Ingr\u00e9dients
GROSSES AUBERGINES
2
JAMBON CUIT FINEMENT TRANCH\u00c9
250 gr
PROVOLA EN TRANCHES
200 gr
BASILIC FRAIS
qb
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
qb
VENTE
qb
POUR LA SAUCE
PUR\u00c9E DE TOMATES
400 gr
AIL
1 clou de girofle
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
qb
VENTE
qb
BASILIC FRAIS
qb
Les rouleaux d’aubergines sont un ap\u00e9ritif rapide et savoureux , pr\u00eat en quelques minutes, id\u00e9al pour servir de deuxi\u00e8me plat l\u00e9ger et satisfaisant pour un d\u00eener d’\u00e9t\u00e9. Les protagonistes du plat sont les aubergines , symbole de la saison chaude qui, dans cette recette, sont d’abord coup\u00e9es en fines tranches, puis farcies de jambon cuit, de provola et de basilic frais, puis dor\u00e9es au four avec la sauce tomate et du parmesan r\u00e2p\u00e9 : pour un r\u00e9sultat gourmand et fondant qui saura conqu\u00e9rir tout le monde d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Pour un r\u00e9sultat impeccable, il sera important de trancher finement les aubergines, pas plus de 2-3 mm d’\u00e9paisseur, puis de les faire cuire deux fois au four : la premi\u00e8re sans garniture, de mani\u00e8re \u00e0 rendre les tranches plus moelleuses et plus faciles \u00e0 rouler et la seconde, apr\u00e8s avoir form\u00e9 les rouleaux et les assaisonner avec la sauce, le temps n\u00e9cessaire pour faire fondre le fromage. Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser la recette de la mani\u00e8re la plus vari\u00e9e et remplacer le jambon cuit par de la mortadelle ou du jambon cru, ou vous pouvez utiliser du caciocavallo, de la fontine, de l’emmental ou de la mozzarella bien press\u00e9e \u00e0 la place de la provola .<\/p>\n\n\n\n
Ceux qui n’aiment pas particuli\u00e8rement la sauce peuvent s’essayer \u00e0 une version blanche \u00e0 base de ricotta et de noix , \u00e9galement adapt\u00e9e aux invit\u00e9s v\u00e9g\u00e9tariens , tandis que ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent les saveurs sal\u00e9es peuvent utiliser un m\u00e9lange de parmesan et de pecorino.<\/p>\n\n\n\n
Si vous le souhaitez, vous pouvez d\u00e9guster chauds les petits pains fra\u00eechement sortis du four, afin de mieux appr\u00e9cier leur c\u0153ur sombre, ou bien les pr\u00e9parer \u00e0 l’avance et les emmener le lendemain \u00e0 la plage ou au travail, pour une d\u00e9licieuse pause : ils peuvent se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tiquement ferm\u00e9, 1 \u00e0 2 jours maximum.<\/p>\n\n\n\n
Si vous n’avez vraiment pas envie d’allumer le four, il vous suffit de griller les aubergines sur une plaque chauffante, de conditionner les rouleaux selon nos instructions, puis de les laisser aromatiser dans la po\u00eale, avec la sauce, pendant environ un quart d’heure . .<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer des rouleaux d’aubergines en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez aussi les rouleaux d’aubergines avec du riz ou les rouleaux d’aubergines et de saumon .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des rouleaux d’aubergines<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Coupez les aubergines en tranches fines d’environ 2-3 mm d’\u00e9paisseur, puis disposez-les sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9, salez
1
et cuire \u00e0 200\u00b0C pendant environ 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce : faites revenir l’ail dans une po\u00eale avec un filet d’huile, versez la pur\u00e9e de tomates, salez et faites cuire doucement environ 20 minutes. A la fin, parfumer avec quelques feuilles de basilic
2
et retirez-le du feu.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Une fois cuites, sortez les aubergines du four et farcissez chaque tranche avec le jambon cuit, une feuille de basilic et la provola
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Former les rouleaux en roulant chaque tranche sur elle-m\u00eame
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Disposer les rouleaux d’aubergines dans un plat allant au four
5
, c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te et sans les chevaucher.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Assaisonner avec la sauce tomate
6
tenu \u00e0 l’\u00e9cart.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Saupoudrer abondamment la surface de parmesan r\u00e2p\u00e9
7
et mettre les rouleaux au four \u00e0 200\u00b0C pendant environ 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Une fois le temps \u00e9coul\u00e9, dressez les rouleaux d’aubergines sur un plat de service
8
, apportez \u00e0 table et servez.<\/p>\n\n\n\n
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