Cette tomate cerise confite est une recette d’accompagnement v\u00e9g\u00e9talienne facile, sans gluten , parfaite pour l’\u00e9t\u00e9 . Le confit fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un aliment cuit lentement dans de la graisse (il peut s’agir d’huile ou de graisse animale) \u00e0 basse temp\u00e9rature , g\u00e9n\u00e9ralement sur une p\u00e9riode plus longue. Contrairement \u00e0 la friture qui consiste \u00e0 cuire les aliments dans la graisse \u00e0 haute temp\u00e9rature pendant une p\u00e9riode de temps plus courte, la confite est \u00e0 l’oppos\u00e9 : des temps plus longs \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses.<\/p>\n\n\n\n
Le mot fran\u00e7ais confit signifie en r\u00e9alit\u00e9 conserver et est une m\u00e9thode utilis\u00e9e depuis de nombreuses ann\u00e9es pour conserver les viandes en les cuisant dans leur propre graisse. Cette technique est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cuisine fran\u00e7aise ! Les tomates sont moelleuses et pleines de saveurs ! Servez-le en accompagnement ou sur une tranche de pain frais.<\/p>\n\n\n\n
Quelles sont les meilleures tomates \u00e0 confire ?
Ce confit de tomates est avant tout une question de saveur, alors assurez-vous de choisir des tomates les plus m\u00fbres et de pr\u00e9f\u00e9rence m\u00fbries sur vigne. Utilisez une vari\u00e9t\u00e9 plus petite comme les tomates cerises.<\/p>\n\n\n\n
Tomates confites vs tomates r\u00f4ties
Les tomates confites se distinguent des tomates r\u00f4ties par la temp\u00e9rature du four utilis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Avec un confit, les tomates sont cuites doucement et lentement. Lors de la torr\u00e9faction, les tomates sont cuites \u00e0 haute temp\u00e9rature pendant une dur\u00e9e plus courte. Les tomates r\u00f4ties sont g\u00e9n\u00e9ralement plus sucr\u00e9es, mais ont moins de saveur de tomate que les tomates confites.<\/p>\n\n\n\n
Comment utiliser les tomates confites
Il existe de nombreuses fa\u00e7ons savoureuses de d\u00e9guster des tomates confites. Ajoutez-le \u00e0 votre plat de p\u00e2tes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Servir avec de la viande grill\u00e9e, du poulet, du poisson ou sur des sandwichs.<\/p>\n\n\n\n
Conseils pour pr\u00e9parer un confit de tomates cerises
Vous pouvez \u00e9galement pr\u00e9parer les tomates dans une machine sous vide si vous en avez une.<\/p>\n\n\n\n
Pour donner plus de saveur \u00e0 l’huile, ajoutez des herbes fra\u00eeches dans le bocal en verre lors de la mise en bouteille du confit. Le romarin, le thym ou l’origan fonctionnent tous bien.<\/p>\n\n\n\n
Assurez-vous d’utiliser des herbes fra\u00eeches, les herbes s\u00e9ch\u00e9es peuvent devenir am\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
Si vos tomates sont un peu acidul\u00e9es, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 ou deux de sucre.<\/p>\n\n\n\n
Ajoutez des flocons de piment rouge broy\u00e9s pour une touche de piquant. Si vous souhaitez un go\u00fbt plus fruit\u00e9, ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange \u00e0 l’huile.<\/p>\n\n\n\n
Comment conserver les tomates confites
Conservez le pot de tomates confites au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu’\u00e0 2 semaines . Au fur et \u00e0 mesure que vous retirez les tomates, compl\u00e9tez le pot avec plus d’huile d’olive si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n
Ingr\u00e9dients
TOMATES CERISES
1 kg (2 livres)
SEL
2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9
HUILE D’OLIVE
45 ml (3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe)
BASILIC
2 brins
AIL
HUILE D’OLIVE
Comment faire des tomates confites<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Coupez les tomates cerises en deux.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Assaisonner de sel et laisser reposer 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Transf\u00e9rez les tomates dans une passoire et \u00e9gouttez toute humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
M\u00e9langez les tomates avec l’huile d’olive, le basilic et l’ail.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
\u00c9talez les tomates, c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le haut, sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Cuire les tomates pendant 3 heures \u00e0 100\u00b0C\/215\u00b0F.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
R\u00e9partir dans deux bocaux st\u00e9rilis\u00e9s et couvrir d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n
Remarques
Vous pouvez utiliser d\u2019autres huiles (d\u2019avocat ou de canola), mais l\u2019huile d\u2019olive est vraiment la meilleure pour cette recette.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cette tomate cerise confite est une recette d’accompagnement v\u00e9g\u00e9talienne facile, sans gluten , parfaite pour l’\u00e9t\u00e9 . Le confit fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un aliment cuit lentement dans de la graisse […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3211"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3213,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3211\/revisions\/3213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}