Ingr\u00e9dients
POMMES DE TERRE JAUNES
1 kg
BACON EN UNE SEULE TRANCHE
120 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
OIGNON BLANC
1
ROMARIN
go\u00fbter
SEL
go\u00fbter
Les pommes de terre paysannes sont un accompagnement rustique et savoureux , appartenant \u00e0 la cuisine pauvre. C’est un plat tr\u00e8s savoureux, parfait \u00e0 servir pour tout d\u00e9jeuner ou d\u00eener en famille accompagn\u00e9 de fromages \u00e0 p\u00e2te molle, d’\u0153ufs brouill\u00e9s, de viandes grill\u00e9es et de plats principaux de toutes sortes.<\/p>\n\n\n\n
Leur pr\u00e9paration est simple et rapide : il suffit d’\u00e9plucher les pommes de terre, de les couper en quartiers, de les parfumer de quelques brins de romarin puis de les cuire dans une po\u00eale, recouverte d’un couvercle, avec l’oignon saut\u00e9 et les lardons croustillants . Pour obtenir des pommes de terre dor\u00e9es et parfum\u00e9es avec une cro\u00fbte irr\u00e9sistible, notre suggestion est de vous \u00e9quiper d’une bonne po\u00eale antiadh\u00e9sive et de les m\u00e9langer souvent avec une louche en bois, sans ajouter d’eau dans la po\u00eale : vous \u00e9viterez ainsi un d\u00e9sagr\u00e9able “bouilli”. \u00ab effet \u00bb et le r\u00e9sultat final ne sera pas compromis.<\/p>\n\n\n\n
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez parfumer la pr\u00e9paration avec vos \u00e9pices et herbes aromatiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es , comme la sauge, le thym, la marjolaine, le piment ou le poivre fra\u00eechement moulu. Ou encore, vous pouvez vous essayer \u00e0 une version “rouge” en ajoutant au feu quelques tomates cerises coup\u00e9es en deux ou en les faisant mijoter avec un peu de concentr\u00e9 de tomates : pour un r\u00e9sultat final cr\u00e9meux et enveloppant.<\/p>\n\n\n\n
Pour une touche suppl\u00e9mentaire, vous pouvez remplacer l’oignon blanc par le rouge de Tropea ou, en saison, vous pouvez opter pour des pommes de terre nouvelles : plus tendres et d\u00e9licates, excellentes \u00e0 d\u00e9guster avec la peau enti\u00e8re. Si vous n’avez pas envie de cuisiner, vous pouvez disposer les pommes de terre avec le reste des ingr\u00e9dients sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, les arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et les cuire au four \u00e0 180 \u00b0C pendant environ une demi- heure . .<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer les pommes de terre paysannes en suivant la proc\u00e9dure et les conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement les pommes de terre au four ou les pommes de terre au four et oignons .<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer des pommes de terre paysannes<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Lavez les pommes de terre sous l’eau courante et s\u00e9chez-les avec un chiffon
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Retirez la peau
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Coupez-les en quartiers
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
\u00c9pluchez l’oignon et hachez-le avec un couteau
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Faites chauffer l’huile dans une po\u00eale
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Ajoutez l’oignon et laissez-le ramollir
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Pendant ce temps, coupez le bacon en lani\u00e8res
7
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Faire revenir les lardons dans la po\u00eale avec l’oignon saut\u00e9
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Ajouter les pommes de terre
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Parfumer avec quelques brins de romarin
dix
, couvrez avec un couvercle et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant une demi-heure en remuant souvent avec une louche en bois : \u00e0 ce stade nous vous sugg\u00e9rons de ne pas ajouter d’eau dans la casserole pour \u00e9viter d’obtenir des pommes de terre bouillies et peu croquantes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Une fois le temps de cuisson \u00e9coul\u00e9, r\u00e9partissez les pommes de terre paysannes sur une assiette de service.
11
, apporter \u00e0 table et servir imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n
stockage
Les pommes de terre paysannes se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans une bo\u00eete herm\u00e9tique, pendant 2 jours maximum : au moment de servir, nous vous sugg\u00e9rons de les r\u00e9chauffer quelques instants \u00e0 la po\u00eale, pour les rendre \u00e0 nouveau chaudes et parfum\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
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