Ce g\u00e2teau triple chocolat incroyablement moelleux et moelleux comprend une g\u00e9noise au chocolat recouverte de garnitures de ganache au chocolat noir et blanc . D\u00e9licieuse alternative au g\u00e2teau au chocolat classique , garnissez votre chef-d’\u0153uvre d’encore plus de p\u00e9pites de chocolat pour un spectacle d\u00e9cadent fait pour les accros du chocolat dans votre vie.<\/p>\n\n\n\n
Pour rendre ce g\u00e2teau plus moelleux et plus savoureux , la recette utilise de l’huile au lieu du beurre. En cons\u00e9quence, ce g\u00e2teau est plus stable , vous pouvez donc profiter d’un g\u00e2teau moelleux plusieurs jours apr\u00e8s la cuisson, sans avoir \u00e0 vous soucier de quoi que ce soit qui se rassis.<\/p>\n\n\n\n
G\u00e2teau aux trois chocolats Ingr\u00e9dients
Vous avez surtout besoin d’ingr\u00e9dients adapt\u00e9s au garde-manger que vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 sous la main pour cette recette de g\u00e2teau aux trois chocolats. Pour la g\u00e9noise , sortez : 4 oeufs, s\u00e9par\u00e9s en jaunes et blancs, du sucre, et de l’huile \u00e0 la place du beurre pour emprisonner l’humidit\u00e9. Poursuivez avec du lait, de la vanille, de la farine tout usage, de la poudre de cacao, du sucre en poudre et de la cr\u00e8me tartare pour stabiliser vos blancs d’\u0153ufs mont\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Pour pr\u00e9parer la garniture facile \u00e0 la ganache au chocolat noir \u00e0 deux ingr\u00e9dients, vous n’avez besoin que de chocolat au lait et de cr\u00e8me \u00e9paisse. Pour la garniture d\u00e9cadente de ganache au chocolat blanc , vous aurez besoin de chocolat blanc, de cr\u00e8me, de chocolat au lait et de beurre. Enfin, ajoutez de simples p\u00e9pites de chocolat pour le croquant, la saveur et un peu plus de chocolat pour d\u00e9corer le g\u00e2teau.<\/p>\n\n\n\n
Comment faire un g\u00e2teau triple chocolat \u00e0 partir de z\u00e9ro<\/p>\n\n\n\n
Tout d’abord, dans un bol \u00e0 m\u00e9langer, fouetter ensemble les jaunes d’\u0153ufs, le sucre, l’huile, le sel et le lait jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien m\u00e9lang\u00e9s. \u00c0 l’aide d’une passoire \u00e0 mailles fines, tamisez la farine tout usage et la poudre de cacao dans le bol \u00e0 m\u00e9langer et fouettez pour combiner.<\/p>\n\n\n\n
Dans un autre bol, battre les blancs d’\u0153ufs et la cr\u00e8me tartare jusqu’\u00e0 consistance l\u00e9g\u00e8re et mousseuse. Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu’\u00e0 consistance ferme. Ajouter une grande cuill\u00e8re du m\u00e9lange de blancs d’\u0153ufs \u00e0 la p\u00e2te de jaunes d’\u0153ufs au chocolat. Pliez pour all\u00e9ger le m\u00e9lange de chocolat. Continuer \u00e0 ajouter les blancs d’\u0153ufs \u00e0 la p\u00e2te au chocolat, en pliant juste pour combiner. Versez la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau dans un moule rond recouvert de papier sulfuris\u00e9 et enfournez pour 55 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Laissez le g\u00e2teau refroidir compl\u00e8tement, puis retirez-le du moule \u00e0 g\u00e2teau et coupez soigneusement le g\u00e2teau en quatre fines rondelles.<\/p>\n\n\n\n
Dans un bol en verre, m\u00e9langer le chocolat noir hach\u00e9 et la cr\u00e8me chaude pour la garniture de ganache au chocolat. M\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le chocolat soit compl\u00e8tement fondu et r\u00e9server.<\/p>\n\n\n\n
Dans un autre bol en verre, m\u00e9langer le chocolat blanc et la cr\u00e8me chaude pour la garniture de ganache au chocolat blanc.<\/p>\n\n\n\n
Pour assembler le g\u00e2teau au chocolat, placez une couche de g\u00e2teau sur un plateau. Badigeonner de lait, puis d’une couche de ganache au chocolat. Placer la prochaine couche de g\u00e2teau au chocolat sur le dessus, badigeonner de lait et de garniture de ganache au chocolat blanc. R\u00e9p\u00e9ter avec le reste de la garniture et du g\u00e2teau.<\/p>\n\n\n\n
Dans un saladier en verre, faire de la chantilly avec le reste de cr\u00e8me \u00e9paisse et un batteur \u00e9lectrique. \u00c9talez la cr\u00e8me fouett\u00e9e sur le dessus du g\u00e2teau au chocolat \u00e0 trois couches assembl\u00e9. Une fois compl\u00e8tement givr\u00e9, r\u00e9frig\u00e9rer le g\u00e2teau pendant 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
Dans une petite casserole, faire fondre le sucre, le beurre et le chocolat au lait pour un gla\u00e7age au chocolat. Verser le gla\u00e7age chaud sur le g\u00e2teau refroidi. Lissez-le, pressez les copeaux de chocolat sur le c\u00f4t\u00e9 du g\u00e2teau pour la d\u00e9coration. Appr\u00e9cier!<\/p>\n\n\n\n
Garnir de cr\u00e8me au beurre au chocolat ?
