Les cuisses de poulet sont l’une de nos prot\u00e9ines pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es \u00e0 garder \u00e0 port\u00e9e de main au cong\u00e9lateur. Non seulement ils sont super bon march\u00e9 mais ils sont aussi polyvalents, vous pouvez les faire frire ou les utiliser dans un plat mijot\u00e9. Pour cette recette, nous voulions faire des cuisses de poulet super croustillantes. Mais nous avons un secret pour les rendre extra croustillants, mais aussi moelleux \u00e0 l’int\u00e9rieur, et ce secret est le lait ! Les cuisses de poulet sont pr\u00e9cuites dans un m\u00e9lange de lait et d’eau. Cela signifie que lorsque vous les panez et les faites frire plus tard, vous n’aurez pas \u00e0 les faire frire pendant longtemps et ils ne se dess\u00e8cheront pas. Le r\u00e9sultat? Juste ce que nous voulions : des cuisses de poulet croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur mais tendres et moelleuses \u00e0 l’int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n
Conseils
Pour vous assurer que votre panure ne tombe pas des pilons de poulet pendant le processus de friture, ne sautez pas l’\u00e9tape de s\u00e9chage apr\u00e8s avoir cuit le poulet. Assurez-vous de tapoter correctement les pilons de poulet avec du papier ou un torchon<\/p>\n\n\n\n
Le poulet n\u00e9cessite environ 15 minutes de temps de friture (dans de l’huile moyennement chaude).<\/p>\n\n\n\n
V\u00e9rifiez que la temp\u00e9rature interne du poulet atteint 170\u00b0F, alors vous savez qu’il est cuit !<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez remplacer la farine par de la f\u00e9cule de ma\u00efs pour une option sans gluten (ou utiliser une autre farine sans gluten). L’amidon de ma\u00efs est populaire dans les recettes de poulet frit et rendra le poulet encore plus croustillant !<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer les cuisses de poulet croustillantes dans une friteuse \u00e0 air. Pr\u00e9chauffez la friteuse \u00e0 air \u00e0 400\u00b0F pendant environ 5 Vous pouvez utiliser d’autres coupes pour cette recette. Les ailes de poulet sont populaires et vous pouvez utiliser un m\u00e9lange de plats et de pilons. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez la viande blanche, utilisez des filets de poulet tranch\u00e9s \u00e0 partir de viande de poitrine. Si vous aimez la viande brune, vous pouvez \u00e9galement utiliser des filets de cuisse.<\/p>\n\n\n\n
Essayez de vous en tenir \u00e0 un seul type de coupe (au lieu de morceaux m\u00e9lang\u00e9s), car cela garantira une cuisson uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Si vous n’aimez pas la friture, vous pouvez \u00e9galement faire cuire des cuisses de poulet croustillantes au four. Il suffit de badigeonner ou de vaporiser le poulet avec de l’huile et de le placer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier d’aluminium. Cuire au four \u00e0 475\u00b0F pendant environ 35 minutes. Assurez-vous simplement de retourner \u00e0 mi-chemin.<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver les cuisses de poulet croustillantes
Conservez les restes de cuisses de poulet dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique (au r\u00e9frig\u00e9rateur) jusqu’\u00e0 3 jours. Les restes de poulet peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s dans des sandwichs, des salades ou des p\u00e2tes. R\u00e9chauffez-les simplement au micro-ondes.<\/p>\n\n\n\n
Puis-je faire des cuisses de poulet croustillantes dans l’Airfryer ?
Vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer les cuisses de poulet croustillantes dans une friteuse \u00e0 air. Pr\u00e9chauffez la friteuse \u00e0 air \u00e0 400\u00b0F pendant environ 5 minutes. Placer les pilons de poulet pan\u00e9s dans le panier (ne pas surcharger le panier) et cuire environ 10 minutes. Retourner le poulet et cuire encore 10 minutes. Si la temp\u00e9rature interne n’est pas encore \u00e0 165\u00b0F, vous pouvez poursuivre la cuisson encore 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Remarques
Pour de meilleurs r\u00e9sultats, utilisez un neutre pour la friture. Ceux-ci incluent l’huile de canola, d’arachide, de tournesol ou de ma\u00efs. Si vous souhaitez r\u00e9utiliser l’huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l’utiliser quelques fois plus pour le poulet frit.<\/p>\n\n\n\n
Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon la panure du poulet br\u00fblera avant que le poulet ne soit bien cuit. Utilisez un thermom\u00e8tre pour chauffer l’huile \u00e0 environ 350\u00b0F.<\/p>\n\n\n\n
Bien s\u00fbr, si vous \u00eates s\u00e9rieux au sujet de votre poulet frit, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’investir dans un thermom\u00e8tre. Cela garantira que vous ne chauffez pas trop l’huile, ce qui br\u00fblera le poulet avant qu’il ne soit cuit. Une temp\u00e9rature d’huile d’environ 350\u00b0F est optimale.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
CUISSES DE POULET
6
SEL
LAIT
200ml
EAU
200ml
SEL
POIVRE
ORIGAN
PAPRIKA
FARINE TOUT USAGE
120g
CHAPELURE
120g
LAIT
60ml
Instructions
Placer le poulet dans la casserole et assaisonner de sel.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Verser le lait et l’eau sur le poulet, en s’assurant qu’ils sont compl\u00e8tement recouverts. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le poulet \u00e0 feu moyen-doux pendant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Retirez le poulet du liquide bouillant et laissez-le s’\u00e9goutter et refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Pendant ce temps, fouetter la chapelure avec la farine, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Fouetter s\u00e9par\u00e9ment les \u0153ufs avec le lait.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Passer le poulet dans la farine.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Tremper dans les \u0153ufs et recouvrir \u00e0 nouveau de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Faites frire les cuisses de poulet \u00e0 feu moyen pendant 15 minutes, en les retournant constamment pour un brunissement uniforme.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Frire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Servir et d\u00e9guster<\/p>\n\n\n\n
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