Ingr\u00e9dients
POUR LA
P\u00c2TE VIANDE HACH\u00c9E
600 gr
CHAPEL STANE
150 gr
PARMESAN QUALIT\u00c9
30 gr
\u0152UF
3
PERSIL HACH\u00c9
qb
SOLDES
qb
POUR LA GARNITURE
SCAMORZA EN TRANCHES 100 gr JAMBON CUIT 100 gr
VOUS EN AVEZ AUSSI BESOIN BLANCS 1 tasse de BOUILLON DE L\u00c9GUMES 1 verre de PANURE
qb EXTRA HUILE D’OLIVE VIERGE qb
Le pain de viande frit est un deuxi\u00e8me plat riche et savoureux qui rappelle imm\u00e9diatement les souvenirs d’enfance et les d\u00eeners de famille du dimanche. Une variante de la pr\u00e9paration boulang\u00e8re classique, appr\u00e9ci\u00e9e des adultes et des enfants, compos\u00e9e d’un m\u00e9lange de viande hach\u00e9e et d’une d\u00e9licieuse garniture de jambon et de fromage.<\/p>\n\n\n\n
La pr\u00e9paration est tr\u00e8s simple : il suffit de m\u00e9langer la viande hach\u00e9e avec les \u0153ufs, la chapelure, le pain rassis tremp\u00e9 et bien essor\u00e9 et le parmesan r\u00e2p\u00e9. Le m\u00e9lange obtenu est ensuite \u00e9tal\u00e9 en rectangle sur du papier sulfuris\u00e9, rempli de jambon cuit et de tranches de provola, fa\u00e7onn\u00e9 en cylindre puis saupoudr\u00e9 d’une poign\u00e9e de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00e9sultat est un plat savoureux et irr\u00e9sistible qui, cuit dans une po\u00eale avec un peu de vin blanc et un bouillon de l\u00e9gumes chaud, a un go\u00fbt doux, juteux et avec un centre merveilleusement filandreux. Une fois pr\u00eat, vous pouvez servir le pain de viande avec une portion de pommes de terre saut\u00e9es, des l\u00e9gumes au four, des courgettes grill\u00e9es ou, plus simplement, avec une salade compos\u00e9e et des tranches de pain complet parfum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez \u00e9galement le pr\u00e9parer \u00e0 l’avance puis le r\u00e9chauffer au moment de servir ou, lorsque les temp\u00e9ratures augmentent, le d\u00e9guster en tranches, ti\u00e8de ou froid : il sera toujours d\u00e9licieux. Pour une version en sauce, preuve de la gorg\u00e9e finale, il suffit de suivre nos instructions, puis de mettre la viande dans une po\u00eale avec 800 ml de sauce tomate bien piquante et de laisser cuire le tout pendant environ 45 minutes.<\/p>\n\n\n\n
Le pain de viande, c’est aussi une recette \u00e0 vider le r\u00e9frig\u00e9rateur et z\u00e9ro d\u00e9chet, personnalisable \u00e0 votre guise avec les ingr\u00e9dients disponibles \u00e0 la maison : tranches, scamorza, prosciutto sucr\u00e9, mortadelle\u2026 Mais aussi champignons saut\u00e9s, \u00e9pinards, d\u00e9s de potiron ou autres l\u00e9gumes selon vos envies. a besoin de saison.<\/p>\n\n\n\n
Apprenez \u00e0 pr\u00e9parer un pain de viande dans la po\u00eale avec des instructions et des conseils \u00e9tape par \u00e9tape. Si vous avez aim\u00e9 cette recette, essayez \u00e9galement le pain de viande en cro\u00fbte.<\/p>\n\n\n\n
Comment faire du pain de viande dans une po\u00eale<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 1
R\u00e9cup\u00e9rez la viande hach\u00e9e dans un bol et ajoutez les \u0153ufs
1
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 2
Ajoutez le parmesan r\u00e2p\u00e9
2
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 3
Ajoutez l’ancienne chapelure
3
, pr\u00e9alablement tremp\u00e9e et bien essor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 4 Assaisonnez
avec du persil hach\u00e9
4
et du sel.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 5
Commencez par m\u00e9langer les ingr\u00e9dients avec les dents d’une fourchette
5
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 6
Continuez \u00e0 p\u00e9trir avec vos mains
6
jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 7
\u00c9talez la p\u00e2te pr\u00e9par\u00e9e sur une feuille de papier sulfuris\u00e9 et formez un rectangle
d’environ
1 cm d’\u00e9paisseur.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 8
Remplissez avec les tranches de scamorza
8
\u00c9talez le pain de viande en le chevauchant l\u00e9g\u00e8rement en laissant quelques centim\u00e8tres d’espace dans la partie sup\u00e9rieure du rectangle pour que la garniture ne sorte pas lorsque vous fermez le pain de viande.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 9
Former une deuxi\u00e8me couche avec le jambon cuit
9
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 10
Roulez le pain de viande \u00e0 l’aide du papier sulfuris\u00e9
10
jusqu’\u00e0 obtenir un cylindre.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 11
Fa\u00e7onnez le pain de viande avec vos mains
et
saupoudrez de chapelure.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 12
Faites chauffer un filet d’huile dans une po\u00eale antiadh\u00e9sive et placez-y le pain de viande
12
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 13
Bien frire de tous les c\u00f4t\u00e9s
13
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 14
Versez le vin blanc, laissez-le s’\u00e9vaporer puis ajoutez le bouillon de l\u00e9gumes bouillant
14
.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 15
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire \u00e0 feu doux pendant environ 40 minutes. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle 10 minutes avant la fin.
15
et r\u00e9duire la sauce.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9tape 16
Une fois le pain de viande pr\u00eat, disposez-le sur une assiette de service et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
16
; Ensuite, apportez \u00e0 table et servez.<\/p>\n\n\n\n
Conseil
Avant de couper le pain de viande en tranches, nous vous recommandons de le laisser reposer au moins dix minutes : ainsi la viande ne s’effrite pas lors de la d\u00e9coupe et vous obtenez des tranches parfaites et intactes.<\/p>\n\n\n\n
Pour un go\u00fbt plus riche et plus savoureux, vous pouvez opter pour un m\u00e9lange de b\u0153uf et de porc hach\u00e9s. Si vous aimez les viandes blanches, vous pouvez essayer un pain de viande au poulet ou \u00e0 la dinde enrichi d’\u00e9pices et d’herbes aromatiques hach\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir du vin rouge \u00e0 la place du vin blanc utilis\u00e9 pour la cuisine : plus cors\u00e9 et avec des notes aromatiques distinctes.<\/p>\n\n\n\n
Conservation
Le pain de viande peut \u00eatre conserv\u00e9 dans un contenant herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 jours maximum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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