Ingr\u00e9dients
HUEVO
6
ACEITE DE SEMILLA DE MAN\u00cd
500ml
POUR LA BECHAMEL
LATT\u00c9
200ml
HARINA
20 grammes
MANTECA
20 grammes
VENTA
qb
NUEZ MOSCADA
qb
PARA EL EMPANIZADO
HUEVO
2
HARINA
qb
MIGAS DE PAN
qb
Les \u0153ufs \u00e0 la monachina sont une recette riche et savoureuse, typique de la cuisine napolitaine. Ce sont des \u0153ufs durs remplis d’un m\u00e9lange de jaunes d’\u0153ufs tamis\u00e9s et de sauce b\u00e9chamel, puis enrob\u00e9s de farine, d’\u0153ufs battus et de chapelure, puis frits dans de l’huile d’arachide bouillante jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Croustillants \u00e0 l’ext\u00e9rieur et cr\u00e9meux \u00e0 l’int\u00e9rieur, les \u0153ufs de monachina, selon la tradition napolitaine, sont servis comme ap\u00e9ritif au d\u00e9jeuner de P\u00e2ques, mais ils sont si bons et d\u00e9licieux qu’ils sont d\u00e9sormais consomm\u00e9s toute l’ann\u00e9e, m\u00eame \u00e0 No\u00ebl ou \u00e0 d’autres occasions. . Occasions sp\u00e9ciales et festives. Vous pouvez les d\u00e9guster en entr\u00e9e copieuse ou en plat principal, \u00e0 compl\u00e9ter avec une salade fra\u00eeche de saison.<\/p>\n\n\n\n
D’origine assez incertaine, la pr\u00e9sence de la b\u00e9chamel r\u00e9v\u00e8le n\u00e9anmoins une \u00e2me plus aristocratique que populaire. Nous suivons la recette originale, mais, si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la garniture avec du parmesan r\u00e2p\u00e9 ou lui donner une touche plus savoureuse avec du thon et des c\u00e2pres. Pour \u00e9viter que les \u0153ufs ne s’ouvrent \u00e0 la cuisson, on les pane deux fois, une petite astuce qui garantit un r\u00e9sultat impeccable et une panure encore plus savoureuse et parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Pour \u00e9viter que les \u0153ufs ne perdent leur croquant irr\u00e9sistible, nous vous recommandons de les faire frire et de les manger chauds et frais, en \u00e9vitant tout type de conservation.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment les pr\u00e9parer en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Essayez \u00e9galement les \u0153ufs durs au plat et les \u0153ufs farcis au thon.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des \u0153ufs de monachina<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Mettez les \u0153ufs dans une casserole avec de l’eau froide, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire environ 7 \u00e0 8 minutes.
1
. Une fois bouillis, on les \u00e9goutte et on les laisse refroidir dans l’eau froide.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Pour pr\u00e9parer la b\u00e9chamel, mettez le beurre
2 dans une casserole
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Faites fondre le beurre \u00e0 feu doux.
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajoutez la farine
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
M\u00e9langez vigoureusement avec une palette en bois.
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
M\u00e9langez jusqu’\u00e0 obtenir une sorte de cr\u00e8me onctueuse et sans grumeaux.
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Versez le lait bouillant sur le m\u00e9lange beurre et farine.
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
M\u00e9langez au fouet et faites cuire la b\u00e9chamel \u00e0 feu moyen.
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
On laisse la b\u00e9chamel \u00e9paissir en remuant et quand elle bout pour la premi\u00e8re fois on la retire du feu.
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
M\u00e9langez le sel et la muscade r\u00e2p\u00e9e.
10
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11 M\u00e9langez bien la b\u00e9chamel
puis laissez-la refroidir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12\u00c9calez
d\u00e9licatement les \u0153ufs durs.
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
\u00c0 l’aide d’un couteau bien aiguis\u00e9 \u00e0 lame lisse, divisez les \u0153ufs durs en deux dans le sens de la longueur.
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
R\u00e9partissez progressivement tous les \u0153ufs durs en faisant attention \u00e0 ne pas les casser.
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
retirez le jaune
15
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Tamisez les jaunes d’\u0153ufs dans une passoire fine en les pressant avec le dos d’une cuill\u00e8re.
seize
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 17
R\u00e9cup\u00e9rez les jaunes d’\u0153ufs tamis\u00e9s dans un petit bol.
17
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 18
M\u00e9langez la b\u00e9chamel avec les jaunes d’\u0153ufs tamis\u00e9s.
18
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 19
Remuez avec une cuill\u00e8re pour m\u00e9langer uniform\u00e9ment la sauce b\u00e9chamel avec les jaunes d’\u0153ufs.
19
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 20
Utilisez une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 pour remplir la moiti\u00e9 de l’\u0153uf et fermez avec l’autre moiti\u00e9.
20
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 21
Passez les \u0153ufs dans la farine.
21
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 22
Passez-les ensuite dans les \u0153ufs battus avec une pinc\u00e9e de sel.
22
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 23
Enfin, enduisez les \u0153ufs de chapelure.
23
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 24
Pour rendre la panure plus ferme et plus croustillante, trempez \u00e0 nouveau les \u0153ufs farcis dans le m\u00e9lange d’\u0153ufs.
24
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 25
Et encore dans la chapelure
25
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 26
Trempez les \u0153ufs dans l’huile bouillante.
26<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 27
Faites frire les \u0153ufs jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient dor\u00e9s.
27
. \u00c9gouttez-les sur une feuille de papier absorbant absorbant.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 28
Servez les \u0153ufs tr\u00e8s chauds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ingr\u00e9dientsHUEVO6ACEITE DE SEMILLA DE MAN\u00cd500mlPOUR LA BECHAMELLATT\u00c9200mlHARINA20 grammesMANTECA20 grammesVENTAqbNUEZ MOSCADAqbPARA EL EMPANIZADOHUEVO2HARINAqbMIGAS DE PANqbLes \u0153ufs \u00e0 la monachina sont une recette riche et savoureuse, typique de la cuisine napolitaine. Ce sont […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3554,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3553"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3555,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3553\/revisions\/3555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recipes-fr.top\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}