Ingr\u00e9dients
POMMES DE TERRE
300 grammes
CAROTTES
150g
PETITS POIS FRAIS OU SURGEL\u00c9S
150g
COURGETTES
150g
OIGNON ROUGE
1\/2
FROMAGE PARMESAN R\u00c2P\u00c9
80g
\u0152UF
1
PERSIL
1 touffe
BASILIC
5 feuilles
THYM
1 brin
NOIX DE MUSCADE
go\u00fbter
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
HUILE D’ARACHIDE
go\u00fbter
Les boulettes de viande aux l\u00e9gumes constituent un deuxi\u00e8me plat savoureux et color\u00e9 , une variante v\u00e9g\u00e9tarienne des boulettes de viande classiques, \u00e9galement id\u00e9ales pour servir comme ap\u00e9ritif riche . C’est une recette maison simple et rapide, cr\u00e9\u00e9e pour inciter les plus petits \u00e0 manger des l\u00e9gumes avec brio.<\/p>\n\n\n\n
Avec un c\u0153ur moelleux et une cro\u00fbte croustillante, ils sont excellents comme id\u00e9e de frigo vide : dans notre version nous avons choisi des carottes, des courgettes et des petits pois, mais vous pouvez opter pour les l\u00e9gumes que vous pr\u00e9f\u00e9rez, en fonction de la saison . Ceux-ci seront saut\u00e9s dans une po\u00eale \u00e0 base d’huile et d’oignon, puis m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 des pommes de terre bouillies, des \u0153ufs et du parmesan r\u00e2p\u00e9. Apr\u00e8s avoir form\u00e9 de nombreuses boules, vous devrez les tremper dans un \u0153uf battu, les recouvrir de chapelure puis les faire frire dans une abondante huile d’arachide jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es en surface.<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez les servir imm\u00e9diatement, bien chauds, mais ils sont \u00e9galement d\u00e9licieux froids ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, \u00e0 condition de les consommer dans la journ\u00e9e, afin de conserver tout leur parfum. Pour les rendre encore plus gourmands et filandreux, vous pouvez ajouter un cube de fromage et r\u00e9aliser une double panure. Si, au contraire, vous pr\u00e9f\u00e9rez un r\u00e9sultat plus l\u00e9ger , vous pouvez les cuire au four ou \u00e0 la po\u00eale avec un filet d’huile d’olive extra vierge.<\/p>\n\n\n\n
Excellents comme d\u00e9licieux amuse-gueules pour un ap\u00e9ritif ou un buffet entre amis, ils peuvent \u00eatre combin\u00e9s avec diff\u00e9rentes sauces \u00e0 votre go\u00fbt : essayez-les avec du guacamole, de l’ a\u00efoli , une mayonnaise maison classique ou dans la version originale parfum\u00e9e au basilic .<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer des boulettes de l\u00e9gumes en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez-vous aux boulettes de courgettes , aux boulettes de chou-fleur et aux boulettes d’aubergines et ricotta .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des boulettes de viande aux l\u00e9gumes<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans beaucoup d’eau bouillante l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e pendant 30 \u00e0 40 minutes. Puis, encore chauds, r\u00e9duisez-les en pur\u00e9e au presse pur\u00e9e.
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Hachez l’oignon avec un couteau
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Nettoyez les carottes et coupez-les d’abord en b\u00e2tonnets puis en cubes
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Lavez et coupez les courgettes en cubes de 1\/2 centim\u00e8tre
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Mettez une po\u00eale avec l’huile et l’oignon \u00e9minc\u00e9 sur feu moyen. Laisser parfumer quelques minutes
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
M\u00e9langez les carottes, m\u00e9langez
6
et faire sauter 2-3 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Ajoutez ensuite les courgettes et les petits pois
7
, assaisonner de sel et de poivre et cuire 10 minutes \u00e0 feu vif en remuant fr\u00e9quemment.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Pendant ce temps, ajoutez le parmesan r\u00e2p\u00e9 \u00e0 la pur\u00e9e de pommes de terre.
8
, sel et muscade.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Ajoutez \u00e9galement l’\u0153uf battu
9
et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Versez dans le bol les l\u00e9gumes l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9chauff\u00e9s et les herbes aromatiques hach\u00e9es
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Bien m\u00e9langer avec une cuill\u00e8re, jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange uniforme et compact
11
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Mouillez-vous les mains et prenez 40 grammes du m\u00e9lange en le roulant entre vos paumes. Disposez les boulettes de viande sur une feuille de papier sulfuris\u00e9
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Une fois toutes les boulettes pr\u00e9par\u00e9es, trempez-les d’abord dans l’\u0153uf battu.
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Et imm\u00e9diatement apr\u00e8s, recouvrez-les enti\u00e8rement de chapelure.
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Faire revenir les boulettes de viande dans beaucoup d’huile de graines port\u00e9e \u00e0 une temp\u00e9rature d’environ 160\u00b0C.
15
: vous pouvez surveiller la temp\u00e9rature de l’huile \u00e0 l’aide d’un thermom\u00e8tre de cuisine .<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Lorsqu’elles sont dor\u00e9es, \u00e9gouttez les boulettes de viande et transf\u00e9rez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant ou de papier paille.
16
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez cuire au four, vous pouvez transf\u00e9rer toutes les boulettes de viande dans une po\u00eale et les arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
17
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18
Faites-les cuire dans un four \u00e0 convection pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190 \u00b0C pendant 15 \u00e0 20 minutes en les retournant \u00e0 mi-cuisson.
18
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
Transf\u00e9rez les boulettes de l\u00e9gumes dans un plat de service et servez-les aussit\u00f4t, chaudes et parfum\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
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