Ingr\u00e9dients
POITRINE DE DINDE
1 kg environ
VIN BLANC
350 ml
BEURRE
30 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
go\u00fbter
HERBES AROMATIQUES (AU GO\u00dbT)
1 bouquet
SEL
go\u00fbter
POIVRE
go\u00fbter
Le r\u00f4ti de dinde est un deuxi\u00e8me plat savoureux et succulent , un grand classique du d\u00e9jeuner dominical et des occasions festives. Dans notre pr\u00e9paration, nous avons utilis\u00e9 du blanc de dinde qui, aromatis\u00e9 et mass\u00e9 avec des herbes aromatiques, du sel et du poivre, est ensuite dor\u00e9 dans une po\u00eale avec un filet d’huile et une noix de beurre, puis cuit avec l’ajout de vin blanc.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat est une viande tendre, juteuse et tr\u00e8s savoureuse , qui s\u00e9duira toute la famille. Pour une r\u00e9ussite impeccable, pr\u00e9parez le r\u00f4ti de dinde quelques heures \u00e0 l’avance, laissez-le refroidir compl\u00e8tement puis coupez-le en tranches d’environ un demi-centim\u00e8tre d’\u00e9paisseur. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre au four dor\u00e9es et croquantes , toujours appr\u00e9ci\u00e9es des adultes et des enfants, d’oignons caram\u00e9lis\u00e9s , de radicchio grill\u00e9 ou de votre accompagnement de l\u00e9gumes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
N’oubliez pas de servir les tranches de r\u00f4ti avec le jus de cuisson de la viande et, pour rendre le tout encore plus cr\u00e9meux et enveloppant, vous pouvez servir s\u00e9par\u00e9ment une sauce sauce , typique de la tradition anglo-saxonne, ou une sauce au raifort , pour un plus d\u00e9cisif et piquant.<\/p>\n\n\n\n
Pour cette recette nous vous recommandons d’acheter du blanc de dinde , une coupe qui se pr\u00eate parfaitement \u00e0 ce type de cuisson ; Pour qu’il reste moelleux, proc\u00e9dez au rissolage avec de la graisse dans la po\u00eale, puis ajoutez un liquide et faites cuire \u00e0 feu tr\u00e8s doux avec le couvercle pendant le temps indiqu\u00e9 dans la recette.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer un r\u00f4ti de dinde en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Essayez \u00e9galement le r\u00f4ti de veau brais\u00e9 et le r\u00f4ti de b\u0153uf aux herbes .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer un r\u00f4ti de dinde<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Attachez la poitrine de dinde avec de la ficelle de cuisine pour qu’elle prenne la forme classique du r\u00f4ti.
1
. Frottez-le avec du sel et du poivre fra\u00eechement moulu.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Hachez finement les herbes aromatiques
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Assaisonner la viande avec les herbes hach\u00e9es en les r\u00e9partissant uniform\u00e9ment sur la surface
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Faites chauffer une po\u00eale avec un filet d’huile et une noix de beurre
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Disposez le r\u00f4ti et laissez-le bien dorer \u00e0 feu moyen
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Elle doit \u00eatre dor\u00e9e uniform\u00e9ment sur toutes les faces, afin de bien sceller la viande et d’\u00e9viter les fuites de liquides.
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Mouiller avec du vin blanc
7
et laissez-le dispara\u00eetre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Poursuivez ensuite la cuisson \u00e0 feu doux et avec le couvercle pendant environ 45 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que la viande soit tendre et que les jus de cuisson soient r\u00e9duits.
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Disposez le r\u00f4ti de dinde sur une planche \u00e0 d\u00e9couper, coupez-le en tranches d’un demi cm d’\u00e9paisseur et assaisonnez-le de son jus de cuisson.
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Porter \u00e0 table et servir avec des pommes de terre au four
dix
.<\/p>\n\n\n\n
Conseils et variantes
Vous pouvez parfumer la poitrine de dinde avec les herbes aromatiques et les \u00e9pices que vous pr\u00e9f\u00e9rez, comme la sauge, le romarin, le laurier, le thym, les baies de geni\u00e8vre, le myrte, etc.<\/p>\n\n\n\n
Au lieu du vin blanc, vous pouvez m\u00e9langer la viande avec du Marsala sec , un vin fortifi\u00e9 tr\u00e8s adapt\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9paration de viandes blanches, ou avec de la bi\u00e8re claire et brune. Vous pouvez \u00e9galement ajouter du bouillon de l\u00e9gumes ou de viande : l’important est que la cuisson dans la marmite continue avec un liquide.<\/p>\n\n\n\n
Pour un plat plus succulent, vous pouvez envelopper la dinde de tranches de bacon , puis l’attacher avec de la ficelle de cuisine et proc\u00e9der \u00e0 la cuisson selon la recette.<\/p>\n\n\n\n
Alternativement \u00e0 la cuisson \u00e0 la marmite, vous pouvez \u00e9galement cuire la dinde au four : il suffit de la d\u00e9poser sur une plaque allant au four, d’ajouter un filet d’huile et quelques brins de romarin, puis de cuire \u00e0 180\u00b0C en mode chaleur tournante pendant environ 50 minutes.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Vous pouvez conserver le r\u00f4ti de dinde au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 jours , recouvert d’un film alimentaire ou dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique adapt\u00e9. Avant consommation, faites-le chauffer \u00e0 nouveau dans la po\u00eale en ajoutant une goutte de bouillon. Le lendemain, il est excellent pour garnir des sandwichs et des sandwichs.<\/p>\n\n\n\n
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