Si vous souhaitez amener ce g\u00e2teau \u00e0 trois couches au niveau sup\u00e9rieur, vous pouvez certainement le garnir d’un gla\u00e7age au beurre au chocolat fait maison. La cr\u00e8me au beurre au chocolat blanc fonctionnerait \u00e9galement. La cr\u00e8me au beurre offrira un \u00e9quilibre nocturne l\u00e9ger et a\u00e9r\u00e9 au g\u00e2teau au chocolat dense et aux garnitures de ganache.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT
EUH LES JAUNES
4
SUCRE
50 g (0,24 tasse)
HUILE
60 g (0,29 tasse)
LAIT
80 ml (2,82 oz)
SEL
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
EXTRAIT DE VANILLE
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
FARINE TOUT USAGE
100 g (0,77 tasse)
POUDRE DE CACAO
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
BLANCS D’OEUFS
4
CR\u00c8ME TARTARE
1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
SUCRE EN POUDRE
80 g (0,66 tasse)
GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
CHOCOLAT AU LAIT
120 g
CR\u00c8ME \u00c9PAISSE
120 ml (4,23 oz)
GANACHE AU CHOCOLAT BLANC
CHOCOLAT BLANC
65g
CR\u00c8ME
32 ml (1,1 oz)
CR\u00c8ME
150 ml (5,3 oz)
CHOCOLAT AU LAIT
200 g
CR\u00c8ME
100 ml (3,5 onces)
BEURRE
20g
POUR LA D\u00c9CORATION
P\u00c9PITES DE CHOCOLAT
Instructions
Biscuit au chocolat Ajouter les jaunes d’\u0153ufs et le sucre dans le bol. Fouet. Ajouter le beurre et fouetter.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter le lait, le sel et l’extrait de vanille et fouetter. Tamiser les ingr\u00e9dients secs dans le m\u00e9lange. M\u00e9langer. Battre les blancs d’\u0153ufs dans un autre bol. Ajouter la cr\u00e8me tartare et fouetter. Ajouter le sucre et battre. Ajouter d\u00e9licatement le m\u00e9lange de blancs d’\u0153ufs en 3 portions \u00e0 la p\u00e2te. Cuire au four \u00e0 140\u00b0C \/ 285\u00b0F pendant environ 50-55 minutes. Couper le g\u00e2teau en 4 couches.<\/p>\n\n\n\n
Ganache au chocolat noir : Verser la cr\u00e8me chaude sur le chocolat. Remuer le m\u00e9lange. Battre au mixeur.<\/p>\n\n\n\n
Ganache au chocolat blanc : Verser la cr\u00e8me chaude sur le chocolat blanc. Remuer.<\/p>\n\n\n\n
Appliquer la ganache au chocolat noir et blanc entre les couches de biscuit. Refroidir pendant 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
Garniture pour cr\u00e8me fouett\u00e9e : Fouettez la cr\u00e8me dans un bol jusqu’\u00e0 ce qu’elle forme des pics. Appliquer la cr\u00e8me sur le g\u00e2teau. Refroidir pendant 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter la cr\u00e8me et le beurre dans une petite casserole et porter \u00e0 \u00e9bullition. Ajouter le chocolat et m\u00e9langer. Verser la ganache sur le g\u00e2teau refroidi. Saupoudrer de p\u00e9pites de chocolat.<\/p>\n\n\n\n
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