Ingr\u00e9dients
COURGETTES
2
FROMAGE EN TRANCHES
100g
JAMBON CUIT
100g
FARINE
go\u00fbter
HUILE D’ARACHIDE
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
Les rouleaux de courgettes frits sont un plat d\u00e9licieux et tr\u00e8s simple \u00e0 r\u00e9aliser. Les courgettes , protagonistes de la saison estivale , sont coup\u00e9es en tranches, pan\u00e9es puis frites dans de l’huile de p\u00e9pins bouillante ; une fois bien dor\u00e9s, il suffit de les \u00e9goutter et de les farcir de jambon cuit et de fromage , puis de les rouler d\u00e9licatement : la chaleur de la friture fera l\u00e9g\u00e8rement fondre la garniture, rendant ces petits pains filandreux et irr\u00e9sistibles. Une recette facile et incroyablement polyvalente, qui peut \u00eatre servie en ap\u00e9ritif , en entr\u00e9e dans un buffet de f\u00eate ou en entr\u00e9ed’un d\u00eener d’\u00e9t\u00e9 entre amis. D\u00e9couvrez toutes les \u00e9tapes pour les ex\u00e9cuter parfaitement.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des rouleaux de courgettes frits<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Laver les courgettes et les couper en rondelles pas trop fines \u00e0 l’aide d’un couteau pointu
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Passer les courgettes dans les \u0153ufs battus avec une pinc\u00e9e de sel
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
\u00c9gouttez les courgettes et farinez-les bien des deux c\u00f4t\u00e9s
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Chauffez abondamment l’huile de graines dans une casserole, trempez les courgettes et faites-les frire jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es
4
. Les \u00e9goutter et les s\u00e9cher sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Farcir les courgettes frites avec une tranche de fromage et une tranche de jambon cuit
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Rouler d\u00e9licatement les courgettes sur elles-m\u00eames, jusqu’\u00e0 obtenir plein de rouleaux
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Transf\u00e9rer les rouleaux dans un plat de service et servir bien chaud
7
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Pour une friture impeccable, le conseil est d’utiliser l’huile d’arachide : inodore et limpide, elle se caract\u00e9rise par un point de fum\u00e9e qui d\u00e9passe 200\u00b0C et fait partie des huiles qui alt\u00e8rent le moins le go\u00fbt des aliments lors de la friture. La temp\u00e9rature optimale est de 170-180 \u00b0C (\u00e9quipez-vous \u00e9ventuellement d’un thermom\u00e8tre de cuisine) et, histoire d’\u00e9viter qu’elle ne descende trop bas, faites cuire quelques morceaux \u00e0 la fois. Les courgettes \u00e9tant bien dor\u00e9es, \u00e9gouttez-les et laissez-les s\u00e9cher sur du papier absorbant en \u00e9vitant de les recouvrir.<\/p>\n\n\n\n
Pour obtenir des petits pains encore plus croustillants et savoureux, vous pouvez passer les rondelles de courgettes dans la farine, dans les \u0153ufs battus avec une pinc\u00e9e de sel, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour que \u00e7a colle.<\/p>\n\n\n\n
Pour \u00e9viter qu’ils ne s’ouvrent, vous pouvez \u00e9galement arr\u00eater les rouleaux avec de jolis cure-dents en bois . Si vous souhaitez un effet final encore plus filant, mettez-les au four quelques minutes , juste le temps que le fromage fonde.<\/p>\n\n\n\n
Pour cette recette, nous avons utilis\u00e9 du Tilsiter, un fromage suisse \u00e0 p\u00e2te mi-dure, mais vous pouvez le remplacer par de la provola , de la scamorza ou un autre produit \u00e0 base de caill\u00e9 \u00e9tir\u00e9. A la place du jambon cuit, vous pouvez ajouter du jambon cru , du speck ou une tranche de mortadelle.<\/p>\n\n\n\n
La garniture peut varier selon vos go\u00fbts, les solutions v\u00e9g\u00e9tariennes avec fromage frais \u00e0 tartiner et houmous de pois chiche sont \u00e9galement excellentes.<\/p>\n\n\n\n
Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement les rouleaux de courgettes au four .<\/p>\n\n\n\n
stockage
Il est conseill\u00e9 de consommer les rouleaux de courgettes fra\u00eechement frits et bien chauds; s’il en reste, conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un r\u00e9cipient sp\u00e9cial herm\u00e9tique, pendant 1 \u00e0 2 jours maximum .<\/p>\n\n\n\n
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