Ingr\u00e9dients
CR\u00c8ME FRA\u00ceCHE
250ml
LAIT
250ml
SUCRE SEMOULE
50 grammes
FEUILLES DE G\u00c9LATINE
6 grammes
POUR LA GARNITURE AUX P\u00caCHES
P\u00caCHES JAUNES
3
CITRON
1\/2
SUCRE SEMOULE
50 grammes
VOUS EN AVEZ AUSSI BESOIN
MENTHE FRA\u00ceCHE
go\u00fbter
La panna cotta aux p\u00eaches est la variante estivale du grand classique de la tradition locale . Un dessert parmi les plus appr\u00e9ci\u00e9s des petits et des grands pour sa saveur d\u00e9licate et sa consistance cr\u00e9meuse que dans cette recette nous enrichissons d’une couche de morceaux de p\u00eache saut\u00e9s avec du sucre et du jus de citron. Simple et gourmand, il est id\u00e9al \u00e0 mettre sur la table en fin de repas apr\u00e8s un d\u00eener entre amis, ou \u00e0 d\u00e9guster pour un go\u00fbter simple et gourmand .<\/p>\n\n\n\n
Pour le faire maison, il suffit de porter \u00e0 \u00e9bullition la cr\u00e8me avec le lait et le sucre dans une casserole \u00e0 bords hauts, puis d’ajouter les feuilles de g\u00e9latine , imbib\u00e9es et bien essor\u00e9es, hors du feu, et de laisser durcir le m\u00e9lange au r\u00e9frig\u00e9rateur , \u00e0 l’int\u00e9rieur de verres en verre, pendant au moins 3 heures. Pendant ce temps, les p\u00eaches, en partie mix\u00e9es et en partie coup\u00e9es en d\u00e9s, sont chauff\u00e9es sur le feu avec le sucre semoule et le jus de citron et, une fois pr\u00eates, la panna cotta est garnie de la compote de fruits pr\u00e9par\u00e9e : le r\u00e9sultat sera un dessert parfum\u00e9 et voluptueux qui plaira \u00e0 toute la famille.<\/p>\n\n\n\n
Pour cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle vari\u00e9t\u00e9 de p\u00eaches : blanches, jaunes, aux noix\u2026 Ou, alternativement, vous pouvez les remplacer par de la mangue , des abricots ou d’autres fruits frais de saison . Pour un parfum plus intense, vous pouvez parfumer la compote avec une pinc\u00e9e de cannelle moulue , les graines d’une gousse de vanille, quelques feuilles de basilic ou de menthe fra\u00eeche cisel\u00e9e ou, pour gagner du temps de pr\u00e9paration, vous pouvez opter pour des p\u00eaches au sirop , \u00e0 \u00e9goutter, couper en cubes puis garnir, au choix, d’un peu de granola ou de biscuits secs \u00e9miett\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer une panna cotta aux p\u00eaches en suivant pas \u00e0 pas la proc\u00e9dure et les conseils. Si cette recette vous a plu, essayez aussi la panna cotta au caf\u00e9 ou celle au chocolat .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer une panna cotta aux p\u00eaches<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Tremper les feuilles de g\u00e9latine dans un bol d’eau froide
1
et laissez-les tremper une dizaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Verser la cr\u00e8me dans une casserole \u00e0 bord haut
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
M\u00e9langer le lait
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Sucrer avec du sucre
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Mettre sur le feu et porter presque \u00e0 \u00e9bullition en remuant fr\u00e9quemment avec un fouet
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
\u00c9teignez le feu et incorporez la g\u00e9latine maintenant molle et bien essor\u00e9e
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
R\u00e9partir le m\u00e9lange cr\u00e8me et lait dans les verrines individuelles
7
et laissez durcir au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Pendant ce temps, pelez les p\u00eaches, retirez le noyau et coupez-en deux en cubes. Mixez la p\u00eache restante dans le bol d’un mixeur et versez les fruits coup\u00e9s en d\u00e9s et r\u00e9duits en pur\u00e9e dans une po\u00eale anti-adh\u00e9sive. Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron, et faites cuire \u00e0 feu doux en remuant fr\u00e9quemment
8
, pendant environ 5 minutes ; \u00e0 la fin, retirer du feu et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Apr\u00e8s le temps de repos, garnir la panna cotta avec la compote de p\u00eaches, enfin avec une feuille de menthe fra\u00eeche
9
, apportez \u00e0 table et servez.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Pour un rendement plus riche et plus dense, vous pouvez travailler le m\u00e9lange lait et cr\u00e8me tr\u00e8s froid avec un peu de yaourt grec ou vous pouvez omettre la colle de poisson : pour une version qui convient \u00e9galement \u00e0 ceux qui suivent un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien.<\/p>\n\n\n\n
Ici, nous avons vers\u00e9 la panna cotta directement dans les bols individuels, afin de la pr\u00e9parer pour l’arriv\u00e9e des convives mais, si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez aussi la disposer dans un seul moule \u00e0 pain, puis la d\u00e9mouler sur un plateau puis servez-le avec votre garniture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : coulis de myrtilles , chocolat fondu ou caramel sal\u00e9 .<\/p>\n\n\n\n
stockage
La panna cotta aux p\u00eaches se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur, recouverte d’une feuille de film transparent, 2 jours maximum .<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dientsCR\u00c8ME FRA\u00ceCHE250mlLAIT250mlSUCRE SEMOULE50 grammesFEUILLES DE G\u00c9LATINE6 grammesPOUR LA GARNITURE AUX P\u00caCHESP\u00caCHES JAUNES3CITRON1\/2SUCRE SEMOULE50 grammesVOUS EN AVEZ AUSSI BESOINMENTHE FRA\u00ceCHEgo\u00fbterLa panna cotta aux p\u00eaches est la variante estivale du grand classique […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2490","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2490","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2490"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2490\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2492,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2490\/revisions\/2492"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2490"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2490"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2490"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}