Ingr\u00e9dients
OIGNONS
6 gros rouges ou jaunes (environ 3 livres), pel\u00e9s et tranch\u00e9s finement de la racine \u00e0 la tige
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
BEURRE
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
SUCRE
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
SEL
GOUSSES D’AIL
2, hach\u00e9
DE BOUILLON DE B\u0152UF
8 tasses
VERMOUTH SEC OU VIN BLANC SEC
1\/2 tasse
FEUILLES DE LAURIER
2
THYM FRAIS
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe (en vrac)
POIVRE NOIR
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 fra\u00eechement moulu
BRANDY
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
PAIN FRAN\u00c7AIS OU BAGUETTE
8 tranches, coup\u00e9es de 1 pouce d’\u00e9paisseur
GRUY\u00c8RE SUISSE ET UNE PINC\u00c9E DE PARMESAN
1 1\/2 tasse de r\u00e2p\u00e9
Si vous avez envie d’essayer de faire de la soupe \u00e0 la maison, cette soupe \u00e0 l’oignon fran\u00e7aise est un changement savoureux de la soupe aux champignons ou aux l\u00e9gumes. Les oignons mettent un certain temps \u00e0 caram\u00e9liser correctement, il faut donc \u00eatre patient, mais le go\u00fbt, au final, vaut la peine d’attendre. Cette soupe copieuse est servie avec un gros cro\u00fbton sur le dessus sous la forme de tranches de pain fran\u00e7ais cuites au four garnies de gruy\u00e8re ou d’un autre fromage qui fond au four. Les saveurs sont incroyables et cette recette de soupe fait beaucoup de portions et est donc tr\u00e8s \u00e9conomique.<\/p>\n\n\n\n
Instructions
Dans une casserole \u00e0 fond \u00e9pais de 5 \u00e0 6 pintes, faites chauffer 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive \u00e0 feu moyen. Ajouter les oignons et m\u00e9langer pour bien les enrober d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Cuire les oignons, en remuant souvent, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres. Cela prend environ 15 \u00e0 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Augmenter le feu \u00e0 moyen-vif. Ensuite, ajoutez la cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’huile d’olive restante et le beurre et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’\u00e0 ce que les oignons commencent \u00e0 dorer – cela prend environ 15 minutes de plus.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Saupoudrer de sucre (cela aide \u00e0 la caram\u00e9lisation) et 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel. Continuez \u00e0 cuire jusqu’\u00e0 ce que les oignons soient bien dor\u00e9s \u2013 encore une fois, environ 10 \u00e0 15 minutes de plus.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter l’ail hach\u00e9 aux oignons et cuire encore une minute.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajoutez le vermouth ou le vin dans la casserole et grattez les morceaux dor\u00e9s au fond et sur les c\u00f4t\u00e9s de la casserole – c’est ce qu’on appelle le d\u00e9gla\u00e7age.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Porter \u00e0 \u00e9bullition, couvrir la casserole et baisser le feu pour maintenir un faible fr\u00e9missement. Cuire environ 30 minutes en v\u00e9rifiant de temps en temps.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Assaisonner au go\u00fbt avec plus de sel et ajouter du poivre noir fra\u00eechement moulu. Jetez les feuilles de laurier et ajoutez du brandy si vous en utilisez.<\/p>\n\n\n\n
Pendant que la soupe mijote, tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d’aluminium et pr\u00e9chauffer le four \u00e0 450\u00b0F avec une grille dans le tiers sup\u00e9rieur du four.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Badigeonner l\u00e9g\u00e8rement les deux c\u00f4t\u00e9s des tranches de pain fran\u00e7ais ou de baguette avec de l’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9poser les tranches de pain sur la plaque et enfourner. Faire griller jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s, environ 5 \u00e0 7 minutes. Retirer du four.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Retourner les toasts et saupoudrer de gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9 et de parmesan.<\/p>\n\n\n\n
Remettez les tranches de pain au four quand il est presque temps de servir et faites cuire jusqu’\u00e0 ce que le fromage bouillonne et soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Pour servir, versez la soupe dans un bol et transf\u00e9rez une tranche de pain grill\u00e9 au fromage sur le dessus de chaque bol de soupe.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Remarques
Vous pouvez \u00e9galement servir en utilisant des bols individuels allant au four ou une grande cocotte. Verser la soupe dans les bols ou la cocotte. Couvrir avec le pain grill\u00e9 et saupoudrer de fromage. Mettre au gril pendant 10 minutes \u00e0 350 \u00b0F, ou jusqu’\u00e0 ce que le fromage bouillonne et soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Utilisez un bouillon de b\u0153uf ou de poulet de bonne qualit\u00e9 pour cette soupe, car cela fait une diff\u00e9rence dans le go\u00fbt de la soupe une fois cuite.<\/p>\n\n\n\n
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