Cette recette simple de pain au lait concentr\u00e9 japonais vous donnera le pain le plus doux et le plus moelleux de tous les temps. Gr\u00e2ce au lait concentr\u00e9 et \u00e0 une pointe de sucre, le pain au lait concentr\u00e9 japonais, \u00e9galement connu sous le nom de pain au lait Hokkaido , est l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9, ce qui en fait un pain parfait pour le petit-d\u00e9jeuner ou comme collation l\u00e9g\u00e8re l’apr\u00e8s-midi.<\/p>\n\n\n\n
Utilisez-le pour les sandwichs ou coupez une tranche \u00e9paisse et d\u00e9gustez-le grill\u00e9 avec une g\u00e9n\u00e9reuse noisette de beurre ou un filet de votre confiture pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e. C’est une recette traditionnelle pour un pain au go\u00fbt incroyable que tout le monde adorera – personne ne peut r\u00e9sister \u00e0 cette texture a\u00e9r\u00e9e et \u00e0 ce go\u00fbt sucr\u00e9 et laiteux .<\/p>\n\n\n\n
Quel go\u00fbt a le pain au lait concentr\u00e9 japonais ?
Le pain au lait Hokkaido est incroyablement l\u00e9ger, doux et moelleux, avec un go\u00fbt sucr\u00e9. La saveur est l\u00e9g\u00e8rement lact\u00e9e et est merveilleuse avec du beurre ou de la confiture.<\/p>\n\n\n\n
Qu’est-ce que la m\u00e9thode Tangzhong ?
La m\u00e9thode Tangzhong, \u00e9galement connue sous le nom de water roux , est une technique utilis\u00e9e dans toute l’Asie. La m\u00e9thode consiste \u00e0 m\u00e9langer de la farine et du liquide (dans ce cas de l’eau) dans le m\u00e9lange de levure qui donne des rouleaux fondants et tendres. C’est une excellente technique pour faire du pain plus l\u00e9ger que l’air.<\/p>\n\n\n\n
Conseils pour faire du pain au lait Hokkaido fait maison
Utilisez un couteau bien aiguis\u00e9 pour couper la p\u00e2te et une balance de cuisine pour vous assurer qu’ils ont \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame taille.<\/p>\n\n\n\n
Si votre pain brunit trop rapidement, recouvrez-le de papier d’aluminium pendant les 5 \u00e0 10 derni\u00e8res minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver le pain au lait Hokkaido
Pour conserver le pain au lait Hokkaido, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Il restera frais pendant 2 \u00e0 3 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez le pain pendant 2 \u00e0 3 mois .<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
EAU TI\u00c8DE
7,4 onces
LAIT CONDENS\u00c9
1\/3 tasse
FARINE \u00c0 PAIN PROT\u00c9IN\u00c9E 12%
2 3\/8 tasses
SUCRE
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
LAIT EN POUDRE
1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe
SEL
3\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
BEURRE \u00c0 TEMP\u00c9RATURE AMBIANTE
3 1\/2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
LEVURE S\u00c8CHE INSTANTAN\u00c9E
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
POUR LA DORURE AUX \u0152UFS
JAUNE D’\u0152UF
1
LAIT ENTIER
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9
Comment faire du pain au lait concentr\u00e9 japonais<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Dans le bol d’un batteur sur socle, battre l’eau, le lait, la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel et la levure \u00e0 feu doux pour former une p\u00e2te souple. Battre le beurre. Continuez \u00e0 p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 feu doux pendant 25 minutes. Couvrez la p\u00e2te d’un torchon humide et laissez-la dans un endroit chaud jusqu’\u00e0 ce qu’elle ait doubl\u00e9 environ 1 heure. Graisser l\u00e9g\u00e8rement un moule \u00e0 pain avec un a\u00e9rosol de cuisson.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
D\u00e9gonflez la p\u00e2te et coupez-la en 15 morceaux. Roulez les morceaux en boules, puis laissez-les lever encore 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Fariner l\u00e9g\u00e8rement un plan de travail. Rouler les boules de p\u00e2te en longs segments.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Pliez les bords pour qu’ils se rejoignent au milieu.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Puis d\u00e9roulez \u00e0 nouveau. R\u00e9p\u00e9ter avec chaque boule de p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Placer la p\u00e2te couture vers le bas dans le moule.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Couvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 350\u00b0F.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Dans un petit bol, fouetter le jaune d’oeuf et le lait jusqu’\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Badigeonnez la dorure aux \u0153ufs sur la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.<\/p>\n\n\n\n
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