Ingr\u00e9dients
00 FARINE
90 grammes
SUCRE EN POUDRE
150 grammes
OEUFS (180 GR)
3
SEL
1 gr
BEURRE
90 grammes
PUR\u00c9E DE POMME DE TERRE
50 grammes
LEVURE CHIMIQUE
3 grammes
JAUNES D’\u0152UFS (50 G)
3
CITRON
1
SUCRE EN POUDRE
go\u00fbter
Le g\u00e2teau margherita est un dessert classique et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 de notre p\u00e2tisserie locale, typique de la tradition paysanne du centre et du nord de l’Italie. Fiert\u00e9 des plus grands p\u00e2tissiers, \u00e0 la recherche constante de la consistance parfaite , elle est r\u00e9alis\u00e9e avec quelques ingr\u00e9dients simples : la p\u00e2te, \u00e0 base d’\u0153ufs, de farine et de sucre, est travaill\u00e9e longuement, pour la rendre particuli\u00e8rement a\u00e9r\u00e9e. , puis enrichi de zeste de citron r\u00e2p\u00e9, pour un parfum irr\u00e9sistible .<\/p>\n\n\n\n
La consistance de ce g\u00e2teau rappelle celle d’une g\u00e9noise , mais la p\u00e2te est certainement plus riche en mati\u00e8re grasse , ce qui lui conf\u00e8re un int\u00e9rieur tr\u00e8s moelleux. Doux et d\u00e9licat, il peut \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 tel quel, avec l’ajout d’un peu de sucre glace en surface, ou fourr\u00e9 de cr\u00e8mes et de confitures, puis servi pour un anniversaire, un go\u00fbter d’enfants ou un d\u00eener sp\u00e9cial . D\u00e9couvrez comment proc\u00e9der en suivant notre recette \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n\n\n
ESSAYE AUSSI CETTE RECETTE<\/p>\n\n\n\n
G\u00e2teau \u00e0 l’eau : la recette d’un dessert moelleux et l\u00e9ger
Comment pr\u00e9parer un g\u00e2teau margherita<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
R\u00e9cup\u00e9rez les \u0153ufs dans le bol d’un batteur plan\u00e9taire, ajoutez le sucre
1
et commencez \u00e0 fouetter le m\u00e9lange \u00e0 vitesse moyenne.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Ajoutez une pinc\u00e9e de sel et le zeste de citron r\u00e2p\u00e9
2
, puis continuez \u00e0 vitesse maximale pendant environ 8 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajouter les jaunes d’\u0153ufs, un \u00e0 la fois
3
, et travaille encore.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Dans un autre bol tamisez la farine avec la levure et la f\u00e9cule
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Versez les farines dans le m\u00e9lange en les passant \u00e0 nouveau au tamis
5
, et bien les incorporer.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Transf\u00e9rer une partie du m\u00e9lange dans un bol, ajouter le beurre fondu
6
et m\u00e9langez avec une spatule. Versez le m\u00e9lange obtenu dans le batteur plan\u00e9taire et m\u00e9langez d\u00e9licatement par mouvements de bas en haut.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans un moule de 20 cm de diam\u00e8tre, beurr\u00e9 et farin\u00e9
7
, et cuire au four statique \u00e0 190\u00b0C pendant environ 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Une fois le temps de cuisson \u00e9coul\u00e9, sortez le g\u00e2teau du four et laissez-le refroidir. D\u00e9moulez-le sur une assiette de service, saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement la surface de sucre glace et servez.
8
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Pour obtenir un g\u00e2teau \u00e0 la consistance particuli\u00e8rement moelleuse , il est important de travailler le m\u00e9lange longuement et avec un fouet \u00e9lectrique, de mani\u00e8re \u00e0 incorporer beaucoup d’air. Tamisez soigneusement les poudres et ajoutez le beurre fondu d\u00e9sormais ti\u00e8de et pas trop chaud.<\/p>\n\n\n\n
Pour \u00e9viter que le g\u00e2teau ne se d\u00e9gonfle, n’ouvrez cependant pas la porte du four avant l’heure pr\u00e9vue et suivez les instructions de cuisson pour qu’il cuise parfaitement.<\/p>\n\n\n\n
Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la p\u00e2te avec du zeste d’orange r\u00e2p\u00e9 (la seule recommandation est d’utiliser dans ce cas aussi des agrumes biologiques et non trait\u00e9s chimiquement), quelques gouttes d’extrait de vanille, les graines d’une baie ou une pinc\u00e9e de cannelle. poudre.<\/p>\n\n\n\n
En plus de le servir simplement avec une pinc\u00e9e de sucre glace , vous pouvez couper le g\u00e2teau en deux et le garnir de cr\u00e8me anglaise et de fraises, d’une ganache chocolat et framboise ou d’une d\u00e9licieuse cr\u00e8me noisette.<\/p>\n\n\n\n
Si vous avez des intol\u00e9rances, essayez le g\u00e2teau sans \u0153ufs .<\/p>\n\n\n\n
stockage
Le g\u00e2teau margherita peut \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 temp\u00e9rature ambiante , dans un r\u00e9cipient sp\u00e9cial, pendant environ 3-4 jours<\/p>\n\n\n\n
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