Ingr\u00e9dients
1 MOZZARELLA
150g
PAIN DE MIE
6 tranches
\u0152UF
4
FARINE
go\u00fbter
CHAPELURE
go\u00fbter
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
1 pinc\u00e9e
La mozzarella au four en carrozza est la version plus l\u00e9g\u00e8re de la recette frite classique , une sp\u00e9cialit\u00e9 typique de la cuisine de Campanie. Id\u00e9al pour servir aussi bien en ap\u00e9ritif qu’en deuxi\u00e8me plat , il se caract\u00e9rise par une garniture filandreuse et irr\u00e9sistible de mozzarella prise en sandwich entre deux tranches de pain pour sandwichs. Ceux-ci sont coup\u00e9s en triangles, tremp\u00e9s dans la farine, l’\u0153uf et enfin dans la chapelure, puis cuits au four \u00e0 200\u00b0C pendant une quinzaine de minutes : dor\u00e9s, croquants et fondants sous la bouch\u00e9e, vous ne regretterez certainement pas l’original.<\/p>\n\n\n\n
Pour rendre la panure encore plus cors\u00e9e et parfum\u00e9e, il suffit de passer deux fois la mozzarella en carrozza dans l’\u0153uf et dans la chapelure ; pour \u00e9viter que la mozzarella ne sorte lors de la cuisson au four, on laisse reposer les sandwichs farcis au cong\u00e9lateur pendant 40 minutes. De plus, avant de les mettre au four, n’oubliez pas de les badigeonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge, afin d’obtenir un brunissement impeccable .<\/p>\n\n\n\n
Excellents \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 l’heure de l’ap\u00e9ritif, en d\u00e9licieuse bouch\u00e9e ou \u00e0 l’occasion d’un buffet festif , ces triangles au c\u0153ur filandreux s’arracheront litt\u00e9ralement. Au lieu de la mozzarella classique, vous pouvez \u00e9galement utiliser de la mozzarella de bufflonne : dans ce cas cependant, coupez-la en tranches et mettez-les dans une passoire pendant au moins une demi-heure pour les laisser s\u00e9cher.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment le pr\u00e9parer en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Essayez \u00e9galement la mozzarella en brochettes de carrozza et, si vous souhaitez d’autres recettes l\u00e9g\u00e8res, voici le cordon bleu potiron et pommes de terre au four .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer de la mozzarella au four dans la carrozza<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Coupez la mozzarella en tranches d’environ 1 cm d’\u00e9paisseur
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
\u00c9ponger les tranches de mozzarella avec du papier absorbant
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajoutez une pinc\u00e9e de sel aux tranches de mozzarella
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Disposez les tranches carr\u00e9es de pain de mie sur une planche \u00e0 d\u00e9couper
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Disposez la mozzarella sur trois tranches de pain
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Disposez la mozzarella sur toute la tranche et pas seulement au centre du pain
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Couvrir avec les 3 tranches de pain restantes
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
\u00c9crasez doucement avec vos mains
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Couper le pain en biais
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Obtenant ainsi 6 triangles de mozzarella dans un chariot
dix
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Rouler chaque triangle de pain farci \u00e0 la mozzarella dans la farine
11
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Tremper dans l’oeuf battu avec le sel en le retournant plusieurs fois
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Passer la chapelure en pressant pour bien la faire adh\u00e9rer \u00e0 l’oeuf
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Replonger dans l’\u0153uf
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Proc\u00e9der \u00e0 la deuxi\u00e8me panure dans la chapelure
15
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Disposez la mozzarella en carrozza dans la po\u00eale ou sur une plaque et placez au cong\u00e9lateur environ 40 minutes
16
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
Pass\u00e9 ce d\u00e9lai, sortez-le du cong\u00e9lateur et badigeonnez la mozzarella en carrozza d’huile d’olive extra vierge
17
. Cuire \u00e0 200\u00b0C au four pr\u00e9chauff\u00e9 pendant environ 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18
Sortir la mozzarella du four en chariot
18
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
Servir la mozzarella en carrozza au four bien chaude et filandreuse
19
.<\/p>\n\n\n\n
stockage
La mozzarella cuite au four dans la carrozza se mange chaude, filandreuse et fra\u00eechement cuite ; alternativement, il peut \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 jour, dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique sp\u00e9cial, et r\u00e9chauff\u00e9 en cas de besoin.<\/p>\n\n\n\n
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