Ingr\u00e9dients
POMMES DE TERRE \u00c0 CHAIR JAUNE
1 kg
CACIOCAVALLO R\u00c2P\u00c9
120g
\u0152UF
3
CHAPELURE
100g
PERSIL
1 touffe
AIL
1 clou de girofle
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
SEL
POIVRE
Les boulettes de pommes de terre siciliennes sont un ap\u00e9ritif vraiment savoureux et irr\u00e9sistible . Fabriqu\u00e9s avec une p\u00e2te \u00e0 base de pommes de terre , d’\u0153ufs et de fromage caciocavallo mi-assaisonn\u00e9 , ils sont fa\u00e7onn\u00e9s en boules ovales, l\u00e9g\u00e8rement aplaties et frites dans de l’huile bouillante . Typiques de la cuisine pauvre sicilienne , ils impliquent l’utilisation de quelques ingr\u00e9dients simples, facilement disponibles dans le garde-manger, et sont tr\u00e8s simples \u00e0 pr\u00e9parer. Id\u00e9ales \u00e0 servir \u00e0 l’ ap\u00e9ritif ou en amuse-gueule \u00e0 l’occasion d’un d\u00eener d’\u00e9t\u00e9, \u00e9ventuellement accompagn\u00e9es d’une sauce au yaourt frais, elles peuvent \u00e9galement \u00eatre servies commedeuxi\u00e8me plat v\u00e9g\u00e9tarien ou accompagnement d\u00e9licieux et savoureux. Voici comment pr\u00e9parer des boulettes de pommes de terre siciliennes sans perdre de temps.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des boulettes de pommes de terre siciliennes<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau bouillante sal\u00e9e jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient tr\u00e8s tendres : cela prendra environ 40 minutes
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Pendant ce temps, hachez finement le persil et l’ail en retirant le noyau.
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Une fois les pommes de terre cuites, \u00e9gouttez-les, \u00e9pluchez-les encore chaudes et \u00e9crasez-les \u00e0 l’aide d’un presse-pur\u00e9e ou d’une fourchette dans un bol.
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajouter le caciocavallo r\u00e2p\u00e9, le persil hach\u00e9 et l’ail
4
, les \u0153ufs et une pinc\u00e9e de sel et de poivre et bien m\u00e9langer.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Incorporer la chapelure et travailler \u00e0 nouveau jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te molle mais compacte et pas trop collante
5
. Couvrir d’une feuille de film transparent et mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins une demi-heure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Apr\u00e8s le temps de repos, sortez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur et formez des boules de forme l\u00e9g\u00e8rement ovale et aplatissez-les avec les mains huil\u00e9es.
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Faites chauffer beaucoup d’huile dans une grande po\u00eale, plongez-y quelques boulettes de viande \u00e0 la fois et faites-les frire des deux c\u00f4t\u00e9s jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es.
7
. \u00c9gouttez-les et s\u00e9chez-les sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Transf\u00e9rer les boulettes de pommes de terre dans un plat de service et servir bien chaud
8
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Avec ces doses, vous obtiendrez environ 15 boulettes de viande en tout . Pour la r\u00e9ussite du plat, choisissez des pommes de terre jaunes ou plut\u00f4t farineuses ; une fois bouillies dans de l’eau bouillante sal\u00e9e, \u00e9crasez-les avec toute leur peau \u00e0 l’aide d’un presse-pur\u00e9e manuel : une m\u00e9thode tr\u00e8s rapide pour les r\u00e9duire en pur\u00e9e et les \u00e9plucher en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n
Pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne se d\u00e9sagr\u00e8ge \u00e0 la cuisson , il est conseill\u00e9 de la laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur au moins une demi-heure en prenant soin de recouvrir le bol d’un film alimentaire transparent. Pour former des boulettes de viande rapidement et facilement, pensez \u00e0 graisser l\u00e9g\u00e8rement vos mains avec une fine couche d’huile .<\/p>\n\n\n\n
Pour obtenir une friture vraiment parfaite , il est important que l’ huile soit \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, soit environ 160\u00b0C (les meilleures huiles pour la friture sont l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’arachide) ; si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre de cuisson, testez-le avec une seule boulette de viande : si l’huile est chaude, elle va commencer \u00e0 gr\u00e9siller et former de nombreuses bulles autour de la croquette.<\/p>\n\n\n\n
Pour \u00e9viter que la temp\u00e9rature de l\u2019huile ne baisse trop, \u00e9vitez d\u2019ajouter trop de boulettes de viande \u00e0 la fois. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de frire en plusieurs fois et de conserver les aliments pr\u00eats \u00e0 proximit\u00e9 de la po\u00eale dans laquelle vous faites frire : la rapidit\u00e9 est essentielle \u00e0 sa r\u00e9ussite.<\/p>\n\n\n\n
L’ ail est facultatif : vous pouvez \u00e9viter d’en ajouter ou, pour un ar\u00f4me plus d\u00e9licat, vous pouvez choisir celui en poudre . Pour un r\u00e9sultat final savoureux et savoureux, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’ajouter le caciocavallo mi-assaisonn\u00e9 mais, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez toujours utiliser d’autres fromages comme le pecorino romano . Dans ce cas cependant, faites attention \u00e0 la saveur de la p\u00e2te et v\u00e9rifiez la quantit\u00e9 de sel \u00e0 ajouter.<\/p>\n\n\n\n
Pour une version plus l\u00e9g\u00e8re, vous pouvez pr\u00e9parer ces croquettes de pommes de terre au four ou, alternativement, les cuire dans une d\u00e9licieuse sauce tomate pour en faire des chaussons.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Pour profiter pleinement de leurs saveurs et de leurs textures, il est pr\u00e9f\u00e9rable de servir ces boulettes de pommes de terre siciliennes fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9es et bien chaudes . S’il reste des restes, ils peuvent \u00eatre conserv\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2-3 jours ferm\u00e9s dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique sp\u00e9cial ou envelopp\u00e9s dans un film transparent. Alternativement, ils peuvent \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9s puis frits dans de l’huile chaude alors qu’ils sont encore congel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
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