400 gr de boeuf hach\u00e9
1 oeuf
Une petite poign\u00e9e de chapelure
Une poign\u00e9e de persil finement hach\u00e9
2 gousses d’ail finement hach\u00e9es
1 petit oignon coup\u00e9 en d\u00e9s et saut\u00e9 bri\u00e8vement
Poivre, sel, poudre de paprika et une pinc\u00e9e de noix de muscade
Ingr\u00e9dients sauce :
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre clarifi\u00e9
1 oignon vert coup\u00e9 en rondelles
5 champignons tranch\u00e9s
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate
200 ml de bouillon de boeuf
200 ml de vin blanc
100 ml de cr\u00e8me
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de granul\u00e9s de bouillon de boeuf
sel et poivre
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce Worcestershire
F\u00e9cule de ma\u00efs dissoute dans l’eau pour \u00e9paissir
M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients pour les boulettes de viande ensemble et former quatre boulettes de viande plates de la m\u00eame taille et les faire revenir dans une po\u00eale avec du beurre clarifi\u00e9. Faites revenir bri\u00e8vement les champignons dans le bouillon et retirez-les de la po\u00eale. Faites maintenant revenir les oignons et faites-les r\u00f4tir avec la p\u00e2te de tomate. D\u00e9glacer avec le vin blanc et laisser r\u00e9duire le liquide. Incorporer le bouillon de b\u0153uf et porter \u00e0 \u00e9bullition, puis verser la cr\u00e8me. Affiner avec le bouillon granul\u00e9, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire, assaisonner au go\u00fbt et \u00e9paissir si n\u00e9cessaire, puis remettre les champignons dans la sauce et laisser reposer quelques minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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