire un cheesecake au citron en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous aimez les desserts au citron , essayez aussi le parfait au citron et la tarte au citron et \u00e0 la ricotta .<\/p>\n\n\n\n
Comment faire un cheesecake au citron<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Pour pr\u00e9parer le cheesecake au citron, commencez par la base : mettez les biscuits dans un mixeur de cuisine et mixez-les jusqu’\u00e0 obtenir une poudre fine. Transf\u00e9rez-le dans un bol, ajoutez le beurre fondu et d\u00e9j\u00e0 l\u00e9g\u00e8rement froid
1
et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Verser le m\u00e9lange dans un moule rond de 18 cm bien beurr\u00e9 et compacter avec le dos d’une cuill\u00e8re
2
. Transf\u00e9rer au r\u00e9frig\u00e9rateur et laisser reposer environ 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
\u00c0 ce stade, consacrez-vous \u00e0 la garniture : mettez la ricotta et le fromage \u00e0 la cr\u00e8me dans un bol, ajoutez le sucre glace
3
et m\u00e9langer avec un fouet \u00e0 main jusqu’\u00e0 l’obtention d’une cr\u00e8me lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Pressez le jus des citrons et ajoutez-le \u00e0 la cr\u00e8me
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Faire tremper la colle de poisson dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis la presser et la dissoudre dans du lait ti\u00e8de
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Verser le lait dans le fromage \u00e0 la cr\u00e8me
6
et bien incorporer.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Verser la cr\u00e8me sur le fond biscuit\u00e9, \u00e9galiser \u00e0 la spatule
7
et transf\u00e9rer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2-3 heures.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Apr\u00e8s le temps de repos, d\u00e9moulez le g\u00e2teau, garnissez-le de tranches de citron et servez : le cheesecake au citron est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9
8
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Pour un r\u00e9sultat ferme et compact, utilisez de la ricotta au lait de vache bien fra\u00eeche et bien s\u00e9ch\u00e9e : laissez-la s’\u00e9goutter dans une passoire ou directement dans son panier quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez le remplacer par du yaourt grec nature , de la robiola ou, pour une texture plus riche et plus enveloppante, m\u00eame par du mascarpone ou de la chantilly .<\/p>\n\n\n\n
Si vous souhaitez obtenir un dessert encore plus parfum\u00e9, ajoutez le zeste r\u00e2p\u00e9 d’un citron bio. Pour la base, vous pouvez remplacer les biscuits secs de type digestif par un sabl\u00e9 classique ou des biscuits au citron, pour un go\u00fbt encore plus citronn\u00e9 et intense. Pour une variante sans gluten , vous pouvez cependant utiliser des biscuits sans gluten .<\/p>\n\n\n\n
Le cheesecake au citron se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur , dans un r\u00e9cipient sp\u00e9cial herm\u00e9tique, environ 2-3 jours . Il peut \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9, d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9 en tranches.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dientsPOUR LE SOCLEBISCUITS SECS (TYPE DIGESTIF)200gBEURRE85 grammesPOUR LA FARCEFROMAGE \u00c0 LA CR\u00c8ME (TYPE PHILADELPHIE)200gRICOTTA DE VACHE200gLAIT85 grammesSUCRE EN POUDRE90 gCITRONS2ISINGLASS EN FEUILLES6 grammesPOUR LA D\u00c9CORATIONCITRON1OUTILS DONT VOUS AVEZ BESOINMOULE CIRCULAIRE […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1881,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-1880","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1880"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1880\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1882,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1880\/revisions\/1882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1880"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}