Ingr\u00e9dients
AUBERGINES RONDES
4 grands
SCAMORZA
150 g
JAMBON CUIT
100g
\u0152UF
1
CHAPELURE
go\u00fbter
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
Le rouleau d’aubergines est un deuxi\u00e8me plat riche et savoureux , qui vous permet de d\u00e9guster les l\u00e9gumes typiques de l’\u00e9t\u00e9 d’une mani\u00e8re insolite et tr\u00e8s app\u00e9tissante. Les aubergines, une fois cuites au four, sont l\u00e9g\u00e8rement superpos\u00e9es puis “farcies” avec beaucoup de scamorza et de jambon cuit ; enroul\u00e9s sur eux-m\u00eames, jusqu’\u00e0 l’obtention d’un boudin serr\u00e9, on les remet au four, pour un r\u00e9sultat final croustillant \u00e0 l’ext\u00e9rieur et au c\u0153ur moelleux et filandreux . Une recette simple et r\u00e9ussie, que vous pourrez proposer \u00e0 votre famille de mille fa\u00e7ons diff\u00e9rentes : vous pouvez varier les charcuteries et les fromages ou les remplacer par du thon en conserve et des l\u00e9gumes frais ou marin\u00e9s. Vous pouvez le d\u00e9guster aussi bien chaud que froidtemp\u00e9rature ambiante , et le lendemain ce sera encore plus savoureux. D\u00e9couvrez comment le r\u00e9aliser en suivant pas \u00e0 pas notre recette.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un rouleau d’aubergines<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Lavez les aubergines, \u00e9pluchez-les et coupez-les en tranches fines et r\u00e9guli\u00e8res
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Transf\u00e9rer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfuris\u00e9
2
, et assaisonnez-les d’un filet d’huile et d’une pinc\u00e9e de sel. Faites-les cuire au four \u00e0 180 \u00b0C pendant 15 minutes, ou dans tous les cas jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient tendres. Retirer du four et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Disposer les aubergines r\u00e9chauff\u00e9es sur une feuille de film transparent, en se chevauchant l\u00e9g\u00e8rement, pour former une sorte de rectangle
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Couvrir avec le jambon cuit et le fromage scamorza en tranches
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
A l’aide du film transparent, enroulez les aubergines sur elles-m\u00eames en fermant d’abord les petits rabats vers l’int\u00e9rieur, jusqu’\u00e0 obtenir un rouleau bien serr\u00e9
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Fermez le rouleau avec le film transparent, comme un bonbon
6
et laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Disposez le rouleau d’aubergine sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfuris\u00e9 et badigeonnez-le d’\u0153uf battu
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Saupoudrez le rouleau de chapelure, assaisonnez-le d’un filet d’huile
8
et cuire au four, gril allum\u00e9, \u00e0 180\u00b0C pendant une dizaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Retirer du four et servir le rouleau d’aubergine bien chaud et filandreux
9
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Le repos au r\u00e9frig\u00e9rateur, avant le gratin final au four, est indispensable pour que le rouleau se stabilise.<\/p>\n\n\n\n
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jambon cuit par du jambon cru , du speck ou de la mortadelle, de la scamorza \u00e0 la provola , de la mozzarella (tr\u00e8s s\u00e8che) ou un autre fromage blanc \u00e9tir\u00e9 \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez pr\u00e9parer le m\u00eame roul\u00e9 en rempla\u00e7ant les aubergines par des courgettes longues ou des poivrons .<\/p>\n\n\n\n
stockage
Le rouleau d’aubergine peut \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique sp\u00e9cial, pendant 1 \u00e0 2 jours maximum .<\/p>\n\n\n\n
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