Ingr\u00e9dients
CERISE MOZZARELLA
300 gr
OEUF
2
FARINE DE SEMOULE
q.b.
MIETTE DE PAIN
q.b.
POUR LA SAUCE
TOMATE PUR\u00c9E DE TOMATE
500 ml
AIL
1 gousse d’
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
q.b.
BASILIC FRAIS
q.b.
VENTE
q.b.
POUR LA FRITURE
DE L’HUILE DE GRAINES D’ARACHIDES
q.b.
La mozzarella frite est un amuse-gueule tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et tr\u00e8s savoureux. L’un des ap\u00e9ritifs les plus demand\u00e9s dans les pizzerias, avec les fleurs de courgettes pan\u00e9es , les olives Ascolana , les croquettes et les chips , il est \u00e9galement parfait \u00e0 l’heure de l’ap\u00e9ritif , pr\u00e9sent\u00e9 dans les classiques sachets de papier paille, ou lors d’un d\u00e9jeuner ou d’un d\u00eener buffet. Ici les mozzarella cerises, press\u00e9es et bien \u00e9goutt\u00e9es, sont enrob\u00e9es d’une riche panure puis tremp\u00e9es, quelques morceaux \u00e0 la fois, dans de l’huile de graines bouillante : le r\u00e9sultat sera de savoureuses nuggets, croquants \u00e0 l’ext\u00e9rieur et filandreux jusqu’au c\u0153ur, qui va conqu\u00e9rir tout le monde.<\/p>\n\n\n\n
Une fois pr\u00eate, vous pouvez disposer la mozzarella sur une assiette de service et la servir combin\u00e9e avec une sauce parfum\u00e9e aux tomates fra\u00eeches et au basilic , comme dans notre version, ou vous pouvez en embrocher 4 \u00e0 5 et les d\u00e9guster comme un app\u00e9tissant street food .<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer de la mozzarella frite \u00e0 la maison ne n\u00e9cessite donc pas de comp\u00e9tences particuli\u00e8res, mais pour \u00e9viter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson, ne fonde dans l’huile bouillante et ne la fasse \u00e9clabousser partout, quelques pr\u00e9cautions simples doivent \u00eatre respect\u00e9es. Laissez-le d\u2019abord s\u2019\u00e9goutter compl\u00e8tement. Pour ce faire, il suffit de le r\u00e9cup\u00e9rer dans une passoire, de le transf\u00e9rer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant quelques heures puis de le tamponner avec une feuille de papier absorbant : de cette fa\u00e7on, il perdra compl\u00e8tement le liquide de conservation et restera sec et exempt de humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Une autre r\u00e8gle fondamentale est de parfaitement sceller la mozzarella avec une panure \u00e0 base d’\u0153ufs battus, de farine de semoule et de chapelure. Pour un r\u00e9sultat optimal et un r\u00e9sultat encore plus croustillant, vous pouvez r\u00e9p\u00e9ter cette \u00e9tape une seconde fois ou, avant de les paner, vous pouvez les tremper dans une p\u00e2te rapide \u00e0 base de farine, d’eau et d’\u0153ufs. Dans notre recette, nous avons utilis\u00e9 de la mozzarella aux cerises, petite et avec peu d’eau \u00e0 l’int\u00e9rieur, mais si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez \u00e9galement opter pour la fiordilatte : il suffit de la couper en tranches et de proc\u00e9der ensuite selon les instructions. Pour une variante savoureuse, vous pouvez enfermer la mozzarella entre deux tranches de pain et la pr\u00e9parer en chariot ou vous essayer au ch\u00e8vre frit.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer de la mozzarella frite en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement le suppl\u00ec par t\u00e9l\u00e9phone .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer de la mozzarella frite<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
\u00c9gouttez la mozzarella du liquide de conservation, r\u00e9cup\u00e9rez-la dans une passoire
1
et transf\u00e9rez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins quelques heures, afin d’\u00e9liminer compl\u00e8tement le lactos\u00e9rum.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce : faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites revenir la gousse d’ail.
2
, nettoy\u00e9 et priv\u00e9 du bourgeon interne.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajoutez la pur\u00e9e, salez et portez doucement \u00e0 \u00e9bullition. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps, puis \u00e9teignez le feu et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Une fois le temps de repos \u00e9coul\u00e9, transf\u00e9rez les boules de mozzarella dans un bol et s\u00e9chez-les avec une feuille de papier absorbant absorbant.
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Pr\u00e9parez la panure. Cassez les \u0153ufs dans un bol et battez-les avec les dents d’une fourchette, disposez la chapelure dans une assiette et la farine dans une autre. Trempez les boules de mozzarella, une \u00e0 une, d’abord dans la farine, puis dans les \u0153ufs et enfin dans la chapelure
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Une fois pr\u00eates, disposez la mozzarella sur une assiette de service
6
en veillant \u00e0 ce qu’elle soit enti\u00e8rement recouverte de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
\u00c0 l’aide d’une cuill\u00e8re, trempez les boules de mozzarella
7
, quelques-unes \u00e0 la fois, dans l’huile de graines bouillante.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Lorsqu’elles sont dor\u00e9es, retirez la mozzarella et laissez-la \u00e9goutter sur une feuille de papier absorbant absorbant
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Disposez la mozzarella frite sur une assiette de service et servez aussit\u00f4t accompagn\u00e9e de la sauce tomate
9
.<\/p>\n\n\n\n
conservation
La mozzarella frite doit \u00eatre consomm\u00e9e chaude en ce moment. Alternativement, il peut \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un contenant herm\u00e9tique, pendant 1 jour maximum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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