Ingr\u00e9dients
BOEUF COUP\u00c9 EN D\u00c9S
600 gr
BI\u00c8RE BLONDE
660 ml
OIGNON
1\/2
AIL
1 clou de girofle
HERBES AROMATIQUES (AU GO\u00dbT)
1 bouquet
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
Le rago\u00fbt \u00e0 la bi\u00e8re est un deuxi\u00e8me plat facile et tr\u00e8s savoureux , pr\u00e9par\u00e9 avec de tendres morceaux de b\u0153uf cuits dans une po\u00eale avec des herbes et de la bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re , tr\u00e8s aromatique et d\u00e9licate. Toutefois, si vous pr\u00e9f\u00e9rez une saveur plus intense, vous pouvez utiliser une bi\u00e8re brune, qui donnera au plat un arri\u00e8re-go\u00fbt plus fort et plus amer. Pour un r\u00e9sultat final tendre et succulent, la viande doit d’abord \u00eatre dor\u00e9e dans une po\u00eale avec les herbes et l’huile d’olive extra vierge \u00e0 feu vif, puis cuite avec la bi\u00e8re \u00e0 feu doux pendant environ 40 minutes. En fin de cuisson, vous obtiendrez une cr\u00e8me \u00e9paisse et une daube bien moelleuse que vous pourrez accompagner de tranches de pain maison , pour r\u00e9aliser le chausson, quelquescrostini \u00e0 la polenta ou avec un savoureux accompagnement de pommes de terre au four .<\/p>\n\n\n\n
C’est pr\u00e9cis\u00e9ment la cuisson longue et douce dans la bi\u00e8re qui conf\u00e8re \u00e0 la viande une saveur incomparable et une consistance tr\u00e8s tendre. Aromatis\u00e9 au romarin et au thym, le rago\u00fbt \u00e0 la bi\u00e8re est un plat riche, id\u00e9al pour un d\u00e9jeuner dominical en famille, un d\u00eener entre amis ou une occasion sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment le pr\u00e9parer en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un rago\u00fbt de bi\u00e8re<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Pr\u00e9parez un saut\u00e9 avec un filet d’huile, de l’ail, de l’oignon hach\u00e9 et quelques brins de thym et de romarin frais
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Lorsqu’ils sont fl\u00e9tris, ajoutez les morceaux de viande
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Faites-les revenir \u00e0 feu vif pour sceller le jus et faites-les dorer l\u00e9g\u00e8rement
3
. Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Versez la bi\u00e8re blonde
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Ajoutez-le jusqu’\u00e0 ce que la viande soit compl\u00e8tement recouverte
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Poursuivre la cuisson avec le couvercle et \u00e0 feu doux pendant environ une heure et demie
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Au final la viande doit \u00eatre bien tendre et les jus de cuisson doivent \u00eatre presque totalement r\u00e9duits.
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Aromatisez le rago\u00fbt avec des herbes fra\u00eeches
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Assiette et servir imm\u00e9diatement
9
.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Pour un go\u00fbt plus fort, vous pouvez utiliser une bi\u00e8re brune , par exemple la Guinness, et utiliser vos herbes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, comme la marjolaine et la sauge.<\/p>\n\n\n\n
Pour la pr\u00e9paration du rago\u00fbt \u00e0 la bi\u00e8re, les meilleures parties du b\u0153uf sont le vrai, mais aussi la pulpe ou la argent\u00e9e, car elles restent tr\u00e8s moelleuses \u00e0 la cuisson. N’achetez pas de viande trop maigre et coupez les morceaux de b\u0153uf de taille \u00e9gale , de mani\u00e8re \u00e0 avoir une cuisson uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Utilisez une casserole grande mais pas trop haute, de pr\u00e9f\u00e9rence en fonte ou en c\u00e9ramique. Pour acc\u00e9l\u00e9rer le temps, vous pouvez \u00e9galement cuire le rago\u00fbt de bi\u00e8re dans la cocotte minute.<\/p>\n\n\n\n
Pour obtenir une sauce plus \u00e9paisse, vous pouvez fariner le rago\u00fbt avant de le faire dorer \u00e0 la po\u00eale. Faites dorer la viande \u00e0 feu vif et poursuivez la cuisson avec la bi\u00e8re \u00e0 feu tr\u00e8s doux, pour obtenir un rago\u00fbt tendre et savoureux. Mouillez le rago\u00fbt avec de la bi\u00e8re au fur et \u00e0 mesure, afin qu’il ne soit pas bouilli.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Le rago\u00fbt de bi\u00e8re se conserve une journ\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur . Il peut \u00eatre congel\u00e9 si vous utilisez des ingr\u00e9dients frais et non congel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dientsBOEUF COUP\u00c9 EN D\u00c9S600 grBI\u00c8RE BLONDE660 mlOIGNON1\/2AIL1 clou de girofleHERBES AROMATIQUES (AU GO\u00dbT)1 bouquetHUILE D’OLIVE VIERGE EXTRAgo\u00fbterSELgo\u00fbterPOIVREgo\u00fbterLe rago\u00fbt \u00e0 la bi\u00e8re est un deuxi\u00e8me plat facile et tr\u00e8s savoureux , […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3398","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3398"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3400,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3398\/revisions\/3400"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}