Ingr\u00e9dients
PAIN DANS UN PLATEAU POUR SANDWICHS
200 g
Le panko est une panure feuillet\u00e9e typique de la cuisine japonaise , utilis\u00e9e avant tout pour pr\u00e9parer des crevettes frites, mais aussi pour les viandes et les l\u00e9gumes. Contrairement \u00e0 la chapelure traditionnelle et au tempura japonais, le panko est particuli\u00e8rement croustillant .<\/p>\n\n\n\n
Il est obtenu \u00e0 partir de la mie de pain blanc , la miche de pain classique ou le pain pour sandwichs, qui a tendance \u00e0 gonfler et \u00e0 incorporer de l’air dans l’huile. De cette fa\u00e7on, la plupart des graisses glissent et la friture est s\u00e8che, l\u00e9g\u00e8re et peu grasse.<\/p>\n\n\n\n
Il existe diff\u00e9rents types de panko sur le march\u00e9, m\u00eame s’il n’est pas si facile d’en trouver dans les rayons des supermarch\u00e9s. Pour cette raison, nous vous proposons une recette tr\u00e8s simple pour le pr\u00e9parer chez vous en peu de temps. Essayez la panure japonaise pour pr\u00e9parer des plats principaux, pour paner des hamburgers et des boulettes de viande ou pour pr\u00e9parer de d\u00e9licieuses entr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer le panko
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 120\u00b0 et pr\u00e9parez une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie assez grande avec des bords.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Prenez 200 g de miche de pain blanc, retirez la cro\u00fbte et coupez-la en fines lani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Hachez les tranches de pain \u00e0 l’aide d’un mixeur ou de n’importe quel robot culinaire. R\u00e9glez la vitesse au minimum et faites fonctionner pendant quelques minutes. Vous obtenez des miettes assez grosses.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9talez la chapelure au fond de votre moule en veillant \u00e0 former une fine couche. L’\u00e9paisseur ne doit pas d\u00e9passer 1 cm et surtout elle doit \u00eatre uniforme.<\/p>\n\n\n\n
Enfourner 20 ou 30 minutes en v\u00e9rifiant le pain pendant la cuisson. V\u00e9rifiez que les miettes deviennent croustillantes et m\u00e9langez de temps en temps avec une cuill\u00e8re ou une spatule.<\/p>\n\n\n\n
Retirer du four et laisser refroidir compl\u00e8tement avant utilisation. Il est important de ne pas le fermer lorsqu’il est encore chaud dans un r\u00e9cipient, afin qu’il ne ramollisse pas avec l’humidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Il est important de surveiller le panko lors de la cuisson au four, afin qu’il ne br\u00fble pas. Le pain doit encore \u00eatre grill\u00e9, alors ne le laissez pas trop humide : il pourrait ne pas convenir \u00e0 la panure et, s’il est ferm\u00e9 dans un r\u00e9cipient, il pourrait cr\u00e9er des moisissures.<\/p>\n\n\n\n
Si vous n’avez pas de mixeur ou de robot culinaire, vous pouvez \u00e9galement utiliser une r\u00e2pe \u00e0 gros trous.<\/p>\n\n\n\n
La recette traditionnelle exige que seules les miettes de pain blanc soient utilis\u00e9es pour le panko, mais si vous le souhaitez, vous pouvez \u00e9galement essayer de mixer une partie de la cro\u00fbte. Le r\u00e9sultat sera l\u00e9g\u00e8rement plus fonc\u00e9 mais tout aussi croquant.<\/p>\n\n\n\n
Essayez d’utiliser du panko pour diff\u00e9rentes recettes. Si vous aimez exp\u00e9rimenter, essayez de la remplacer par de la chapelure traditionnelle dans vos recettes plus classiques. Pr\u00e9parez de d\u00e9licieuses pinces de crabe, poulet frit, croquettes de pommes de terre ou de fromage avec cette panure japonaise.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Conservez le panko une \u00e0 deux semaines, ferm\u00e9 dans un contenant herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Choisissez un endroit sec et propre, l’\u00e9tag\u00e8re du garde-manger convient.<\/p>\n\n\n\n
Vous pouvez \u00e9galement congeler le panko et l\u2019utiliser selon vos besoins. Dans tous les cas, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le consommer dans les deux mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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