Ingr\u00e9dients
POULET ENTIER
1 da 1,5 kg
DE BOEUF HACH\u00c9
200 gr
DE PORC HACH\u00c9
200 gr
DE PAIN RCI
150 gr
DE SPECK EN TRANCHES FINES
100 gr DE
PARMESAN R\u00c2P\u00c9
50 gr
D’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe
d’\u0152UF
1
HERBE AROMATIQUE AU GO\u00dbT (SAUGE, ROMARIN, THYM, MARJORAME) )
qb
LATTE
q.b.
VENTE
q.b.
B\u00c9B\u00c9
q.b.
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POMMES DE TERRE
1 kg
Le poulet farci est un deuxi\u00e8me plat riche et succulent typique de la cuisine italienne. Un plat qui rappelle imm\u00e9diatement les d\u00e9jeuners du dimanche chez grand-m\u00e8re et les jours f\u00e9ri\u00e9s, parfait \u00e9galement comme alternative locale \u00e0 la classique dinde farcie, cuisin\u00e9e selon la tradition pour Thanksgiving am\u00e9ricain.<\/p>\n\n\n\n
Sa pr\u00e9paration, seulement en apparence complexe, ne n\u00e9cessite pas de comp\u00e9tences particuli\u00e8res, mais la seule chose est la pr\u00e9voyance de bien recoudre la viande, une fois farcie, pour \u00e9viter que la garniture ne sorte pendant la cuisson. Dans notre recette, le poulet est farci d’un m\u00e9lange aromatis\u00e9 de diverses \u00e9pices et ar\u00f4mes, \u00e0 base de viande hach\u00e9e m\u00e9lang\u00e9e, de speck hach\u00e9, de parmesan r\u00e2p\u00e9, de pain tremp\u00e9 dans le lait et bien press\u00e9 et d’\u0153uf. Une fois pr\u00eat, il est badigeonn\u00e9 d’un m\u00e9lange d’huile, de sel et de poivre, puis mis au four avec les d\u00e9s de pommes de terre , jusqu’\u00e0 ce que la cro\u00fbte externe soit dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Vous obtiendrez ainsi un plat savoureux et d\u00e9licieux, accompagn\u00e9 d’un accompagnement, \u00e0 accompagner alternativement d’une portion de l\u00e9gumes gratin\u00e9s ou d’une salade de saison, et port\u00e9 \u00e0 table pour un d\u00eener avec des invit\u00e9s sp\u00e9ciaux. Pour un r\u00e9sultat optimal, pensez \u00e0 sortir le poulet du four de temps en temps et \u00e0 le badigeonner de son jus de cuisson : vous assurerez ainsi un r\u00e9sultat final moelleux et juteux, et pas du tout sec.<\/p>\n\n\n\n
D\u00e9couvrez comment pr\u00e9parer du poulet farci en suivant la proc\u00e9dure \u00e9tape par \u00e9tape et les conseils. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement le poulet et les pommes de terre au four et le poulet r\u00f4ti.<\/p>\n\n\n\n
Comment pr\u00e9parer du poulet farci<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
Imbibez le pain rassis d’une goutte de lait
1
et laissez-le ramollir quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Versez le speck hach\u00e9 dans un grand bol
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajoutez la viande hach\u00e9e
3
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4
Ajoutez le parmesan r\u00e2p\u00e9
4
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Parfumez avec des herbes aromatiques finement hach\u00e9es
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre
6
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
Ajoutez le pain
7
bien essor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Terminez avec l’\u0153uf
8
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
M\u00e9langez bien les ingr\u00e9dients jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange compact et homog\u00e8ne
9
: si elle est trop humide, ajoutez quelques cuiller\u00e9es de chapelure, si elle est trop s\u00e8che, ramollissez la p\u00e2te avec une goutte de lait.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Farcissez le poulet en appuyant \u00e0 fond sur la garniture
10
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Scellez la viande \u00e0 l’aide d’une aiguille et d’un fil de cuisine, en prenant soin de r\u00e9aliser une couture assez serr\u00e9e pour \u00e9viter que la garniture ne s’\u00e9chappe pendant la cuisson.
onze
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Placez le poulet dans un grand plat allant au four, o\u00f9 vous aurez vers\u00e9 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile, et badigeonnez la viande avec le reste d’huile m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 une pinc\u00e9e de sel et de poivre
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
\u00c9pluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et versez-les dans le plat allant au four avec le poulet
13
; puis ajoutez du sel.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Enfournez \u00e0 180\u00b0C et laissez cuire environ 1 heure
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Sortez de temps en temps le poulet et humidifiez-le avec le jus de cuisson
15
. Une fois cuit et bien dor\u00e9, sortez-le du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de servir.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Disposez le poulet farci sur une assiette de service
16
, apportez \u00e0 table et servez.<\/p>\n\n\n\n
Conseils
Lors de votre achat, choisissez un poulet fermier issu de fermes biologiques et, pour \u00e9viter que la viande ne se dess\u00e8che trop \u00e0 la cuisson, laissez-la enti\u00e8re avec toute la peau. Si vous le souhaitez vous pouvez \u00e9galement le d\u00e9sosser gr\u00e2ce \u00e0 nos conseils (ou le faire faire par votre boucher de confiance), puis le farcir avec les ingr\u00e9dients indiqu\u00e9s puis le rouler comme un r\u00f4ti : il sera toujours aussi d\u00e9licieux.<\/p>\n\n\n\n
Pour parfumer la volaille vous pouvez utiliser vos herbes aromatiques pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es : marjolaine, origan, feuilles de laurier, sauge, romarin, thym citronn\u00e9\u2026 Ou vous pouvez compl\u00e9ter la pr\u00e9paration avec des touffes de beurre \u00e0 la place de l’huile d’olive extra vierge. Nous avons sugg\u00e9r\u00e9 ici un type de garniture possible, mais la recette peut varier en fonction de la famille qui la pr\u00e9pare et des ingr\u00e9dients dont vous disposez \u00e0 la maison : si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le b\u0153uf et le porc hach\u00e9s par de la saucisse \u00e9miett\u00e9e, ajouter un peu de mortadelle hach\u00e9e. ou pr\u00e9parez la garniture avec un m\u00e9lange de l\u00e9gumes coup\u00e9s en cubes.<\/p>\n\n\n\n
Pour un plat encore plus app\u00e9tissant vous pouvez badigeonner la viande de moutarde dissoute dans du miel, puis la garnir de lardons \u00e9minc\u00e9s. Ou vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec ou 1 verre de bi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n\n\n\n
conservation
Le poulet farci peut \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur, dans un contenant herm\u00e9tique, pendant 1 \u00e0 2 jours maximum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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