Ingr\u00e9dients
TOMATES S\u00c8CHES
50 grammes
BASILIC FRAIS
1 touffe
AMANDES BLANCHIES
20 g
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
AIL
1 clou de girofle
Le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme la quintessence de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne , en particulier du sud de l’Italie. Un condiment savoureux, rapide et simple \u00e0 r\u00e9aliser, car pr\u00e9par\u00e9 cru. Id\u00e9al pour la saison estivale , les longues pr\u00e9parations de sauces classiques sont \u00e9vit\u00e9es , mais sans sacrifier le go\u00fbt. Pour de meilleurs r\u00e9sultats, choisissez des tomates s\u00e9ch\u00e9es dans l’huile , qui sont plus douces et moins acides. Si vous utilisez des tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil, laissez-les tremper quelques heures avant de pr\u00e9parer le pesto. Ajoutez les amandes, le fromage, l’ail et le basilic, m\u00e9langez le tout et vous obtiendrez un pesto rouge d\u00e9licieux et parfum\u00e9 . Attention toutefois \u00e0 ne pas le confondre avec lepesto alla siciliana , qui est traditionnellement pr\u00e9par\u00e9 avec des tomates fra\u00eeches auburn auxquelles on ajoute de la ricotta et du parmesan.<\/p>\n\n\n\n
Le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es est excellent pour assaisonner une bonne assiette de spaghettis, de rigatoni ou \u00e0 tartiner sur une bruschetta, en entr\u00e9e rapide . Faire griller une tranche de pain des Pouilles ou maison et la farcir de pesto et de stracchino, ou de burrata des Pouilles. Essayez les combinaisons typiques de la gastronomie sicilienne , comme les tomates s\u00e9ch\u00e9es et les anchois, les tomates s\u00e9ch\u00e9es et le thon ou les pistaches. Il est \u00e9galement tr\u00e8s savoureux pour habiller de grandes salades de l\u00e9gumes, des salades d’\u00e9peautre et d’orge. L’important est de toujours choisir des ingr\u00e9dients frais.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment le r\u00e9aliser en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette , essayez aussi le pesto Trapanese .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Mettre les tomates s\u00e9ch\u00e9es \u00e0 tremper dans l’eau pendant deux heures
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Rincez le basilic et s\u00e9chez-le sur du papier absorbant
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Disposer le basilic, les tomates \u00e9goutt\u00e9es, les amandes et l’ail dans un bol
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Mixer jusqu’\u00e0 obtenir une texture granuleuse
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Ajouter le parmesan
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Verser l’huile
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
M\u00e9langer \u00e0 nouveau
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
A la fin vous devrez obtenir un pesto assez homog\u00e8ne mais encore granuleux
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Transvaser dans des bocaux
9
et fermez avec un couvercle. Utilisez le pesto pour assaisonner les p\u00e2tes ou la bruschetta.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es se conserve dans un bocal en verre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 \u00e0 3 jours maximum . Avant de le remettre au r\u00e9frig\u00e9rateur, ajouter un autre filet d’huile d’olive dans le bocal.<\/p>\n\n\n\n
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