Ingr\u00e9dients
\u0152UFS
6
FARINE TYPE 00
500gr
LAIT
1 litre
BEURRE
60gr
SEL DE MER
une pinc\u00e9e<\/p>\n\n\n\n
Les cr\u00eapes sont un plat sucr\u00e9 ou sal\u00e9, tout d\u00e9pend du type d’ingr\u00e9dients avec lequel vous souhaitez les farcir. Vous pouvez les pr\u00e9parer avec des \u0153ufs, de la farine, du lait, du beurre et une pinc\u00e9e de sel, et les cuire en quelques minutes. En partant de la pr\u00e9paration de base que nous allons vous expliquer dans cette recette, on pourra ensuite les farcir \u00e0 notre guise.<\/p>\n\n\n\n
Instructions
Pour pr\u00e9parer le m\u00e9lange des cr\u00eapes, mettez les \u0153ufs dans un bol (1), battez-les (2) puis ajoutez le lait et une pinc\u00e9e de sel (3).<\/p>\n\n\n\n
Tamisez la farine et mettez-la dans le m\u00e9lange (4), ajoutez le beurre fondu et refroidi et m\u00e9langez le tout en \u00e9liminant les grumeaux jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne (5). Laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 30 minutes (6).<\/p>\n\n\n\n
Pour cuire les cr\u00eapes, utilisez une po\u00eale sp\u00e9ciale d’environ 20 cm, mettez-la sur le feu avec un peu de beurre et versez-y le m\u00e9lange (7) en cr\u00e9ant une couche ronde fine et uniforme (8).<\/p>\n\n\n\n
Attendez une minute et si la couche de cr\u00eape en contact avec la po\u00eale devient dor\u00e9e\/brune, alors un c\u00f4t\u00e9 est cuit, passez donc \u00e0 la cuisson de l’autre c\u00f4t\u00e9 (9).<\/p>\n\n\n\n
Une fois cuites, les cr\u00eapes peuvent \u00eatre farcies aussi bien chaudes que froides. Il y a ceux qui les plient en deux avec le rembourrage \u00e0 l’int\u00e9rieur, ceux qui les plient en quatre parties, et enfin il y a ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent les enrouler.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque je les cuisine mais que je ne les utilise pas toutes en m\u00eame temps, je les laisse au r\u00e9frig\u00e9rateur (les cr\u00eapes cuites se conservent deux jours maximum, tandis que la p\u00e2te crue se conserve au maximum une dizaine d’heures) et lorsque je veux je les utilise comme entr\u00e9e, en coupant les cr\u00eapes en nombreuses lani\u00e8res longues et fines comme si c’\u00e9taient des tagliatelles d\u00e9j\u00e0 cuites puis je les assaisonne avec de la sauce tomate ou avec de la cr\u00e8me et des champignons. Les cr\u00eapes sont parfaites aussi bien en plat unique qu’en entr\u00e9e, en entr\u00e9e, en plat principal ou en dessert. Tout d\u00e9pend de l\u2019usage que vous en ferez.<\/p>\n\n\n\n
Cr\u00eapes sucr\u00e9es
Peuples gloutons du monde, unissez-vous ! La cr\u00eape semble avoir \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e pour s’associer \u00e0 des saveurs sucr\u00e9es. Lequel d\u2019entre vous n\u2019a jamais go\u00fbt\u00e9 une cr\u00eape \u00e0 la cr\u00e8me de noisettes ? En plus du go\u00fbt sucr\u00e9 de la cr\u00e8me de noisettes, de nombreux autres ingr\u00e9dients peuvent convenir pour farcir une d\u00e9licieuse cr\u00eape : bananes, fruits frais, chocolat, confiture, cr\u00e8me, cr\u00e8mes anglaises et glaces.<\/p>\n\n\n\n
Cr\u00eapes sal\u00e9es
Les cr\u00eapes sal\u00e9es sont tout aussi invitantes que les douces s\u0153urs. Nous pouvons les farcir de champignons, de bacon, de jambon cuit, de jambon cru, de saucisses, de fromages frais et affin\u00e9s, d’\u0153ufs, de tomates, de mozzarella et de nombreux autres ingr\u00e9dients selon les go\u00fbts personnels ou selon ce que nous avons dans le r\u00e9frig\u00e9rateur et ce que nous n’avons pas. Je ne veux pas jeter.<\/p>\n\n\n\n
Cr\u00eapes sans \u0153ufs ni lait, et avec diff\u00e9rentes farines. Cr\u00eapes v\u00e9g\u00e9taliennes et v\u00e9g\u00e9tariennes.
Farine de pois chiches, farine de sarrasin, farine compl\u00e8te : ce ne sont l\u00e0 que quelques-unes des farines que vous pouvez utiliser pour remplacer la farine de type 00. Le go\u00fbt sera diff\u00e9rent, mais bon comme d’habitude. Pour la recette vegan \u2013 ou tout simplement parce que vous d\u00e9sirez une cr\u00eape moins calorique et plus l\u00e9g\u00e8re \u2013 vous pouvez supprimer les \u0153ufs et remplacer le lait par de l\u2019eau et le beurre par de l\u2019huile.<\/p>\n\n\n\n
Origine et curiosit\u00e9s
La cr\u00eape est une pr\u00e9paration de base aux origines tr\u00e8s anciennes. Le nom d\u00e9rive du mot latin \u00ab crispus \u00bb qui signifie boucl\u00e9, ondul\u00e9, pr\u00e9cis\u00e9ment parce que pendant la cuisson le m\u00e9lange se solidifie et les bords s’enroulent l\u00e9g\u00e8rement surtout lorsque la p\u00e2te est fine. N\u00e9 au Moyen \u00c2ge mais cuisin\u00e9 avec de l’eau et du vin au lieu du lait, il a connu la variante actuelle au IXe si\u00e8cle. En France, elle \u00e9tait principalement pr\u00e9par\u00e9e le 2 f\u00e9vrier, jour de la b\u00e9n\u00e9diction des bougies appel\u00e9es \u00ab Chandeleur \u00bb, pour exprimer un v\u0153u lorsque la cr\u00eape \u00e9tait retourn\u00e9e dans la po\u00eale. \u00c9tant un plat ancien, diff\u00e9rentes villes ou nations ont d\u00e9velopp\u00e9 diff\u00e9rentes variantes comme la c\u00e9l\u00e8bre Cr\u00eape Suzette n\u00e9e dans la Principaut\u00e9 de Monaco.<\/p>\n\n\n\n
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