Ingr\u00e9dients
P\u00c2TE FEUILLET\u00c9E RECTANGULAIRE
1 rouleau
JAUNES
2
SUCRE
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
FARINE 00
2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
LATT\u00c9
200ml
CITRON
1
POUR LA FINITION
ALBUMS
1
SUCRE
qb
Les langues douces de Procida , \u00e9galement appel\u00e9es langues de b\u0153uf ou langues de belle-m\u00e8re, sont un dessert typique de l’ \u00eele de Campanie du m\u00eame nom . Ils sont constitu\u00e9s de deux couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e roul\u00e9e \u00e0 la main , qui ont la forme ovale caract\u00e9ristique, ressemblant \u00e0 une langue, remplie d’une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au citron . Avant d’\u00eatre cuites au four, les langues de p\u00e2te feuillet\u00e9e sont badigeonn\u00e9es de blanc d’\u0153uf puis saupoudr\u00e9es d’un peu de sucre : celui-ci, en caram\u00e9lisant, formera une irr\u00e9sistible cro\u00fbte croustillante en surface.<\/p>\n\n\n\n
Simples et d\u00e9licieuses, les langues sucr\u00e9es de Procida sont parfaites pour n’importe quel moment de la journ\u00e9e : du petit-d\u00e9jeuner au go\u00fbter, jusqu’\u00e0 un d\u00e9licieux r\u00e9gal apr\u00e8s le d\u00eener \u00e0 offrir aux invit\u00e9s. Ils vont conqu\u00e9rir tout le monde, petits et grands inclus. Vous pouvez \u00e9galement aromatiser la cr\u00e8me anglaise avec les graines d’une gousse de vanille ou une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’extrait, vous pouvez ajouter des p\u00e9pites de chocolat ou pr\u00e9parer une p\u00e2te au cacao .<\/p>\n\n\n\n
S’il vous arrive d’\u00eatre en vacances sur l’\u00eele de Procida, vous pouvez les trouver dans de nombreux bars et p\u00e2tisseries locales , mais si vous avez envie d’essayer de les faire \u00e0 la maison , suivez nos instructions et nos conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Ce sera un jeu d’enfant. A la sortie du four, vous pourrez les d\u00e9guster chaudes ou froides, elles vous s\u00e9duiront par leur p\u00e2te croustillante et leur coeur moelleux.<\/p>\n\n\n\n
Essayez aussi les carr\u00e9s \u00e0 la cr\u00e8me et la monachine napolitaine .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer les douces langues de Procida<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Dans un bol, m\u00e9langer les jaunes d’\u0153ufs avec le sucre
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Ajouter \u00e9galement la farine
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Travaillez le m\u00e9lange avec un fouet \u00e0 main
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Versez le lait \u00e0 ce stade et continuez \u00e0 travailler avec le fouet
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Transf\u00e9rer le m\u00e9lange dans une casserole, mettre sur le feu et ajouter le zeste de citron
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Cuire \u00e0 feu doux, en remuant constamment, jusqu’\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe (6). Enfin, retirez le zeste de citron.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Verser la cr\u00e8me dans un bol
7
. Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
\u00c9talez le rouleau de p\u00e2te feuillet\u00e9e et d\u00e9coupez 8 langues
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
\u00c9taler une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me sur 4 langues en laissant les bords libres
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Fermez avec les 4 languettes restantes, en appuyant le long des bords pour sceller. Badigeonner la surface de blanc d’oeuf et saupoudrer d’un peu de sucre semoule
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Cuire au four \u00e0 200\u00b0C pendant 20 minutes. Lorsque les langues sont bien gonfl\u00e9es et la surface dor\u00e9e, sortez-les du four et laissez-les refroidir
onze
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Apporter \u00e0 table et servir
12
.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Les langues douces de Procida peuvent \u00eatre conserv\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un sac en plastique ou dans un contenant herm\u00e9tique, pendant un maximum de 1 \u00e0 2 jours .<\/p>\n\n\n\n
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