Ingr\u00e9dients
POUR LA P\u00c2TE
\u0152UF
2
FARINE 00
300 grammes
FARINE DU MANITOBA
300 grammes
POUDRE DE LEVURE S\u00c8CHE
8 grammes
BEURRE
50 grammes
LAIT
240g
\u00c9CORCES DE CITRON
1
VANILLINE
1
SEL
1 pinc\u00e9e
HUILE D’ARACHIDE
go\u00fbter
SUCRE EN POUDRE
30g
POUR LA D\u00c9CORATION
SUCRE EN POUDRE
go\u00fbter
Les fr\u00e8res frits sont des beignets moelleux et irr\u00e9sistibles, un de ces desserts incontournables pendant la p\u00e9riode du Carnaval . Ils sont pr\u00e9par\u00e9s avec une p\u00e2te tr\u00e8s simple, laiss\u00e9e lever quelques heures et frite dans de l’huile chaude. D\u00e8s qu\u2019ils sont dor\u00e9s et gonfl\u00e9s, ils sont \u00e9goutt\u00e9s et pass\u00e9s dans le sucre semoule. Une gourmandise \u00e0 d\u00e9guster chaude et parfum\u00e9e, qui s\u00e9duira petits et grands. Pr\u00e9parez-les en quantit\u00e9 et servez-les lors d’un buffet festif ou comme collation savoureuse . D\u00e9couvrez comment les r\u00e9aliser en suivant notre recette \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des fr\u00e8res frits<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Versez le lait l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de dans le bol du batteur plan\u00e9taire ; ajouter la levure s\u00e8che en poudre
1
et bien dissoudre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Versez le sucre
2
et m\u00e9langer avec un fouet \u00e0 main.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajouter les oeufs
3
et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Faire fondre le beurre au micro-ondes et le verser dans le mixeur plan\u00e9taire
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
M\u00e9langer les farines dans un bol et r\u00e2per le zeste d’un citron ; ajoutez une pinc\u00e9e de sel et la vanilline. Versez les poudres en une seule fois
5
et m\u00e9langer avec le crochet jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit lisse et homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Former une boule
6
, transf\u00e9rez-le dans un bol l\u00e9g\u00e8rement graiss\u00e9 et laissez-le lever au four \u00e9teint avec la lumi\u00e8re allum\u00e9e pendant environ 1 heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
A l’aide d’un tarot, divisez la p\u00e2te en morceaux d’environ 70 g chacun
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Avec vos mains donnez une forme sph\u00e9rique aux morceaux de p\u00e2te et percez-les au centre, pour obtenir des beignets
8
; \u00e9talez-les l\u00e9g\u00e8rement en les roulant sur le plan de travail farin\u00e9. Disposez progressivement les fr\u00e8res sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie et laissez-les lever pendant au moins une heure suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Faites chauffer beaucoup d’huile dans une casserole, plongez-y les beignets, quelques-uns \u00e0 la fois
9
et faites-les frire des deux c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Lorsqu\u2019ils sont gonfl\u00e9s et dor\u00e9s, \u00e9gouttez-les et laissez-les s\u00e9cher sur du papier absorbant absorbant. Enfin, passez-les dans le sucre
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Transf\u00e9rer les fr\u00e8res frits dans un plat et servir bien chaud
11
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Avec les doses propos\u00e9es vous obtiendrez environ 15 fr\u00e8res frits de 70 g chacun.<\/p>\n\n\n\n
Pour la friture, privil\u00e9giez l’huile d’arachide : caract\u00e9ris\u00e9e par un point de fum\u00e9e sup\u00e9rieur \u00e0 200\u00b0C, elle fait partie des huiles qui alt\u00e8rent le moins le go\u00fbt des aliments. La temp\u00e9rature optimale se situe entre 170-180 \u00b0C (il est pr\u00e9f\u00e9rable d’avoir un thermom\u00e8tre de cuisson) et il est conseill\u00e9 de faire frire quelques morceaux \u00e0 la fois dans une grande po\u00eale, justement pour \u00e9viter que la temp\u00e9rature ne descende trop bas.<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez enrichir le sucre pour l’ enrobage d’une pinc\u00e9e de cannelle moulue et de zeste d’orange r\u00e2p\u00e9 : vos fr\u00e8res frits n’en seront que plus savoureux.<\/p>\n\n\n\n
A la place de la levure s\u00e8che en poudre, vous pouvez \u00e9galement utiliser de la levure de bi\u00e8re fra\u00eeche : 20 g suffiront.<\/p>\n\n\n\n
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