Ingr\u00e9dients
POUR LA MARINADE
ROMARIN
2 brins
CITRON BIO
1
AIL
1 clou de girofle
VIN BLANC
500ml
POUR L’ENFANT
ENFANT
1 kg
NOUVELLES POMMES DE TERRE
800g
ROMARIN
1 branche
BAIES DE GEN\u00c9VRIER
5
OIGNONS BLANCS OU DOR\u00c9S
2
VIN BLANC
1 verre
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
POIVRE M\u00c9LANG\u00c9
go\u00fbter
Le chevreau au four avec des pommes de terre est un deuxi\u00e8me plat de viande tr\u00e8s d\u00e9licieux et invitant, un grand classique de la tradition de P\u00e2ques qui, avec l’agneau , ne peut certainement pas manquer \u00e0 la table de f\u00eate. Le chevreau est aromatis\u00e9 avec du romarin, des oignons, du poivre, du sel et du zeste de citron, pour diluer l’arri\u00e8re-go\u00fbt caract\u00e9ristique de la viande de mouton, puis cuit doucement au four avec l’ajout de vin et d’autres herbes, pour un r\u00e9sultat final tendre, d\u00e9licat et succulent .<\/p>\n\n\n\n
Pour pr\u00e9parer cette recette, l’ \u00e9paule du chevreau est indiqu\u00e9e, qui a \u00e0 la fois la pulpe et les tr\u00e8s petits os. Il n’y a pas besoin d’une longue marinade, mais il faut laisser mac\u00e9rer la viande dans du vin blanc pendant au moins une heure ; apr\u00e8s ce temps, il est \u00e9goutt\u00e9 puis ajout\u00e9 aux pommes de terre, de pr\u00e9f\u00e9rence nouvelles, pour une touche encore plus savoureuse. Le secret consiste \u00e0 assaisonner le chevreau et les pommes de terre avec les herbes et les oignons, afin de bien parfumer le tout avant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi pr\u00e9par\u00e9e, la viande de chevreau est moelleuse , parfum\u00e9e et juteuse, accompagn\u00e9e de pommes de terre dor\u00e9es et d’oignons qui donneront \u00e0 la viande la juste note sucr\u00e9e et enveloppante. D\u00e9couvrez comment le pr\u00e9parer en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez aussi l’ agneau lucanien et la rose de Parme .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un chevreau au four avec des pommes de terre<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Couper la viande de ch\u00e8vre en morceaux
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Transf\u00e9rer la viande de ch\u00e8vre dans un grand bol
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajouter le romarin
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajouter la gousse d’ail
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Ajouter le zeste de citron
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Arroser de vin blanc
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Remuer pour bien enrober toute la viande
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Couvrir le bol d’un film plastique et laisser mariner la viande environ une heure dans un endroit frais ou directement au r\u00e9frig\u00e9rateur
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Laver les pommes de terre nouvelles sous l’eau courante froide et bien frotter la peau pour enlever tout r\u00e9sidu; si vous utilisez plut\u00f4t des pommes de terre classiques, enlevez la pelure avec un \u00e9plucheur de pommes de terre. Couper les pommes de terre nouvelles en deux ou, si elles sont tr\u00e8s petites, les laisser enti\u00e8res
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Couper les oignons en fines tranches
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Une fois le temps de marinade \u00e9coul\u00e9, \u00e9gouttez la viande de chevreau sans la rincer et \u00e9liminez les odeurs que vous avez utilis\u00e9es pour la marinade
11
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Disposer la viande et les pommes de terre dans un bol
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Incorporer les oignons \u00e9minc\u00e9s
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Ajouter le poivre, de pr\u00e9f\u00e9rence fra\u00eechement moulu
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Parfums aux baies de gen\u00e9vrier
15
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
M\u00e9langer le romarin
16
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
Assaisonnez avec du sel
17
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18
Assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge
18
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
Arroser de vin blanc
19
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 20
Bien m\u00e9langer pour combiner tous les ingr\u00e9dients
20
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 21
Transf\u00e9rer le chevreau avec les pommes de terre dans un plat allant au four ou une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et cuire \u00e0 200\u00b0C pendant environ 1 heure
21
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 22
A mi-cuisson, remuez d\u00e9licatement le chevreau pour qu’il cuise uniform\u00e9ment
22
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 23
Sortez le chevreau du four avec les pommes de terre et servez-le imm\u00e9diatement sur la table
23
.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Le chevreau au four avec pommes de terre se conserve 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Il est conseill\u00e9 de le r\u00e9chauffer au four ou \u00e0 la po\u00eale avant de le consommer.<\/p>\n\n\n\n
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