Ingr\u00e9dients
MORTADELLE FINEMENT TRANCH\u00c9E
150g
POMMES DE TERRE
600g
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
50 grammes
CHAPELURE
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
\u0152UF
1
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
POUR LA SAUCE AU YAOURT
YAOURT GREC
150g
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe
POUDRE DE PAPRIKA
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
ORIGAN S\u00c9CH\u00c9
go\u00fbter
TU AS AUSSI BESOIN
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE
go\u00fbter
CHAPELURE
go\u00fbter<\/p>\n\n\n\n
Les boulettes de viande \u00e0 la mortadelle sont un ap\u00e9ritif tr\u00e8s savoureux , id\u00e9al \u00e0 apporter \u00e0 table au d\u00e9but d’un d\u00eener entre amis ou \u00e0 grignoter du bout des doigts comme un d\u00e9licieux amuse-gueule \u00e0 l’heure de l’ap\u00e9ritif. Ce sont des bouch\u00e9es frites parfum\u00e9es \u00e0 base de pur\u00e9e de pommes de terre bouillies, de mortadelle hach\u00e9e, d’\u0153uf et de parmesan r\u00e2p\u00e9, excellentes \u00e0 d\u00e9guster \u00e9galement en deuxi\u00e8me plat, en abondance, accompagn\u00e9es d’une salade compos\u00e9e ou d’un accompagnement de l\u00e9gumes gratin\u00e9s .<\/p>\n\n\n\n
Pour les r\u00e9aliser, il suffit de m\u00e9langer les ingr\u00e9dients indiqu\u00e9s dans un bol puis de fa\u00e7onner de nombreuses boules de la taille d’une noix avec la p\u00e2te obtenue, \u00e0 tremper dans de la chapelure puis \u00e0 tremper dans de l’huile de graines bouillante. Une fois pr\u00eates, vous pouvez servir les boulettes de viande chaudes ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, les mettre dans la schiscetta pour un d\u00e9jeuner rapide au bureau, ou rehausser leur go\u00fbt en les accompagnant d’une d\u00e9licate sauce maison , pr\u00e9par\u00e9e, comme dans ce cas, en m\u00e9langeant le Yaourt grec avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre de paprika, sel, poivre et un peu d’origan s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, \u00e0 la place des pommes de terre , vous pouvez utiliser du pain rassis ramolli avec une goutte de lait chaud ou vous pouvez rendre les boulettes de viande encore plus app\u00e9tissantes en combinant la pr\u00e9paration avec des ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires souvent d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sents dans le r\u00e9frig\u00e9rateur : olives hach\u00e9es, cubes de fromage filandreux, ricotta \u00e9goutt\u00e9e, d\u00e9s de tomates s\u00e9ch\u00e9es\u2026 Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le tout avec vos herbes aromatiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es ou remplacer la vinaigrette au yaourt par une onctueuse mayonnaise maison ou une sauce barbecue .<\/p>\n\n\n\n
Pour une variante all\u00e9g\u00e9e , vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon cuit , cuire les boulettes au four \u00e0 180\u00b0C jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es, ou les disposer dans le panier de l’airfryer : pour un r\u00e9sultat super croustillant sans ajout de mati\u00e8re grasse. S’il en reste, ils peuvent \u00eatre conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un contenant herm\u00e9tique, maximum 1 jour .<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer des boulettes de viande \u00e0 la mortadelle en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement les boulettes de viande au parmesan ou les boulettes de viande aux pommes de terre .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des boulettes de viande \u00e0 la mortadelle<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tendres en les piquant avec les dents d’une fourchette
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
\u00c9gouttez les pommes de terre, \u00e9pluchez-les encore chaudes en faisant attention de ne pas vous br\u00fbler, et passez-les au presse-pur\u00e9e en r\u00e9cup\u00e9rant la pur\u00e9e dans un bol
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Superposez les tranches de mortadelle, roulez-les sur elles-m\u00eames pour former un cylindre, et coupez-les en lani\u00e8res
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Hachez-les finement au couteau
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Verser la mortadelle dans le bol avec les pommes de terre
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Ajouter l’oeuf
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Ajouter le parmesan r\u00e2p\u00e9
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Suivez avec trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe de chapelure<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Bien m\u00e9langer \u00e0 la spatule
dix
, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait la bonne consistance : s’il est trop mou, vous pouvez ajouter plus de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Prenez des petites portions de p\u00e2te, formez plusieurs boules de la taille d’une noix et placez-les dans un bol avec la chapelure<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Paner les boulettes de mortadelle en les recouvrant enti\u00e8rement de chapelure<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Faites frire les boulettes de viande dans une casserole avec de l’huile de graines bouillante abondante; puis pr\u00e9levez-les avec une \u00e9cumoire
13
et laissez-les \u00e9goutter sur une feuille de papier absorbant. Surveillez la temp\u00e9rature de l’huile avec un thermom\u00e8tre de cuisson , en vous assurant qu’elle reste autour de 350\u00b0F (170\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce d’accompagnement : r\u00e9cup\u00e9rez le yaourt grec avec l’huile d’olive extra vierge et la poudre de paprika dans un bol
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Assaisonner de sel et de poivre, parfumer avec une pinc\u00e9e d’origan s\u00e9ch\u00e9 et m\u00e9langer \u00e0 la cuill\u00e8re
<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Disposer les boulettes de mortadelle sur une assiette de service et servir bien chaud avec la sauce au yaourt<\/p>\n\n\n\n
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