Manger la pointe du croissant est mauvais : cela mettrait en danger le syst\u00e8me cardiovasculaire et le taux de cholest\u00e9rol sanguin . La raison est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e par une \u00e9tude n\u00e9erlandaise men\u00e9e il y a quelques ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Parmi les certitudes de la vie auxquelles nous nous sommes habitu\u00e9s depuis que nous sommes enfants il y a sans l’ombre d’un doute, du moins pour les gourmands, la pointe du croissant . Qui d’entre nous n’a jamais achet\u00e9 la cr\u00e8me glac\u00e9e embl\u00e9matique en anticipant, m\u00eame en la d\u00e9ballant, pouvoir arriver au bout de la gaufrette, remplie d’un bloc de chocolat dur dans une combinaison pour laquelle la plupart sont devenus fous. Il y a encore quelques ann\u00e9es, \u00e0 part les pointes du croissant, ces petits croissants fourr\u00e9s au chocolat \u00e9taient commercialis\u00e9s pour les plus fervents amateurs.<\/p>\n\n\n\n
Tous tr\u00e8s bons, tous tr\u00e8s savoureux, s’il n’y avait pas le fait que manger la pointe du croissant serait tr\u00e8s malsain . En effet, comme l’ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des recherches n\u00e9erlandaises d’il y a quelques ann\u00e9es, la consommation de cette partie sp\u00e9cifique de la cr\u00e8me glac\u00e9e (il faut le pr\u00e9ciser, en grande quantit\u00e9) serait pr\u00e9judiciable \u00e0 notre organisme. La raison? Un scientifique nous le dit : en effet, selon une \u00e9tude men\u00e9e par un professeur de l’universit\u00e9 d’Utrecht, un proc\u00e9d\u00e9 chimique pr\u00e9cis est utilis\u00e9 pour fabriquer la pointe du croissant . Pour \u00eatre pr\u00e9cis, un proc\u00e9d\u00e9 chimique avec lequel il est possible de garantir au chocolat cette consistance que nous aimons tant.<\/p>\n\n\n\n
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Tout r\u00e9side dans la n\u00e9cessit\u00e9 de ne pas faire fondre le chocolat pr\u00e9sent dans le bout de la gaufrette avant que la personne qui mange la glace ne l’atteigne. En gros, dans ces quelques minutes n\u00e9cessaires pour arriver \u00e0 la derni\u00e8re partie du croissant, le chocolat risquerait de se liqu\u00e9fier, \u00e0 la fois \u00e0 cause de la chaleur donn\u00e9e par la poign\u00e9e et des fortes temp\u00e9ratures estivales. Cela ne se produit pas, et cela ne se produit pas par un processus appel\u00e9 hydrog\u00e9nation : c’est-\u00e0-dire l’ ajout d’une mol\u00e9cule d’ hydrog\u00e8ne au chocolat , garantissant une modification du point de fusion du chocolat lui-m\u00eame , retardant ainsi sa fusion .<\/p>\n\n\n\n
Mais qu’implique ce processus ? En un mot, l’hydrog\u00e9nation provoque la transformation des graisses insatur\u00e9es pr\u00e9sentes (environ 19 grammes pour 100 grammes de chocolat noir) en graisses satur\u00e9es , c’est-\u00e0-dire celles en grande quantit\u00e9 qui sont les plus dangereuses et nocives pour notre syst\u00e8me circulatoire. Bref, ceux qui ne consomment pas de snacks, de snacks industriels au four, notamment de viandes grasses et transform\u00e9es ou de beurre en raison de la pr\u00e9sence de graisses satur\u00e9es , devront \u00e9galement dire adieu \u00e0 la pointe tant appr\u00e9ci\u00e9e du croissant. Comme indiqu\u00e9 sur l’\u00e9tiquette, la cr\u00e8me glac\u00e9e contient 18 mati\u00e8res grasses pour 100 grammes de produit, dont 13 sont satur\u00e9es .<\/p>\n\n\n\n
Pourquoi les graisses satur\u00e9es sont mauvaises pour vous
Pourquoi les graisses tur\u00e9es sont-elles les plus nocives pour la sant\u00e9 ? Bien qu’ils soient difficiles \u00e0 m\u00e9taboliser , ils n’ont pas tendance \u00e0 s’accumuler dans le sang et favorisent une augmentation du taux de cholest\u00e9rol . Si elles sont consomm\u00e9es avec peu de mod\u00e9ration, ces graisses augmenteraient les risques de maladies cardiovasculaires, telles que les crises cardiaques ou les accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux.<\/p>\n\n\n\n
Il faut dire aussi qu’une mesure est n\u00e9cessaire pour tout, notamment dans le secteur alimentaire. Un croissant, avec sa pointe fourr\u00e9e, mang\u00e9 de temps en temps, peut-\u00eatre \u00e0 la fin d’une journ\u00e9e \u00e0 la plage, n’est pas une atteinte \u00e0 la silhouette et au syst\u00e8me circulatoire. La question a raison d’\u00eatre lorsque cette consommation se pr\u00e9vient dangereusement dans le temps. Selon l’OMS, en effet, il serait bon de ne pas d\u00e9passer 10 % des calories quotidiennes sous forme de graisses satur\u00e9es, afin de maintenir un taux de cholest\u00e9rol stable. Mesure , donc, et mod\u00e9ration , sont toujours les lignes directrices \u00e0 suivre et \u00e0 respecter.Et ainsi personne ne peut nous enlever un croissant, pas m\u00eame un professeur hollandais.<\/p>\n\n\n\n
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